«Напої & Пиво. Технології та Інновації» №1 (95), січень–квітень, 2023 р.

Опис

напої веб заміна

Завантажити PDF

НОВИНИ
6

Колекційні вина молдовської компанії PURCARI розігрують на благодійному аукціоні для підтримки ЗСУ

ПИВОВАРІННЯ
7

Бокал пива може бути зброєю, що вбиває окупанта. З досвіду Театру пива «Правда». Частина 1. Оксана Марчук

ВИНОРОБСТВО
12

З науковим підходом та прагненням експериментувати працюють на сучасній виноробні «Кирнички», яку модернізували на потужностях колишнього винзаводу

ТЕХНОЛОГІЇ ВИНОРОБСТВА
15

Сучасні технології пресування винограду. Пресування винограду в середовищі інертного газу на устаткуванні DIEMME Velvet 80

ВИНОРОБСТВО: ЗАКОРДОННИЙ ДОСВІД
18

Виноробство по-португальськи. З досвіду роботи українки Євгенії Ніколайчук на португальській виноробні

ТЕХНОЛОГІЇ КОРКУВАННЯ
22

Інновації від компанії Tapì для закупорювання пляшок у 2023 році

ВИНОГРАДАРСТВО: НАУКА
24

Технологія двократного збільшення врожаю: висновки досліджень ННЦ «Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова» НААН України. Микола Артюх, завідувач лабораторії фізіології, Олексій Олефір, завідувач лабораторії агротехніки, Наталія Сівак, завідувачка лабораторії агрохімії, Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова» НААН України

ВИНОРОБСТВО
30

Скуштувати вино і… зрозуміти Закарпаття. Винороб Олександр Гарновдій, який вирощує технічні сорти винограду, прищеплені на старих кущах Ізабелли, впевнений, що вино – то філософська категорія

ТЕХНОЛОГІЇ ВИНОРОБСТВА
34

Рішення біозахисту та альтернатива використання SO2 у винах (технології виноробства від компанії Lallemand)

ВИНОГРАДАРСТВО ТА ВИНОРОБСТВО
38

Вина MON CRAFTO: диверсифікація бізнесу як вектор розвитку

ВИРОБНИЦТВО ВОДИ
43

Портрет підприємства. «Росяна» – вода артезіанська питна найвищої якості

ВИНОГРАДАРСТВО
46

Сорти винограду, придатні для вирощування в умовах Лівобережного Полісся

ВИНОГРАДАРСТВО: НАУКА
49

ФАО: з увагою до культури винограду. Ніна Мулюкіна, заступник директора з наукової роботи ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова» НААН України, д-р с.-г. наук, член-кореспондент

ВИНОГРАДАРСТВО
52

Роман ГОБАН, Закарпаття: «Столові сорти винограду – це розмаїття варіацій і можливостей в Україні»

ВИНОГРАДАРСТВО: НАУКА
55

Вплив змін погодних умов середовища на фітопатогенний стан виноградних насаджень півдня України. Людмила Баранець, канд. с.-г. наук, Елла Мельнік, канд. с.-г. наук, Тарас Мезернюк, канд. с.-г. наук, ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова» НААН України, Алла Олефір, магістр ОДАУ

ТЕХНОЛОГІЇ ВИНОРОБСТВА
60

Фруктові, ігристі і не тільки. У тренді – виготовлення вин на основі фруктових компаундів. Алла Пономаренко, керуючий партнер Alta Kraina (ТОВ «Катанзаро Євразія»)

ВИНОРОБСТВО: ЗАКОРДОННИЙ ДОСВІД
63

Зроблено в Молдові. Як молдовські винороби та виноградарі поступово розвивають галузь та забезпечують промоцію своєї продукції

68

Американський досвід українського винороба. Фахівець з Одещини, який тривалий час пропрацював у Каліфорнії, розповів про різницю у виноградарстві та виноробстві в США й Україні

ЕКСКЛЮЗИВ
73

Долаючи виклики сьогодення: як підприємствам зекономити на електроенергії

ПИВОВАРІННЯ
77

«Варимо те, що любимо» – з таким гаслом на пивоварні Beermaster Brewery працюють над новинками до сезону та готуються у колаборації з британцями представити пиво «до Євробачення»

ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
80

Усе, що потрібно знати про SAFBREW™ BR-8. Філіп Янсенс, технічний менеджер компанії Fermentis, пивовар

ПИВОВАРІННЯ
83

Залаштунки пивоваріння: як і з чого виготовляється «Правда». Частина 2. Оксана Марчук

ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
85

У потрібний час і в потрібному місці. Як підприємство «Так, ми розливаємо!» успішно розвиває бізнес, надаючи послуги з мобільного розливу напоїв

МІЦНІ НАПОЇ: НАУКА
88

Альтернативна витримка в технології пивних дистилятів. Марина Білько, д-р техн. наук, професор, Андрій Петровський, аспірант Національного університету харчових технологій