Андрей Фролов: "FANATIC – территоря пива, для пива и вокруг пива!"
24.05.2018

«Просто вычеркни слово «невозможно» из своего словаря, и тогда даже самая несбыточная мечта станет осуществимой! Удача не подчиняется правилам, она любит дерзких и целеустремленных –
фанатиков, одержимых смелыми идеями, бунтарей, которые меняют мир!». Так формулирует свою философию Андрей ФРОЛОВ – основатель первого и единственного в Украине пивоваренного центра,
сердцем которого является крупнейший в стране крафтовый завод Fanatic.

С момента покупки земли, начала проектирования, установки оборудования до появления первого пива на заводе прошло всего 1,5 года. Мы же меньше чем за 15 минут познакомим вас с Fanatic Brewing Center, его миссией и вдохновителем.

«Пиво. Технологии и Инновации»: Андрей, что подтолкнуло вас – инженера по образованию – к занятию
пивопроизводством?
Андрей ФРОЛОВ:
Golden Ale, который я попробовал много лет назад на Юзовской пивоварне. Он меня действительно поразил. Именно в тот момент я решил заняться производством пива. Тогда это звучало амбициозно, но мне хотелось изменить представление украинцев о пиве, заново познакомить их с напитком, показать, как он благороден, богат вкусами и ароматами. Мне хотелось не просто следовать традициям пивоварения, но и создавать собственные, варить пиво, которое произведет на людей такое же впечатление, какое на меня произвел тогда Golden Ale. Я долго шел к этому, но с Fanatic Brewing Center это
станет возможным!

«Т.И.»: Вы называете Fanatic первым в Украине центром развития и продвижения культуры крафтового
пива. Что вы вкладываете в это понятие?
А.Ф.:
Мы хотим не только варить честное пиво. В планах – открытие Академии пива для обучения пивоваров и бизнесменов, создание платформы для объединения фанатиков всех сфер – от шеф-поваров до байкеров, открытие фан-зоны для проведения семейных уик-эндов, концертов, мероприятий. В августе, например, будем принимать у себя 3-дневный музыкальный фестиваль 100ПУДОВКА с участием крутых украинских звёзд, пятью тысячами фанатиков музыки, активного отдыха и пива. Всем предоставим возможность побывать на экскурсии по производству. Также сейчас работаем над концептом пивного бара на территории завода. Когда отточим все процессы, фанатик-бары появятся в Днепре и других украинских городах. Убеждён, что Fanatic станет популярным местом  – территорией пива, для пива и вокруг пива. Уверен, что все это позволит сформировать современную культуру правильного потребления пенного.

«Т.И.»: Рассказывая о пиве Fanatic, вы чаще называете его не крафтовым, а честным…
А.Ф.:
Сегодня слово «крафт», к сожалению, потеряло свою исключительность, незаурядность. Его применяют чуть ли ни ко всему пиву, используют в рестораном бизнесе, fashion-индустрии, в упаковке. Всё вокруг стало модно называть «ручным». Говоря о пиве Fanatic Brewery  – это философия. Мне хочется подчеркнуть достоинства нашего напитка, поэтому я называю его честным – сваренным с натуральными ингредиентами, без пастеризации и фильтрации, с ответственностью за качество и с соблюдением чистоты на производстве.

«Т.И.»: Какие впечатляющие факты вы приводите, представляя завод друзьям, коллегам?
А.Ф.:
Fanatic – крупнейшая пивоварня в Украине. Выбрав максимальную производительность у поставщика оборудования  – компании ZIP Technologies, мы создали самый технологичный и современный завод! Это прослеживается во всем  – в оснащении лаборатории, процессах варки, розлива, хранения, выгрузки дробины, сепарирования. С гордостью рассказываю о варочнике: по сути, он как два завода в одном! Восхищаюсь отдельной мини-пивоварней. Здесь на небольшом объеме отрабатываются новые рецептуры, создаются экспериментальные сорта. Для венгерской компании Fanatic  – это тоже рекорд: самый грандиозный проект за 25-летнюю историю ZIP.

«Т.И.»: Почему выбрали венгерское оборудование?
А.Ф.
: Считаю, что сегодня ZIP Technologies  – самая современная, динамично развивающаяся, надежная компания, лучший европейский производитель пивоваренного оборудования. Выбирая поставщика, во внимание мы принимали не только соотношение «цена-качество», сроки изготовления оборудования. Значительную роль сыграло то, что учредитель компании Ласло Тотх хорошо говорит по-русски, ментально к нам близок. Мы быстро нашли общий язык, установили контакт. Ну, и самое важное – предоставление оборудования в лизинг. Значит, наш проект заслужил доверие. Когда мы начинали, все, что было слышно об Украине – конфликты, нестабильность, стремительный рост валют. Европейские компании с опаской рассматривали варианты сотрудничества с украинскими предприятиями, не говоря уже о том, чтобы предоставить дорогое оборудование в аренду даже с правом его последующего выкупа. В случае с Fanatic все участники сделки  – и поставщик оборудования, и инвестор, и банк – без сомнений ударили по рукам.

«Т.И.»: Вы не просто привлекли инвестиции. В завод вложено 90% европейского капитала. Как вам это удалось?
А.Ф.:
Это было не просто и не так скоро, как хотелось бы. Два года мы вели переговоры, предоставили  бизнес-план, выполнили все требования инвесторов. Нескрываемое неистовое желание осуществить мечту – создать самую крутую пивоваренную площадку, стремление ломать стереотипы, переворачивать стандартные представления о пивопроизводстве и сила убеждения сделали свое дело. Мы показали европейцам перспективы украинского рынка, они увидели потенциал в нашей команде.

«Т.И.»: Откуда у вас такой «несоветский» подход к культуре производства, маркетингу, чистоте и отношению к сотрудникам?
А.Ф.:
Мой отец  – военный лётчик, и его профессия подразумевала частые переезды. Мы жили в военных городках. Каждую часть, в которой мы оказывались, я представлял себе производством с четкой структурой, отлаженными процессами, униформой. И неважно, где ты находился  – на постсоветском пространстве, в европейских или африканских странах  – все гарнизоны были похожими, «типовыми». А отношение клюдям, культура, организация движения внутри абсолютно отличались. У нас в далеком 1997 году практиковали
«рукописный подход» к учёту данных, а в Африке – электронный. Я уже тогда осознавал, что советская
система  – это прошлое. Будущее за технологиями, фанатичным отношением к собственному делу, уважением к людям, с которыми работаешь.

«Т.И.»: Как собирали команду дерзких и отчаянных?
А.Ф.:
Fanatic team – это истинные фанатики своего дела. У меня чутье на таких же как сам – одержимых работой или увлечениями. Встречаясь с профессионалом в своей сфере, ощущая, что с его появлением в команде мы сможем реализовать больше интересных проектов, я просто показываю ему перспективы, возможность воплотить в жизнь самые невероятные идеи. Ну а потом, безусловно, приглашаю в дегустационный зал Fanatic. Тут все сдаются! (смеется). Пиво все-таки один из самых убедительных аргументов!

«Т.И.»: Познакомите с главным пивоваром завода?
А.Ф.:
Сейчас в планировании, разработке задействована команда First Dnipro Brewery под руководством Дмитрия Некрасова. Помимо наладки/настройки/тестирования оборудования, безусловно, он обучает команду, которая обеспечивает работу Fanatic Brewery. Но кто будет управлять варочником – пока
секрет даже для меня (улыбается). Жду, когда Дима назовет имя преемника, которому я должен доверить пивоварню.

«Т.И.»: Какое пиво станет первым в биографии Fanatic?
А.Ф.:
Начнем с популярных сортов  – лагеров. Во-первых, хотим загрузить производство, выйти на свою мощность. Во-вторых, попасть в ту ценовую категорию, которая позволит большему количеству людей попробовать качественное, честное пиво. При этом не ставим себе цель демпинговать. Доступная цена будет обоснована тем, что в первых сортах мы используем преимущественно украинское сырье.

«Т.И.»: Fanatic находится в 30 км от Днепра, в Мелиоративном. Неблизкаялокация…
А.Ф.:
Когда говорят: «Ты не туда идёшь, огни в другой стороне!», я отвечаю: «Мне все равно! Я зажгу свои!». Даже если бы мы построили Fanatic Brewing Center на Марсе, думаю, фанатики нас и там нашли бы! Ведь и сам завод, и fan-zone настолько удивительны – стоят того, чтобы их увидеть! А мероприятия, которые мы планируем, лучше вообще ни разу не пропускать! И что такое 30 километров для фанатика?! Fanatic Brewing
Center находится в 33 минутах езды от Днепра, в 23 минутах  – от Новомосковска, в 36-ти  – от Павлограда, в 38 минутах лёта от Киева, в 8 тысячах километров от родины крафтового пивоварения.

«Т.И.»: Какое главное правило Fanatic?
А.Ф.:
Правила  – это ловушка, попав в которую можно навсегда разучиться свободно мыслить. Мы отменяем правила. С Fanatic Brewing Center возможности культуры пивоварения, общения и развлечения –безграничны!



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх