Контроль якості нового рівня: «Донау Лаб Україна» презентувала інновації для пивоварів та дистиляторів на Beer&Craft Drink Forum 2026

У виробництві напоїв, де смак і стабільність залежать від точності кожного вимірювання, сучасні аналітичні прилади — від портативного густиноміра EasyDens і цифрового рефрактометра SmartRef до pH-метра pH2Go та універсальних спиртомірів Alex 301 і Alex 501 від компанії Anton Paar — стають незамінними інструментами для контролю процесів і якості продукції. Офіційним представником Anton Paar в Україні є компанія «Донау Лаб Україна», яка забезпечує виробників доступом до цих технологій. Саме тому питання точного моніторингу сьогодні однаково важливе і для крафтових виробників, і для масштабних підприємств. На XVІ Форумі пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв  «Beer&Craft Drink Forum 2026», що 2 квітня відбувся у Тернополі в готелі «Vatra», про сучасні рішення в контролі якості розповів Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна» — Головного лабораторного партнера Форуму.

Володимир ПАШКО, директор компанії «Донау Лаб Україна», Головного лабораторного партнера Форуму, розповів про контроль якості у виробництві напоїв та різні підходи залежно від обсягів виробництва.

«Перш за все, коли ми говоримо про якість, то маємо на увазі відповідність специфікації. Йдеться як про аналітичні показники, так і про органолептичні характеристики, зокрема смакові ефекти, однак ключовими залишаються вимірювані параметри, визначені ДСТУ щодо виробництва пива. Вони встановлюють чіткі вимоги до готового продукту. Крім того, кожен виробник формує власні специфікації та стандарти якості для своєї продукції. Відповідно, якість — це відтворення продукту згідно зі специфікацією та забезпечення його стабільної відповідності встановленим вимогам», – зазначає Володимир Пашко.

Спікер розповів про рішення для контролю якості, орієнтовані на малих виробників та крафтовий сегмент:

«Ми почнемо з найменших виробників — з домашніх пивоварів і малого крафту. Для цього сегмента компанія Anton Paar пропонує рішення, яке дозволяє за мінімальних бюджетних витрат уже почати контролювати процес і якість продукції. Це базовий рівень обладнання, представлений приладом EasyDens, який дає змогу визначати густину та температуру».

• 

• 

У пору цифровізації цей EasyDens дозволяє замінити скляні ареометри та мати всі дані про всі варки буквально під рукою в застосунку у смартфоні. Цей застосунок сполучає особистий смартфон виробника з EasyDens через Bluetooth та дозволяє йому виконувати швидкі вимірювання у всіх доступних одиницях вимірювання. Бажаєте прослідковувати ферментацію графічно чи проводити окремі вимірювання в процесі зброджування – застосунок допоможе на кожній стадії.

Директор компанії «Донау Лаб Україна» також представив учасникам цифровий рефрактометр SmartRef, підкресливши його переваги для виробників різних масштабів:

«Домашні, малі та навіть середні броварні під час варок активно використовують рефрактометр для контролю сухих речовин до ферментації. Рефрактометром користуватися зручніше, ніж ареометром: він потребує мінімальної кількості розчину, його легко переносити, а ризик розбиття значно менший — що особливо важливо з огляду на дотримання вимог HACCP, навіть у домашньому виробництві.

Так, рефрактометр дещо менш точний, однак його практичні переваги очевидні. SmartRef — це новий компактний рефрактометр із точністю 0,2 % Brix у діапазоні від 0 до 85 % Brix, оснащений автоматичною термокомпенсацією, надзвичайною простотою використання та корпусом із захистом за стандартом IP66».

Цифровий рефрактометр SmartRef має численні одиниці вимірювання для широкого спектру застосувань: вміст екстракту в пивному суслі, вміст цукру у фруктах і овочах, солоність у морських акваріумах і басейнах, волога в меді, загальний екстракт у каві і багато іншого.

 До початку бродіння виробник напоїв має лише сухі речовини та воду, тому повинен мати або густиномір, або рефрактометр. Але коли починається процес спиртоутворення, то він отримує трикомпонентну суміш – спирт, сухі речовини та воду. Тому для одночасного визначення кожного компонента потрібно два вимірювальні прилади. Так, унікальність компанії Anton Paar полягає в тому, що вона змогла поєднати обидва прилади в одному додатку, завдяки чому можна визначати спирт та сухі речовини під час бродіння та в готовому продукті без перегонки та без пивного калькулятора.

• 

• 

 Визначайте точний вміст алкоголю в готовому пиві або під час бродіння, використовуючи вимірювальні технології EasyDens і SmartRef у режимі комбо.

 Функція Brew Meister Combo дозволяє:

• точно визначати вміст алкоголю (±0,5 % об/об);

• додатково отримувати значення дійсного екстракту (±0,2 %.) та екстракту початкового сусла (±0,8 %);

• використовувати для легкого, стандартного та міцного пива, сидру, вин, лікерів та настоянок.

Володимир Пашко продовжив презентаційну частину, представивши новинку від компанії Anton Paar — портативний pH-метр pH2Go. Це інноваційний прилад, який нещодавно вийшов на український ринок і вже привернув увагу фахівців у різних сегментах виробництва. Цей компактний пристрій забезпечує високу точність вимірювання pH — до ±0,02 — і працює з мінімальною кількістю зразка, лише 0,5 мл. Прилад оснащений міцним ISFET-датчиком без скла, що робить його витривалим у щоденній роботі, а також має калібрування до 5 точок з автоматичною температурною компенсацією (ATC).

Завдяки класу захисту IP67 pH2Go можна безпечно використовувати як у лабораторії, так і просто неба — на виробництві, у пивоварнях, виноробнях, гідропоніці, акваріумах чи харчовій промисловості, тестуванні води та для різних рідких і напіврідких зразків — від соусів і молочних продуктів до ґрунту та промислових рідин. Пристрій легко очищується, не потребує спеціального догляду та передає дані через Bluetooth у Meister App Universe (iOS, Android, Web), що дозволяє зручно зберігати, відстежувати й передавати результати без ручного введення.

Крім того, спікер презентував прилади з розширеними можливостями й підвищеною точністю вимірювань:

«Це прилади, які забезпечують значно більшу точність, зокрема Alex 501. Він працює з точністю 0,2 % об./об. для пива, вина, саке та прозорих напоїв із вмістом цукру до 100 г/л, та 0,4 % об./об. — для прозорих спиртів із вищим рівнем екстракту. Прилад простий у користуванні: керування здійснюється однією кнопкою, а результат надається менш ніж за три хвилини. До базового комплекту входить набір для підготовки зразків каламутного пива та вина, що дозволяє уникнути похибок у вимірюванні. Також реалізоване швидке перемикання між забором зразка та очищенням завдяки триходовому клапану. Завдяки такій комбінації точності та зручності Alex 501 є оптимальним рішенням для виробників, яким потрібен швидкий і достовірний контроль якості».

Також експерт представив прилад Alex 301, зазначивши його як доступніше рішення для виробників:

«Alex 301 — це більш бюджетна модель, яка водночас забезпечує високий рівень точності. Прилад працює з точністю 0,25 % об./об. для пива, вина, саке та міцних напоїв із вмістом цукру менше 100 г/л, а також 0,5 % об./об. для некаламутних спиртів із більшим рівнем екстракту — до 47 % об./об. Він дозволяє вимірювати вміст спирту та екстракту в діапазоні від 0,5 % до 47 % об./об., що робить його універсальним рішенням для широкого спектра напоїв.».

Розроблені для малих та середніх пивоварень, винокурень та лікеро-горілчаних заводів, Alex 301 та Alex 501 є ідеальними універсальними рішеннями для аналізу виробників із зростаючим або різноманітним портфоліо продукції.

Для великого крафту та промислових броварень, виноробних, лікеро-горілчаних та коньячних заводів, АНТОН ПААР пропонує системи на базі АЛКОЛАЙЗЕР, що дозволяють отримувати до 7 вимірювальних параметрів напою за декілька хвилин, без підготовки проби з точністю до 0,01% об. спирту.

Антон Паар пропонує рішення для кожного виробника та на кожен бюджет.

• 

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +38 096 49 16 692 – Ірина Петронюк, або надіслати заявку на рахунок на e-mail:  oksana.buh.ti@gmail.com

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com