Туннели шоковой заморозки OctoFrost™: качественное отличие от традиционных камер и туннелей
23.05.2016

Всемирно известный шведский производитель морозильных туннелей OctoFrost хорошо зарекомендовал себя среди производителей замороженных продуктов питания. На сегодняшний день туннели OctoFrost успешно работают на всех континентах, кроме Антарктиды. В данной статье OctoFrost предлагает анализ преимуществ своего продукта.

В ногу с запросами заказчиков

Морозильные туннели компания OctoFrost, основанная в Швеции, начала выпускать в 1999 году. На сегодняшний день OctoFrost считает себя ведущей компанией-новатором, поставляющей свою технологию заказчикам – производителям продуктов питания во всем мире, в соответствии с их возрастающими требованиями. Постоянно усовершенствуя технологию, OctoFrost считается сегодня едва ли не единственным в мире туннелем шоковой заморозки, осуществляющим качественную заморозку и идеальную сепарацию кубиков малого размера. Эту функцию оценили заказчики-производители йогуртов и кондитерских изделий, которые нуждаются в поставках мелкозамороженных фруктов круглый год, так как она позволяет производителям выходить на новые рынки сбыта. 

Нежные продукты не теряют качество

«OctoFrost™ в ягодной промышленности называют малиновым туннелем, – говорит Камилла Хрулева, региональный менеджер по продажам OctoFrost, – ведь малина считается очень нежным продуктом и требует особого обращения. Обычно ее замораживают в статических туннелях, однако при этом страдает качество. В статических камерах время заморозки намного дольше, чем в наших туннелях, и структура ягоды разрушается: внутри ее начинают расти кристаллы льда, а при разморозке ягода полностью теряет внешний вид и влагу. 

Всем известно, какой вид и вкус у размороженной клубники. С малиной происходит то же самое. В наших же туннелях происходит так называемая нежная заморозка нежных продуктов и потери на самых деликатных, таких, как малина, – не более 2%. Размороженная после заморозки в OctoFrost ягода – практически такого же яркого цвета, как и свежая, без неприятных подтеканий. С таким же результатом замораживаются и липкие продукты, такие, как банан, манго и маринованные моллюски».

Секрет успеха

На самом деле каждый флюидизационный туннель состоит из трех компонентов с одинаковыми названиями: испаритель, охлаждающий воздух в туннеле, вентиляторы для создания потока воздуха, и производственная зона, в которой и проходит замораживаемый продукт. По данным компании, отличие туннеля OctoFrost от традиционных конвейерных туннелей состоит в конструкции этих составляющих: вентиляторов, способом их эксплуатации полного контроля флюидизации или потока воздуха и производственной зоны. 

«Вместо конвейерной ленты мы используем перфорированные производственные пластины, – продолжает Камилла Хрулева. – Отверстия в них сконфигурированы по диаметру и форме так, чтобы достичь наилучших условий в каждой зоне заморозки: приземления, заморозки и зоны ее окончания. Для обеспечения максимального результата с наименьшими потерями каждая зона заморозки требует особых условий. Конвейерная лента такого результата при заморозке не дает, так как она двигается через несколько зон».

Морозильные камеры спроектированы с очень небольшим количеством движущихся механизмов, а также с учетом больших нагрузок при работе в несколько смен. Производитель убеждает, что, несмотря на это, научиться управлять ими нетрудно. Механизмы поставляются всемирно известными производителями, поэтому запасные части доступны в большинстве стран мира.

Экономическая выгода и преимущества OctoFrost

Кроме сохранения качества замороженного продукта, производитель туннеля шоковой заморозки OctoFrost называет и другие преимущества своего продукта для клиента: за счет снижения обезвоживания и уменьшения комков выход замороженного продукта увеличивается на 3-10%, а улучшение его внешнего вида и качества позволяет увеличить продажную цену. Производитель также обращает внимание на высокий уровень санитарной безопасности, так как производственные пластины легко вынимаются и моются вне туннеля всего за 10-15 минут. OctoFrost потребляет меньше электроэнергии, компактен и занимает в два раза меньше места, чем традиционные туннели. Такой туннель не нуждается в специальном фундаменте и его можно передвигать на другое место.

Но самое главное, на чем производитель акцентирует внимание, – это результат заморозки в туннеле OctoFrost: сохраняются объём, цвет, натуральный внешний вид и структура продукта. А, как известно, потребитель, в первую очередь, покупает глазами. 



Календарь событий
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх