5 правил, которые нужно усвоить перед тем, как запускать органическую ягодную ферму
21.12.2017

Юлия РАЦЕБУРЖИНСКАЯ, Украина

Сегодня в Украине около 400 хозяйств занимается производством органической сельскохозяйственной продукции. Это всего 0,5% от общего количества сельхозпроизводителей. Но для того, чтобы понимать, какими темпами развивается органическое направление в Украине, достаточно сказать, что еще год назад компаний, работающих в таком направлении, было вдвое меньше. Вот уже несколько лет сохраняется тенденция к ежегодному возрастанию количества «органиков», в среднем, на 100%. Это касается и ягодоводства, и других отраслей сельскохозяйственной деятельности.

Органическое производство, безусловно, является привлекательным и перспективным направлением. Но оно связано с целым рядом рисков и особенностей, не характерных для традиционного метода ведения выращивания. Журналисты «Ягодника» вместе с экспертами Organic Business School разбирались, каких правил следует придерживаться на самом старте для того, что­бы органическая ягодная ферма стала по-настоящему успешным и прибыльным проектом. 

УСПЕШНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ

– Органическим может называться только то производство, которое успешно прошло процедуру соответствующей сертификации и получило подтверждающий документ, – говорит инспектор «Органик Стандарт» Вера ПАСАЦКАЯ. – Никакая «домашняя ягода» не считается органической без наличия сертификата. Сертифицированные производители выделяются из остальной массы, перед ними открывается доступ к особенному сектору рынка с более привлекательными ценами. В некоторых областях Украины (в частности, Полтавской, Житомирской, Львовской) существуют особые программы поддержки органических производителей: фермерам, успешно прошедшим сертификацию, возвращают ее стоимость из областного бюджета. Подобной возможностью не следует пренебрегать, стоит поинтересоваться, есть ли такая в вашем регионе. 

Прежде, чем стать сертифицированным производителем органической продукции, хозяйство должно пройти через так называемый переходный период. Он составляет не менее двух лет для однолетних и не менее трех лет для многолетних культур. Старт переходного периода отсчитывается с того момента, когда фермер сообщает в сертификационный орган о своем намерении производить органическую продукцию и подписывает с ним соответствующий контракт. Естественно, с этого момента под табу попадает применение всех препаратов, не разрешенных в органическом производстве. В качестве переходного периода может быть засчитан промежуток, на протяжении которого земля не обрабатывалась. Это значит, что если фермеру посчастливиться найти целинный участок, который не обрабатывался несколько лет, и этот факт будет зафиксирован специалистом сертификационного органа, то нужный документ можно получить практически сразу, минуя трехгодичное ожидание.

Требованиями органического производства предусмотрено использование соответствующих саженцев. Таковыми могут считаться только те, производитель которых внесен в реестр производителей посадочного материала и, к тому же, имеет соответствующий сертификат. Если саженцев, соответствующих этим требованиям, на рынке нет, то используется обычный (неорганический) посадочный материал. Для того, чтобы на этапе сертификации не возникало вопросов, необходимо до посадки получить разрешение сертификационного органа на использование таких саженцев. Они не должны подвергаться обработке запрещенными в органике веществами.

Кроме первичной инспекции (при получении сертификата в первый раз), существуют ежегодные проверки на подтверждение статуса органического производителя. Они могут быть как анонсированными, так и внезапными, поэтому предполагается, что фермер должен быть всегда уверен в соответствии процессов, происходящих на ферме, требованиям органического стандарта. Если хозяйство экспортирует свою продукцию, то, чаще всего, его ожидает две проверки ежегодно, одна из которых обязательно будет не анонсированной.

ПРАВИЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА К ПОСАДКЕ

Агрохимический анализ грунта и анализ воды – этап, который нельзя пропускать при планировании органической ягодной фермы. Часто, собираясь посадить ягоды, будущие фермеры ограничиваются только исследованием pH почвы, игнорируя остальные показатели (содержание азота, фосфора, калия, магния и других элементов). Забывают также о том, что качество воды, используемой для полива, во многом определяет не только успешность будущего урожая, но и саму возможность органического выращивания. Наличие в воде тяжелых металлов, например, не позволит ее использовать в органическом производстве.

Учитывая, что из­за интенсивного способа ведения сельского хозяйства плодородие почв в Украине за последние десятилетия значительно ухудшилось, перед закладкой ягодника в обязательном порядке необходимо внести на участок компост, вермикомпост или перегной. Органические удобрения являются основой органического производства, обеспечивая жизнедеятельность микроорганизмов, которые напрямую участвуют в питании растения.

ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР КУЛЬТУР

Профессиональные трейдеры отмечают, что украинским производителям необходимо расширять ассортимент ягоды. Пока основную ставку органические ягодоводы делают на малину. Земляники садовой производится в разы меньше, а органической голубики и вовсе не хватает для того, чтобы удовлетворить запросы рынка. Однако, принимая решение заниматься выращиванием последней, нужно понимать два главных момента. Во-первых, цена органической и неорганической голубики почти не отличаются (хотя спрос на первую, конечно же, выше). Во­вторых, формируя бизнес­план, необходимо изначально учитывать, на какой рынок будет продаваться ягода. Цена органической голубики для свежего рынка может составлять и 200, и 250 гривен. Для заморозки же она составит около 25 гривен в пик сезона. Переработчики объясняют это тем, что у голубики есть серьезный конкурент в виде дикорастущей черники.

Еще до старта органического бизнеса нужно понимать, куда будет продаваться ягода. От этого зависит и выбор сортов: для производства десертной ягоды на свежий рынок необходимы одни, для заморозки – другие, для ягоды на грис сорт, по сути, не имеет никакого значения – главное, чтобы он был максимально продуктивным.

Среди сортов малины наибольшим спросом на органическом рынке пользуются Херитейдж и Джоан Джей. Хотя заказы на конкретный вид от покупателей поступают не так уж часто. В большинстве случаев их интересует просто качественная ягода. По наблюдениям трейдеров, среди избирательных клиентов чаще всего поступают запросы на сорта Зенга Зенгана, Эльсанта и Хоней. Но, опять­таки, большинство покупателей готово приобрести любую хорошую ягоду. Спрос на органическую землянику садовую в Европе в пять раз превышает объемы ее производства. Это ниша, которая сама требует, чтобы ее заполнили.

Имеет смысл и органическое производство менее популярных ягод: красной смородины, крыжовника, ежевики, жимолости. Основной рынок сбыта органической продукции – страны Европы. Украинский производитель, планируя ягодник, должен понимать, что европейский потребитель более искушен и требователен к ассортименту. Но опытные ягодники предупреждают, что не стоит делать серьезные ставки на нишевые культуры. Лучше выращивать их в небольших объемах для внесения разнообразия в собственное торговое предложение.

ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОЙ ЗАЩИТЫ

Органическое производство связано с целым рядом мифов. Например, принято считать, что биологические средства защиты недостаточно эффективны и не могут в полной мере защитить насаждения от болезней. Это утверждение справедливо, когда речь идет о внезапном решении переходить от традиционной «химии» к органическим препаратам. Дело в том, что при длительном использовании химических средств защиты в ягоднике вырабатываются особо агрессивные и устойчивые штаммы возбудителей заболеваний, с которыми действительно трудно бороться, особенно с помощью одних только биопрепаратов.

– Основа эффективной биологической защиты насаждений состоит в создании биоценоза, при котором будут преобладать полезные микроорганизмы и насекомые, способные успешно справляться с патогенами, – говорит кандидат сельскохозяйственных наук, научный консультант компании «БТУ-Центр» Владимир СИЛЕНКО. – Главное, что нужно знать о биопрепаратах: они не убивают патогены, а угнетают их и вытесняют из биоценоза. Создание правильной совокупности живых организмов на участке после длительного применения агрессивных схем защиты требует времени и терпения. Но результат в виде получения здоровой и стабильно плодоносящей органической плантации стоит потраченных усилий.

РАЦИОНАЛЬНЫЙ СБЫТ

Понимание тенденций рынка и поиск каналов сбыта в органике крайне важны еще на этапе планирования будущей фермы. Органическая продукция имеет специфические требования не только к технологиям выращивания, но и к хранению, транспортировке и сбыту. Трейдеры и переработчики, занимающиеся органикой, должны иметь соответствующие сертификаты. Поэтому найти и установить доверительные отношения с компанией, которая будет выкупать продукцию на взаимовыгодных условиях, – одно из основных условий успешного бизнеса. При этом важно понимать, что внутренний рынок органики пока развит очень слабо и ориентироваться придется, скорее всего, на экспорт.

Для того, чтобы получить максимальную цену, необходимо еще на поле сортировать урожай на первый, второй и третий сорт. Если этого не сделать, то ни о какой первосортной ягоде уже не будет идти и речи. Определение первого сорта у большинства трейдеров простое: это должны быть твердые и цельные экземпляры без признаков поражения болезнями или вредителями. Размер в органике не имеет большого значения для определения сортности. А вот цена первого и третьего сорта может отличаться в разы.

 



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх