Після ферментації, в процесі якої цукор перетворюється у спирт та вуглекислоту, благородному алкоголю необхідна витримка протягом певного періоду часу. Традиційно, дозріваючи в бочках, напої набувають дивовижного смаку та відразу переходять у дорожчий сегмент. Але існують і альтернативні методи витримки, які вже давно використовують виробники алкогольних напоїв у всьому світі. І з кожним роком вони стають […]Читати далі

Нам пощастило жити у неймовірно багатій країні: ресурсами, талановитими людьми, історією! Природне та культурне розмаїття насправді є не вадою, а великою перевагою. В цьому наша редакція не перестає переконуватися, випускаючи п’ять галузевих видань і подорожуючи в пошуках унікальних історій та успішного досвіду з Півдня на Північ, з Заходу на Схід. Кожна подорож відкриває нові перлини, […]Читати далі

Відомо, що сомельє вважають “ізабельні” нотки недоречними у вині. А “Ізабелка” то і є гібрид. І от з одного боку, “гібриди” то наче “недовино”, але з кожним роком все більше виноробів прискіпливо вивчають тему гібридів.  Це пов`язано з тим, що оці самі гібриди – це гіпотетична можливість зайнятися реальним виноробством за межами “виноробного поясу” планети, […]Читати далі

Всупереч поширеному уявленню про те, що винна справа – це суворе дотримання чітко описаних технологій, сучасні винороби, розуміючи, що смаки споживачів стають усе вибагливішими і задовольнити їх може тільки неординарна продукція, багато експериментують: із сортами, купажами, нюансами процесів. Аби результатом такої творчості став оригінальний напій, який полюбиться споживачам, потрібно глибоко розумітися на властивостях різних сортів […]Читати далі

Технологія вирощування винограду під накриттям – не нова. Але в Україні про неї знають не так і багато. Традиція культивувати виноград в арочних теплицях прийшла до нас із півдня Франції та Італії. Там і зародилася технологія вирощування винограду в закритому ґрунті. Завдяки такому нехитрому ноу-хау взимку культура захищена від вимерзання, а під час вегетації – від граду […]Читати далі

Людмила БАРАНЕЦЬ, канд. с.-г. наук, Тарас МЕЗЕРНЮК, молодший науковий співробітник, Ольга ПЕРЕПЕЛИЦЯ, аспірантка, ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова» Останніми роками на фоні зміни довкілля, що відбуваються у межах глобального потепління клімату, недотримання технології вирощування та захисту культури, а також використання чималої кількості імпортного садивного матеріалу, фітосанітарний стан виноградних насаджень України істотно ускладнився. Це пов’язано з безперервними […]Читати далі

Виноградар з Полтавщини Олександр ГЕРГЕЛЬ займається вирощуванням винограду з 2008 року. А в 2011-му він почав вирощувати ще й виноградні саджанці. Наразі на ділянці Олександра Гергеля зростає і плодоносить більше сотні сортів винограду. Звичайно, серед них є сучасні, адаптовані до змін навколишнього середовища гібридні форми, проте є й насадження з відмінними смаковими властивостями, але дуже чутливі до впливу стресових факторів. Олександр Гергель […]Читати далі

Тетяна Гетьман Виноград посідає 4 місце на світовому ринку фруктів. За обсягами продажів його випереджають банани, цитрусові та яблука. Також виноград належить до ринків, які зростають, чим, наприклад, не може похвалитися яблуко – найближчий конкурент винограду у світовому рейтингу. Україна – країна доволі відкрита у світовому просторі та не відстає від світових трендів. Споживання столового винограду в нас теж зростає, […]Читати далі

Представники виноробів провели зустріч з представниками Кабінету Міністрів щодо подальшого розвитку малого виноробства в Україні. Про результати переговорів agronews розповів винороб Валерій Петров. –Пане Валерій, розкажіть, про що йшла мова на зустрічі представників виноробів з представниками влади? -Було кілька питань, одне з яких – фальсифікат. У нашу Асоціацію входить близько 1000 малих виноробів. Великою загальною […]Читати далі

Хтось має виноградники чи технологічні лінійки, хтось – торгову марку, інші – досвід у виноробстві. Звести усі ці складові до одного знаменника вдається не завжди. Але такі приклади маємо: компанії «Винтрест» та «Рейкартц» за активної участі винороба Антона Йорданова започаткували новий тренд у галузі – контрактне виноробство. Як воно виглядатиме у кожному окремому випадку, залежатиме від сторін, що […]Читати далі