Марьян ШЕВЧЕНКО занимается виноделием всего 5 лет, однако благодаря творческому и вдумчивому подходу и большой поддержке жены Натальи он известен своими винами не только в Одесской области, но и во всей Украине. Именно на его винодельне во время рабочей поездки Президент Украины Петр Порошенко наконец-то подписал долгожданный для малых и средних виноделов Закон по отмене полумиллионной оптовой […]Читати далі

География сотрудничества немецкой компании Willmes охватывает более 25-ти стран мира, среди которых такие признанные винодельческие государства, как Италия, Франция, Грузия, Молдова, Австрия и др. Главный козырь компании – производство виноградных прессов, обладающих уникальными технологическими характеристиками. «Применение прессов компании Willmes позволяет улучшить качество сусла, в частности, на 50% снизить количество осадка. Также нам удалось существенно снизить время прессования, добиться низкого потребления сжатого воздуха и электроэнергии. Много внимания […]Читати далі

Еврейский Новый год наступил 2-4 октября. По иудейскому календарю – это 5777 год от сотворения мира. Рош ха-Шана исчисляет годы и очень почитаем евреями. В этот день Господь решает судьбы людей на следующий год, и иудеи возлагают надежды, что он будет добр и милосерден к ним. Это очень домашний и душевный праздник, в эти дни дарят подарки и устраивают праздничные ужины, поздравляют друг […]Читати далі

В последнее время молдавские потребители все больше интересуются винами, изготовленным промышленным способом. При этом они задают вопрос: почему в вине чувствуются оттенки цветов или фруктов, не похожих не виноград, не является ли это результатом добавления в вина искусственных ароматизаторов? О том, как происходит превращение винограда в вино, и что на это влияет, рассказывает профессиональный винодел […]Читати далі

Если представить себе идеальную точку или сеть продаж напитков, то она должна выглядеть следующим образом. Ведётся учёт каждой налитой порции на каждом кране, и владелец всегда может проверить эту информацию. Продать «левый» товар нельзя. Всегда понятно, сколько выпили клиенты, а сколько можно списать на технические потери. Это исключает возможность воровства, точнее, делает его выявление неизбежным. Логистика организована очень точно: всегда известно, где заканчиваются запасы. Бизнес-аналитика […]Читати далі

Грузинское виноделие производит тихую революцию на мировом винном рынке: с традиционной технологией квеври экспериментируют виноделы по всему миру. А покупатели открывают для себя качественные, натуральные и самобытные вина, произведенные из автохтонных сортов по европейской технологии. Vaziany Company – образец современного винодельческого хозяйства в Грузии, где чтят традиции, щепетильно относятся к качеству продукции и вдумчиво внедряют технологии.  Подробнее о современном грузинском виноделии – в нашем репортаже […]Читати далі

Азот – ключевой фактор, оказывающий значительное влияние на брожение вина. Это самое главное питание дрожжей, влияющее на кинетику и качество брожения. В этой статье мы рассмотрим разные формы азота, что используют дрожжи, и его влияние на вино. Азот присутствует в виноградном сусле в разных формах: неорганической (аммоний) и органической (аминокислоты, пептиды и белки). Азот, используемый дрожжами во время брожения, называется «усваиваемый азот». Потребность в усваиваемом азоте зависит от дрожжей. […]Читати далі

Обґрунтована необхідність проведення клонової селекції на стародавньому технічному сорті винограду Тельті курук. Висвітлено результати багаторічного селекційного покращення технічного сорту винограду Тельті курук методом індивідуального клонового відбору. Перспективні клони 7131, 7102 і 821 сорту Тельті курук проходять вивчення в другому вегетативному поколінні для підтвердження стабільності високих показників продуктивності кущів і якості виноматеріалу. Ключові слова: клон, клонова селекція, вегетативні покоління, варіабельність, генетичний потенціал, продуктивність, пластичність, життєстійкість, сертифікований садивний матеріал. На сьогодні автохтонні сорти винограду ціняться як […]Читати далі

Perdomini разработал ряд продуктов, основанный на хитозане, полученных из уникального штамма Aspergillus niger. Эти продукты специально разработаны для обеспечения осветления и защиты от окисления сусла и вина. Обе формулы PK Sol M и PK Sol M2 дают отличные результаты при осветлении и стабилизации, когда необходима противоокислительная обработка, при потере цвета, развитии маслянистого вкуса, и восстанавливают богатство ароматов таких, […]Читати далі

В рамках выставки WinExpo Georgia 2016 мировой лидер индустрии оборудования для виноделия –немецкая фирма Willmes – представила обновленный функционал знаменитого пресса Sigma, в очередной раз доказав, что по праву носит имя неоспоримого лидера в области безупречного прессования виноградной ягоды. О новинке читателям журнала «Напитки. Технологии и Инновации» рассказал представитель компании Willmes Вильгельм РОТ. «Напитки. Технологии и Инновации»: Господин Рот, на страницах […]Читати далі