Летючі тіоли – це сімейство ароматичних сполук, відомих своїм внеском фруктових нот у вина, особливо білі. Це дуже характерні аромати для деяких сортів винограду, таких як Совіньйон Блан, Коломбард та Вердехо, що представляють значну частину їхньої типовості. Найпоширеніші молекули тіолу: 4-меркапто-4-метил-2-пентанон (4MMP або 4MSP), 3-меркапто-1-гексанон (3MH або 3SH) і 3-меркаптогексиацетат (3MHA або A3SH). Їхня важливість у білих винах добре описана, але роль в ароматичному профілі червоного вина значно недооцінюють, хоча здається, що вони є важливим фактором інтенсивності та різноманітності аромату. Оскільки дріжджі відповідають за перетворення прекурсорів у летючі тіоли, то керування бродінням відіграє ключову роль у наявності цих сполук у винахЧитати далі

23 грудня в Києві Асоціацією крафтових дистилерів України та Дніпровським осередком Асоціації крафтових дистилерів України, в рамках Проєкту «Дослідження стану та розвитку ринку міцного КРАФТУ в Україні», відбулася підсумкова дослідницька відкрита дегустація українського крафтового віскі. Мета проєкту – дослідити ситуацію, стилістику та перспективи; виявити проблеми та надати виробникам рекомендації задля того, аби підвищити якість та конкурентоспроможність напоїв.Читати далі

Міла Дев’ятко - власниця «Крафтової пекарні Міли Дев’ятко» у Запоріжжі презентувала різноманіття смаків Кришталевого мармеладу LAZURIT серед яких: мармелад на основі вишневого соку, на основі цитрусових, два види мармеладу із рожевого та білого шампанського на VIII Міжнародній науково-практичної конференції «Ягідництво і переробка: технології та інновації», яка відбулася 12 грудня 2024 року у Львові, у готелі «Жорж». Продукт є корисним та смачним виробом без глютену для всіх, хто піклується про здоров'я.Читати далі

У світі високоякісних вин та алкогольних напоїв кожна деталь має значення. І паковання продукту – не виняток. З цієї причини компанії Tapì і Ganau, як два лідери в галузі закорковування, об’єднали зусилля для створення інноваційних рішень, які відповідають вимогам ринку в сегменті преміум та суперпреміум. Цей тандем знаменує поворотний момент у закорковуванні вина та алкогольних напоїв і є кроком вперед у збалансуванні естетики, функційності та екологічності.Читати далі