Итальянская «нота» в мировой земляничной симфонии
13.06.2019

од за годом земляника садовая становится поистине интернациональной ягодой. И не только потому, что ее любят и с удовольствием едят практически на всех континентах. Уходят в прошлое те времена, когда землянику выращивали преимущественно в Северной, Центральной Европе и Америке, – странах, подходящих ей по климату. Сегодня, с развитием современных технологий и методик, плантации этой «королевы ягод» обосновываются повсеместно, в том числе и на Востоке.

Международный консультант из Италии Франко ЗЕНТИ известен тем, что открывает ягодные фермы (главным образом, по выращиванию земляники) по всему миру: в Китае, Японии, Вьетнаме, Болгарии, Румынии, Украине... На конференции Berry Drive 2018, организованной Ассоциацией «Ягодоводство Украины», Зенти поделился опытом выращивания земляники садовой в Крыму, а также в условиях Китая и Японии – стран, которые сегодня активно занимают свои позиции на мировом ягодном рынке.

Ягоды – это семейная традиция Зенти. В свое время, еще с 1970 года, земляникой занимался отец консультанта, отдавая предпочтение популярным тогда сортам Горелла, Белруби, Конфетурра, Ред Гонтлет. С 1990 по 2006 год Франко Зенти работал агрономом в крупном фермерском кооперативе в Вероне. Там, в питомниках, он трудился над техниками выращивания ягод, их защитой и питанием, занимался генетическими исследованиями, культивированием растений на гидропонике. С 2006 года Франко Зенти работает международным консультантом.

И У МОРЯ, И В ГОРАХ

Знакомство с Украиной началось с Крымской фруктовой компании, куда Франко Зенти пригласили как консультанта. Потом были Болгария, Румыния и другие страны. В 2012 году он открыл свое дело в Крыму, выращивая там землянику садовую в открытом грунте. 80% от всех высаженных фермером на полуострове объемов культуры составляет популярный среди производителей сорт Клери. Такой выбор – ответ на актуальный запрос рынка. Раннее производство в Крыму позволяет выдавать покупателям первую вкусную ягоду, которую они так ждут, уже весной, и получать урожай около 7 кг/кв. м.

– В прошлом году мы пробовали высаживать и землянику ремонтантных сортов, – рассказывает Франко Зенти. – Сделали для нее в Крыму такие же теплицы, какие есть у нас в Вероне. Покрывали их двумя слоями пленки. Проверено: такие укрытия без проблем выдерживают температуру до минус 5 градусов.

Ремонтантную землянику садовую Франко выращивает и в своем итальянском хозяйстве, в горах, на высоте около 1000 метров над уровнем моря. Работы на производстве длятся с июня по ноябрь. Теплицы, где созревают ягоды, устроены довольно просто, там нет даже отопления. Землю для растений заменяет специальный субстрат.

ЗНАКОМЬТЕСЬ: МАЛГА И СКАЛА

Четыре года назад в небольшом собственном питомнике в Италии Франко Зенти селекционировал свой первый сорт ремонтантной земляники садовой, получивший название Малга и довольно быстро ставший популярным. Это и не удивительно, ведь урожайность у Малги – высокая, ягоды ярко-красные, крупные, с отличным вкусом и ароматом. Сорт также характеризуется хорошей устойчивостью к болезням и вредителям. За год питомник Франко на 10 гектарах дает больше 5 миллионов растений этого сорта. 3 миллиона из них, как правило, идут на рынок Вероны, а еще часть итальянский специалист отправляет для посадки на свои ягодные фермы в
Крыму и в других европейских странах - Германии, Швейцарии, Англии, Румынии, Польше.

Второй сорт земляники садовой, выведенный на производстве Зенти, получил название Скала. Он неприхотлив, с хорошей морозоустойчивостью и высокой урожайностью. У Скалы – также довольно интересные коммерческие характеристики: красивый цвет, отличная форма и плоды высокого качества, которые, к тому же, хорошо хранятся.

– Однако я согласен, что при всех своих плюсах Скала, конечно, не самый продуктивный сорт, – отмечает Франко. – На рынке есть и более урожайные, например, та же Роксана. Впрочем, новые итальянские сорта
земляники садовой, безусловно, нашли своих ценителей и поклонников. Быть может, Малга и Скала поспособствуют тому, что Италия однажды все-таки выйдет в мировые лидеры по выращиванию этой сладкой ягоды. А пока...

Средняя стоимость земляники садовой в Китае – 5 евро/кг. Это хорошая цена при существующих в стране условиях, поскольку рабочая сила там оплачивается около 6-8 евро за день. В Эфиопии килограмм ягоды можно купить за 4 евро, в Японии – за 10, во Вьетнаме – за 15, поскольку в стране мало мест, где выращивают землянику, и в основном ее привозят из Австралии, Кореи и той же Японии. Хотя при определенных условиях наладить массовое производство можно и там.

– Международное производство земляники садовой в 2017 году составляло порядка 9,7 миллиона тонн. Из них свыше 4 миллионов тонн пришлось на Китай, что вдвое больше по сравнению с Соединенными Штатами. США же в свою очередь производит в два раза больше, чем другие страны, – оценивает обстановку на мировом рынке Франко Зенти. – Среди европейских стран-производителей земляники садовой лидирует Турция, за ней – Испания. Италии же, как и Украины, к слову, в числе мировых производителей, к сожалению, пока что нет.

В ТРЕНДЕ – «ЮЖАНЕ»

Последние два года Франко Зенти работал в крупной китайской компании, специализирующейся на выращивании яблок и производстве соков. Заниматься яблоками там начали 10 лет назад, сейчас к этому производству добавилось еще и ягодное.

– На самом деле землянику вы можете купить в любой точке Китая, – говорит консультант. – Но есть 4-5 основных мест, где ее выращивают. Например, местное производство есть на севере Пекина. Это очень важная территория. Там выращивают землянику так называемого «короткого светового дня», но культивируемые сорта имеют слабую морозоустойчивость, не переносят низких температур. Они отличаются от тех, которые предпочитают, допустим, в Украине, – это южные сорта, привезенные из Японии или из Кореи. В Китае есть два региона, где выращивают летнюю землянику садовую. Один из них – Шандонг. Именно в этой местности находится очень много компаний по переработке ягод. Второй регион расположен на север от Пекина. Там производят сорта «нейтрального светового дня». На остальной территории порядка 80% ягод – та самая южная земляника преимущественно «короткого дня».

Да, в Китае распространены в основном сорта для южных регионов. Например, японские. Сорт-фаворит – Бен Хопе, чуть менее востребованы Акииме и Каорино. Что удивительно, Свит Чарли хоть по факту и является американским, однако тоже весьма популярен в Поднебесной. Быть может, потому, что большинство фермеров здесь выращивают рассаду сами, и у них есть эти сорта для размножения.

Чем же «южане» так интересны ягодникам Китая? В основном тем, что рано начинают плодоносить и довольно хорошо хранятся. Популярны в стране и летние сорта земляники садовой, такие как, например, Клери, Дарселект или Хоней.

Ремонтантная земляника садовая (сорта Альбион, Портола, Сан Андреас, Монтерей) привезены сюда из Соединенных Штатов. Впрочем, объем их производства по сравнению с южными все-таки невелик.

ВЫГОДНЕЕ, ЧЕМ В ЕВРОПЕ

– Я заметил, что в Китае очень короткая осень. Если выращивать там землянику садовую в открытом грунте, где-то до середины октября растение будет продолжать вегетировать и ему останется совсем мало времени для того, чтобы потом войти в состояние покоя, – делится своими наблюдениями Франко Зенти. – Далее, когда наступают морозы, может быть уже слишком поздно для того, чтобы выкапывать куст. Ситуация, в принципе, схожа с украинскими реалиями. В Китае нашли весьма интересное решение проблемы: выращивать рассаду земляники садовой в теплицах-туннелях. Такие растения используются как для получения саженцев фриго, так и для пересадки в сентябре-октябре в зеленом виде.

– На данный момент Китай переходит на производство растений в горшках, – уточняет международный консультант. – В туннеле есть маточник, располагающийся довольно высоко. Еще одно обязательное условие: во время вегетации растения должны получить свою температуру. Очень важно, чтобы ртутный столбик ночью опускался хотя бы до 10 градусов. Тогда растение в дальнейшем снова перейдет в активную фазу и начнет цвести.

Саженцы из маточника пересаживаются в горшки. Позже с растения снимаются лишние листья. В итоге процесс выращивания обходится выгоднее, чем в Европе. Ведь европейский способ производства – это просто большой горшок, где предусмотрено больше простора для растения. Здесь же саженцы появляются на свет, наоборот, в условиях экономии торфа и места. Плюс рабочая сила в Китае дешевле, чем в Европе.

Я думаю, что это самый оптимальный на сегодня способ производства. Разница между европейским и китайским посадочным материалом по сути – только в размерах тары и количестве дней, которое он в ней провел (25 дней в сопоставлении с 2-3 месяцами). Необходимо понимать, что растение входит в состояние покоя уже в горшке, а цветочные бутоны закладываются в самом рассаднике. Производитель получает саженец уже с бутонами. В июне рассаду пересаживают в горшок, в котором она находится в течение июля-августа, а в сентябре отправляют на плантацию. При пересадке важно, чтобы у растения уже был сформирован цветок, – это залог раннего урожая. В случае, когда саженцу не хватает силы и энергии, у него формируется маленькая крона, а значит – и небольшой цветок.

Франко подчеркивает, что китайские компании, с которыми он работает, в основном выращивают растения на кокосовом субстрате как наиболее доступном материале. Попытки производить ягоду в открытом грунте оказались неудачными.

И несмотря на то, что на современном рынке представлено множество различных субстратов, консультант советует ягодникам использовать именно тот, который можно найти ближе всего к своему хозяйству. Так выходит практичнее и удобнее. Землянику садовую высаживают без мульчирования, – эту процедуру проводят где-то через месяц после высадки. Это дает возможность создать вокруг растений хороший климат. Так относительная влажность получается немного выше, а температура – немного ниже, – оптимальные условия для развития саженцев.

КАК СОГРЕТЬСЯ ЗИМОЙ БЕЗ ОТОПЛЕНИЯ?

Еще одна довольно типичная для Китая теплица – солнечная. В ней, поясняет Зенти, можно выращивать растения даже зимой, с декабря по февраль. В солнечных китайских теплицах можно выращивать клубнику почти всю зиму Рассада в маточнике теплицы-туннеля расположена довольно высоко.

– В Пекине климат приблизительно такой же, как и в Киеве. -20 °С там, конечно, не бывает, но 8-10 градусов мороза – вполне нормальная для этой местности температура, – рассказывает Франко Зенти. – В этом контексте солнечные теплицы вызывают особенный интерес. В таких укрытиях совершенно нет отопления, и тем не менее там можно выращивать растения почти всю зиму.

В солнечных теплицах есть южная и северная стороны. Северная – темная, южная – прозрачная. Теплицы оснащены специальной системой, которая на ночь сворачивается, образуя пленочный купол. Утром, когда всходит солнце, она снова открывается. На протяжении дня солнечный свет попадает внутрь теплицы, и северная сторона фактически аккумулирует тепловую энергию. Ночью же, когда прозрачная южная часть закрывается, тепло северной стороны остается внутри, согревая растения.

– Быть может, это и не самый идеальный вариант выращивания, – добавляет эксперт. – Ведь, если присмотреться, все растения в теплице повернуты исключительно в южную сторону. Но с японскими сортами земляники садовой такой способ дает действительно хорошие результаты. Японцы много работают над созданием сортов, пригодных для выращивания на протяжении зимы. Но если фермер решит использовать, например, американские сорта, то им понадобится гораздо больше света.

Землянику из солнечных теплиц собирают рано, когда она еще не красного, а только белого цвета. Делается это из-за особенностей китайского рынка: торговля в стране предполагает транспортировку товара на большие расстояния. Среднее время реализации – от 5 до 7 дней с момента сбора. Японские сорта земляники садовой очень сладкие, но при этом – и очень мягкие. Чтобы товар мог храниться дольше, ягоду собирают с кустов в незрелом виде.

На продажу для фасовки отбираются, разумеется, только идеальные плоды. Их диаметр измеряют и в соответствии с этим упаковывают. Земляника в Китае может стоить от 0,5 до 15 евро за килограмм. Все зависит от качества.

ТРИ ПАРАМЕТРА УСПЕХА

В Японии ягоды выращивают в профессиональных теплицах со специальной системой отопления. Температура там тщательно контролируется: для воздуха предусмотрено 5 градусов тепла, для субстрата – 13. Франко Зенти не случайно делает акцент на этой важной информации: если у вас есть возможность поддерживать такую температуру корневой системы, то растение не переходит в состояние покоя, не засыпает, а в солнечные дни продолжает расти, работать, давать хорошие урожаи. В том числе и зимой.

В японских теплицах контролируется и освещение. Летом природный световой день длится 12 часов, зимой – порядка 8. Поэтому в холодное время года японские ягодники начинают подсвечивать теплицы за 2 часа до восхода солнца и продолжают это делать еще два часа после его заката. При этом свет не обязательно должен быть слишком интенсивным. 400 люкс, по мнению эксперта, вполне достаточно для того, чтобы растение
не входило в состояние покоя. Также в теплицах контролируется и относительная влажность: от 60 до 80%.

В качестве субстрата в Японии используют минеральную вату. Срок ее службы – до 8 лет. Безусловный плюс такого материала в том, что он отлично удерживает влагу. К тому же благодаря минеральной вате в субстрате всегда достаточно воздуха. При этом состав растворов, которыми подкармливают растения, для японцев по важности в процессе выращивания занимает пятое, а то и шестое место. Самое главное, то, что они всегда контролируют в первую очередь, – это все-таки климатические условия: температура, свет, влажность. И обычно соблюдения трех этих параметров вполне достаточно, чтобы производство давало стабильно хорошие урожаи.



Читайте также:

ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх