Кислоти – надзвичайно важливі компоненти структури вина. Якщо в вині дуже мало кислоти, на смак воно буде пласким і тьмяним. Якщо вино з високим рівнем кислоти, воно буде кислим та агесивним. Зазвичай винороб може легко керувати кислотністю. КИСЛОТНІСТЬ У ВИНІ Загальна кислотність вина – це визначення величини кислотності, яке допомагає передбачити сприйняття кислотності в вині […]Читати далі

Коли п’ятимісячні горіхи перевершують трирічні, це здається фантастикою. Чому так відбувається? На одних промислових плантаціях дерева ростуть під контролем нових технологій, а на інших – «за класикою жанру». При цьому полив «передових» горіхів – не надмірний, і добрив у ґрунт вносять стільки ж. – Минулого року свою нову технологію зрошення (повний автоматичний полив з моніторингом) ми […]Читати далі

Докторант, Кенуль Вугар кызы БАЛОГЛАНОВА, д. т. н., профессор Хасил Камаледдин оглы ФАТАЛИЕВ, Азербайджанский государственный аграрный университет ВВЕДЕНИЕ Яблоко является фруктом, который широко распространен на всех пяти континентах. В мире насчитывается более 6 тысяч сортов яблок, и каждый год появляются новые. Яблоко адаптируется как в очень холодных местностях (Сибирь и север Китая), так и в […]Читати далі

T-Wood пробка – частина асортименту колекції Тарі. Вона об’єднує серію корків для закупорки, які призначені для дистилятів і не тільки, поєднуючи при цьому традиції з інноваціями, функціональність – із дизайном. T-Wood пробка забезпечує ще й можливість вибору, передусім – матеріалу для виготовлення її ніжки: це може бути корок, мікроагломерована пробка чи синтетичний матеріал з дерев’яною […]Читати далі

Послідовна інокуляція з дріжджами не-Saccharomyces створює нові можливості покращення органолептичних характеристик. Lallemand вивчає можливість застосування не-Saccharomyces з ароматичним профілем (котрий відрізняється від того, який дають Saccharomyces) для отримання більш складного ароматичного профілю і гарантії безпечного бродіння. БІОРІЗНОМАНІТТЯ Біологічне різноманіття – це різноманітність усіх форм життя. З наукової точки зору, це означає, що всі різноманітності життя […]Читати далі

Сучасний прибутковий сад значно відрізняється від того, який українські фермери висаджували ще якихось 20 років тому. При нинішніх жорстких вимогах до продукції на внутрішньому та міжнародному ринках та, звісно, стрімкій зміні клімату садівникам довелося переглянути стратегію та підходити до справи з точки зору технологічних рішень. Зокрема, один з першочергових заходів для створення прибуткового бізнесу – […]Читати далі

Ірина МОНАСТИРЕЦЬКА, директор енологічного напрямку групи компаній «А-профі» Основна мета успішного виробництва – отримання якісного готового продукту. Для її досягнення не достатньо лише якісної сировини та застосування правильно підібраного технологічного процесу. Особливу увагу потрібно звернути на допоміжні матеріали, а також на гігієну виробництва. Багато продукції для цього пропонує компанія «А-Профі», яка успішно працює і розвивається на українському […]Читати далі

Термовинификация – это современный и наиболее совершенный способ производства красных вин. Сегодня термовинификация обеспечивает большую гибкость технологии. Во-первых, происходит разделение процессов экстрагирования и брожения, так как окрашенное сусло сбраживается без мезги. Во-вторых, можно регулировать температурные режимы и, если необходимо, успешно перерабатывать виноград, частично пораженный плесенью, что невозможно при классическом брожении мезги. В-третьих, легко решается разновариантность и поточность технологических процессов. […]Читати далі

За нинішніх жорстких вимог до продукції на внутрішньому та міжнародному ринках і при стрімкій зміні клімату садівникам довелося переглянути стратегію та підходити до справи з огляду на технологічні рішення. Зокрема, один з першочергових заходів для створення прибуткового бізнесу – облаштування саду протиградовими сітками. Правильність такого кроку підтверджується у зимову пору, а також під час весняних заморозків останніх […]Читати далі