ЩО ТАКЕ СІРКОВОДЕНЬ? Сірководень, також відомий як H2S (малюнок 1), – це потужна летюча сполука, що має запах тухлого яйця або нечистот. Він виробляється в різних концентраціях винними дріжджами залежно від різних факторів – як екзогенних, так і генетичних.  ЧОМУ Я ХОЧУ УНИКНУТИ ЦЄЇ СПОЛУКИ В МОЄМУ ВИНІ? Сірководень (H2 S) – важливий чинник у так званому «відновленні» аромату, який є […]Читати далі

Первое, что встречает гостей одного из крупнейших винодельческих предприятий Грузии – АО «Корпорация Киндзмараули», – это крепостная стена, увенчанная десятком флагов стран разных континентов. Так представлены государства, куда экспортируется продукция предприятия. Среди них – Украина, Польша, Чехия, Беларусь, Россия, Казахстан, Китай, Турция, Эстония, Латвия, США, Канада, Япония, Франция, Германия, Голландия, Южная Африка. Крепость Кварели, чьи стены окружают предприятие, без […]Читати далі

Опыт виноделов Молдавии может быть интересен украинским предприятиям: на несколько лет раньше столкнувшись с потерей крупного рынка сбыта, они успешно занялись диверсификацией. О том, как открывать новые возможности и продолжать работу, несмотря на изменение экономической ситуации, мы поговорили с Вячеславом левицким – руководителем крупнейшей винодельческой компании молдовы – группы компаний Garling. «Напитки. Технологии и Инновации»: Вячеслав, расскажите подробнее о структуре Garling. Как сейчас […]Читати далі

Одно из крупнейших винодельческих предприятий Молдовы Wine International Project SRL, производящее напитки под маркой GARLING Collection, объединяет старейшие действующие винные заводы страны, занимающие общую площадь около 2000 га, в том числе – около 680 га виноградников в нескольких климатических зонах страны. Чтобы занять лидерские позиции на рынке, компания модернизировала производство и большое внимание уделяет направлению вин премуим-сегмента – выдержанных, с защищенным географическим […]Читати далі

Из выступления Ю.Ю. Булаевой, Отдел экологии винограда ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» Всеукраинская научно-практическая конференция «Успешное виноградарство в Украине – 2016», г. Одесса, 12 февраля 2016г.   Виноградный кадастр – важный элемент регулирования виноградарско-винодельческой отрасли стран ЕС. Регистрация насаждений (реестр или кадастр) выполняется с целью контроля отрасли, субсидирования и проверки законности насаждений, контроля качества и количества получаемой виноградарско- винодельческой продукции. Ведение реестра предусматривает сбор […]Читати далі

Компания «Винтаж» начала свою деятельность в 2006 году. Но необходимо заметить, что уже в самом начале компания обладала большим опытом и знаниями в области виноделия и производства алкогольной продукции, так как «Винтаж» входит в группу компаний «Эногруп», которая более 20 лет является лидером на винодельческих рынках стран СНГ. Успех «Эногруп» в других странах был полностью перенесен в Россию.  Расположившись […]Читати далі

Как можно полнее сохранить ароматы и вкусы виноградной ягоды, – вот задача, которую ставит перед собой каждый винодел. Молдавско-французская компания FABBRI-INOX SRL на недавней выставке в Кишиневе презентовала принципиально новую технологию так называемого молекулярного взрыва, которая позволяет максимально извлекать из виноградной кожицы компоненты, формирующие вкус и аромат будущего вина. Компания FABBRI-INOX SRL производит оборудование для виноделия по французским технологиям исключительно […]Читати далі

Высококачественное холодильное оборудование с длительным сроком службы гарантирует качество в производстве напитков. Холодильные агрегаты Kreyer выпускаются в нескольких сериях, в размерах от компактных устройств для домашнего производства и малого коммерческого производства и до 1000 кВт для коммерческих производств полного цикла. Весь мир переживает в последние годы волну роста микропивоварен, также известную как крафтовое пивоварение. Некоторые из них уже далеко […]Читати далі

Немецкая компания Willmes является одним из лидеров в производстве винодельческого оборудования, ее прессы для винограда известны во всем мире. В феврале новые разработки от Willmes были представлены на выставке ExpoVin Moldova 2016. Представители журнала «Напитки. Технологии и Инновации» разузнали об истории усовершенствования прессов, уникальности и преимуществах современных моделей. БОЛЕЕ 60 ЛЕТ ИННОВАЦИЙ В 1918 году Джозеф Виллмес основал […]Читати далі

Специальные инактивированные дрожжи (СИД), обогащенные глутатионом, широко используются в разных направлениях виноделия. К примеру, СИД могут быть использованы и как протекторы во время регидрации, и как нутриенты во время брожения. Изучение органелл дрожжей, их оболочек, процесса брожения и характеристик отдельных штаммов позволяет получить узкоспециализированные инактивированные дрожжи для достижения определенного результата в различных условиях. В данной статье внимание будет сфокусировано […]Читати далі