Олег Ярмоленко: «Микровиноделие ожидает разработанных правил игры. До этих пор мы остаемся вне закона»
17.01.2017

Столько внимания к судьбе микровиноделов, как за последний год, наверное, не было за всю историю Украины. Впервые полемика вышла за пределы отдельных хозяйств и действительно достигла государственного уровня. Произошла ли реальная трансформация? Об этом говорим с Олегом ЯРМОЛЕНКО – председателем Союза виноградарей и виноделов-аматоров Одесской области.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Отмена лицензии в 500 тыс. грн позиционируется как событие года для микровиноделия. Как вы восприняли это решение?
Олег Ярмоленко:
Решение, однозначно, положительное, учитывая, что за годы независимости никакие шаги навстречу небольшим производствам не делались. Любой шаг вперед приветствуется. Однако он не должен быть единственным. Поговорили, попиарились и забыли. Одной отмены оптовой лицензии мало, чтобы в сегменте микровиноделия произошли качественные изменения. Для нас, микровиноделов, сложности наступают на первом же этапе. Я говорю о сертификации производства. Требования, которые предъявляются к винодельческому производству, изначально были разработаны под крупные предприятия. Это абсолютно устаревшая схема, в которую микровинодельни просто не вписываются. Элементарный пример – необходимость иметь собственную биохимическую лабораторию. Зачем? Если можно использовать другие менее затратные варианты, например, заключение договора на обслуживание с лабораторией профильного научного института или же крупного предприятия. И таких нюансов масса.

«Т.И.»: То есть ваше предложение заключается в том, чтобы максимально упразднить процесс сертификации микровиноделен?
О.Я.:
Дело не только и не сколько в процессе сертификации, дело в самом подходе к работе микровиноделов. Потому что у нас сегодня существует просто парадоксальная ситуация: сегмент вроде бы
существует, а правил игры нету. Из-за этого и такие сложности с выходом на легальный рынок. Были разработаны правила игры для ресторанов, фаст-фудов, кафе и т.д., так почему же нельзя проделать то же самое и для небольших виноделен?.. В целом, я выступаю за комплексный подход. К примеру, нельзя просто взять и разрешить всем производить вино, если при этом в стране не будет работать четкая система контроля качества. Мы прекрасно понимаем, что сегодня этот контроль как таковой отсутствует. По-хорошему, специальную комиссию нужно было создать еще лет 10 назад вместе с принятием профильного закона «О винограде и виноградном вине». Этого не было сделано, и говорить о защите потребителя от фальсифицированного продукта не приходится. Иначе мелкие виноделы станут заложниками ситуации. Когда нет жесткой системы контроля качества, никто не убережет их от постоянных обвинений, в том числе и со стороны крупных производителей, в производстве фальсификата.

«Т.И.»: Пока мы ждем, государство и покупатель теряют. Опыт многих стран показывает, насколько эффективными являются небольшие винодельческие хозяйства.
О.Я.:
По большому счету, украинский покупатель даже не знает, какой ресурс у микровиноделия в нашей
стране существует уже сегодня. Более 10 лет, сколько существует наш Союз виноделов-аматоров, я вижу людей, которые горят этим делом, которые не просто выращивают виноград на приусадебном участке и делают какое-то вино. Это люди, вложившие много сил в свое образование, чтобы заниматься виноделием профессионально. Объединяясь, мы организовывали конференции, проводили дегустации, приглашали специалистов, чтобы услышать мнение экспертов о нашей продукции – все плюсы и минусы. Это позволяло совершенствоваться, делать вино лучше. Таким образом, я могу с полной ответственностью утверждать, что микровиноделие в Одесской области сложилось на высоком качественном уровне. Но вот с точки зрения закона, мы все еще остаемся нелегальными производителями. Более того, в Украине для нас нет рынка. Невозможно конкурировать с продукцией крупных производителей, которая на полке стоит 40 грн, когда себестоимость нашей бутылки доходит зачастую до 200 грн. А добавьте к этому еще наценку сети минимум 25 %!..

«Т.И.»: Реальный путь для винодела к своему потребителю – это реализация вина по месту его производства. Ведь микровиноделие – это же основа винного туризма, который во многих странах является существенным сегментом экономики государства.
О.Я.:
В свое время мы сняли фильм «Винная дорога», в котором рассказывается о трассе «Одесса-Рени» с точки зрения развития микровиноделия. В наш маршрут входит 250 км украинской, одесской, дороги и всего 7 км, проходящих по территории Молдовы. Контраст поразительный. Глядя на нашу сторону, создаётся впечатление, что Одесская область не имеет никакого отношения к производству вина в то время, как на молдавских семи километрах есть все – и винодельни, и рестораны при них, и гостиницы, и рынки, на которых продают вино. На любой вкус и кошелек. У нас же есть ресурс, но нет ничего более. А все потому, повторюсь, что нет четких правил, как можно его использовать.

«Т.И.»: Какой алгоритм действий вы предлагаете?
О.Я.:
Как я уже говорил, нам нужно начинать с внедрения упрощенной формы регистрации и сертификации микропроизводства. Далее, если мы говорим о ситуации, когда сертификация уже пройдена, то было бы вполне логично дать микровиноделу право сезонной торговли. Такой алгоритм работает очень просто и понятно. Винодел определяет объём продукции, которую он хочет реализовать, вызывает инспектора службы контроля, при участии которого отбираются пробы для контроля качества. Анализ можно провести в ННЦ «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» или же в лаборатории ближайшего крупного предприятия. И если все хорошо, то дается разрешение на реализацию данной партии. И неважно, оптом или в розницу, ведь продукт хороший и отвечает всем требованиям.

«Т.И.»: Наиболее показательной в плане реализации винного туризма является Закарпатская область. В чем причина, на ваш взгляд, такого успеха?
О.Я.:
Очень важна заинтересованность местной власти. Вы правильно отметили, что примером может послужить западный регион, Ужгород в частности. При поддержке губернатора и всей вертикали власти там
настолько активно культивируется труд виноградаря и винодела, что создается впечатление, будто виноградники у нас существуют только в Закарпатье! Десятки винных подвальчиков, ежегодные праздники вина и как следствие – любовь населения к собственному вину. Этого сложно было бы достичь при нашем положении дел, если бы не поддержка со стороны власти. В этом году моими гостями были итальянцы. Специально для них открыли бочку с «Каберне», заложенную в 2012 году. Они были в восторге. Говорят,
что они и не знали, что в Украине есть вино! А я вам больше скажу: не каждый украинец знает в принципе, что такое хорошее украинское вино – настолько мы завалены коммерческим безликим продуктом. У нас был опыт выпуска передачи для учеников выпускных классов, в которой мы рассказывали о вине и культуре его потребления. И знаете, что они говорили после дегустаций? «Мы не знали, что вино бывает таким вкусным». А все дело в том, что у них просто нет возможно купить хорошее вино. Вот и выбирают слабоалкогольные напитки, пиво и водку.

«Т.И.»: Как говорят, дорогу осилит идущий. Вы же тоже не сразу пришли к производству вина.
О.Я.:
Изначально я открыл ресторан, постепенно «подкрепив» его небольшим подсобным хозяйством, частью которого в 2000 году стал виноградник. Его площадь – 6 га. Саженцы приобретали в ННЦ «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» и у Молдавской национальной академии сельскохозяйственных наук. Остановились на таких сортах, как Каберне-Совиньон, Мерло, Шардоне, Одесский черный. Производим сортовые вина. Есть в нашей карте и собственный сепаж: Каберне и Мерло под названием «Бессарабская ночь». Сначала производство вина казалось логичным продолжением развития бизнеса, а теперь уже стало неотъемлемой частью жизни. И так у каждого, кто в ходит в наш Союз. Вино – особый напиток, поэтому вне зависимости от ситуации в стране, всегда будут люди, которые возделывают виноград и производят благороднейший из напитков. Так что рано или поздно мы добьемся признания. Я уверен в этом.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх