“Мысли о дорогом вине, его непростой судьбе с жизнеутверждающим финалом”, – Мнение сомелье Александра Меера

Известный украинский сомелье Александр Меер поделился на своей странице в Фейсбук интересными размышлениями на тему дорогого вина, которые вызвали волну положительных отзывов.

Мысли о дорогом вине, его непростой судьбе с жизнеутверждающим финалом.

У меня никогда не было преклонения перед дорогими винами, не было ни дрожи в коленках, когда их доводилось пробовать, ни чувства потери и разочарования, когда что-то попробовать не удавалось. Я прекрасно и уверенно буду чувствовать себя, если мне так и не доведётся попробовать Romanee-Conti, хотя, конечно, очень хотелось бы.

Мне удалось попробовать уже достаточно много подобных вин благодаря моим гостям, друзьям и импортерам, чтобы иметь представление о категории и уникальных его образцах. Всем понятно, что сомелье при всем желании в здравом уме сам себе такие вина не покупает, хотя я трачу достаточно много на мой взгляд из заработанного именно на вино, что иногда заставляет меня сомневаться в собственном благоразумии. Но это и любопытство, новый опыт, развитие и просто приятное и разнообразное гастрономическое времяпрепровождение с друзьями и единомышленниками. Встреча с особым вином всегда настраивает меня на особый лад, я становлюсь внимательнее чем обычно, я изучаю его дольше и больше, я как будто нахожусь на серьезной деловой встрече. Однако, когда это не рабочая дегустация, а дружеская, логическая часть изучения переходит в эмоциональную и эти две части восприятия могут не совпадать. Здесь, конечно, все сразу вспомнили о расслабляющем, рассеивающем внимание дегустатора действии алкоголя и отрицать его было бы глупо, разве что вы в состоянии сосредоточиться даже в таких условиях.

Я понимаю почему эти вина столько стоят, я понимаю и знаю тех людей, которые их покупают. Мне не нравятся заявления о том, что любое вино не должно стоить дороже определенного уровня (чаще всего называют какую-то округленную в деньгах отметку, например, 100 евро).

Однако мне становится грустно от того, что достойнейшие из достойных вин переходят в категорию, в которой их покупают в качестве дорогого подарка, для коллекции, а не для того, чтобы пить, для имиджа, а не потому, что вино действительно нравится. Расслоение в обществе потребления усиливает эффект. В результате вино, созданное для длительной выдержки, выпивается молодым, хранится годами для перепродажи, а культовое вино выпивается без должного внимания и уважения.

К счастью, появляются новые имена и вина, которые находят все ищущие специалисты в мире и пока они не перешли в категорию роскоши, мы можем назначить им встречу. Важно только не останавливаться в своих поисках, даже если они не всегда заканчиваются удачно. А еще, при каждой возможности не быть снобом и пробовать даже то, что вы не относите к своей любимой категории. Мне, например, сложно назвать себя любителем Бордо, но некоторые вина действительно способны впечатлить меня не только своей стоимостью.

P.S. Картинка для привлечения внимания с одним из модных, хоть и не самых дорогих. Chateau Palmer из Бордо является третьим Grand сru classe Margaux, согласно той самой классификации 1855 года. Мне довелось побывать в нём во время анпримёра 2018 и впечатления были пожалуй самые яркие, сравнительно даже с некоторыми шато из первых. А что же 1995? Зрелое вино, не растерявшее своей силы. Черные ягоды, смешанные в идеальных пропорциях с пряностями, подлеском и графитом, развивающееся в бокале в оттенки трав, аниса, вяленых ягод. Сочное, тельное, несмотря на 12,5% алкоголя, с шелковистыми танинами и свежим ягодным послевкусием. В паре с утиной ножкой конфи, запеченной со сливами получилась замечательная равновесная пара, в которой каждый усиливал лучшие качества друг друга.P.P.S. Удовольствие ума и сердца с этим вином были на одном уровне восприятия

Александр Меер – победитель конкурса “Лучший сомелье Украины 2019”, а также наставник Марины Ревковой, которая в 2021 году стала второй женщиной в истории Украины, получившей кубок сомелье.

Читайте также: Найкращим сомельє України 2020 стала Марина Ревкова

Сомельє Віта Дмитренко: «Я – фанатка українського вина!»

Більше інформації про виноградарство та виноробство, а також виробництво інших напоїв – на сторінках спеціалізованого журналу «Напої. Технології та Інновації». Посилання на останній випуск: Журнал «Напої. Технології та Інновації»

Триває передплата на єдиний в Україні журнал для професіоналів у галузі виноробства та виготовлення інших напоїв. А також запрошуємо партнерів до співпраці з розміщення іміджевої та блочної реклами в журналі і на сайті techdrinks.info!

Звертайтеся за контактами менеджерів:

• Анна Панкратенкова (координатор проєкту): тел.: +38 097 759 25 83, reklama.nti@gmail.com
• Ірина Калюжна, тел.: +3096 45 87 682, reklama.nti@ukr.net
• Лариса Товкач, тел..: +38 097 96 89 516, sad.nti@ukr.net
• Альона Данчук, тел.: +38 097 528 36 46, sad2017@ukr.net