Вина Шато Монтелена – триумф вин Нового мира
![Вина Шато Монтелена – триумф вин Нового мира](https://techdrinks.info/wp-content/uploads/2021/10/243330069_4359729220731351_24020061100695037_n-850x560.jpg)
Украинский винодел из Одесской области Ярослав Андриец, который находится на стажировке в одной из американских виноделен, познает интересные факты о виноделии в США и делится с читателями сайта «Напитки. Технологии и Инновации». Сегодня публикуем его статью об истории винодельни Шато Монтелена в долине Напа.
Общаясь с большим количеством сомелье или просто с любителями вина, я часто слышу скептицизм в отношении к винам Нового света или стран Советского лагеря. Многие до сих пор считают, что лучшие вина в мире производятся только во Франции или Италии, а все остальное не достойно называться высококачественным вином. Впрочем, ничего нового. Такое отношение к винам Нового Света было и раньше. Но все поменялось 24 мая 1976 года.
Этот день навсегда поменял отношение высочайших специалистов винного дела к винам, не произведенным на территории Франции. И навсегда поменял не большую пустынную долину на побережье Тихого Океана под названием Напа.
И так все по порядку.
Шел 1882 год, 55-летний предприниматель Альфред Таббс, заработавший свое состояние на производстве ювелирных изделий и веревок, покупает на севере долины Напа, возле городка Калистога, два земельных участка, общей площадью 130 га. Строит для себя большой дом и винодельню, назвав ее Хиллкрест Эстейтс. В 1886 году в результате пожара винодельня полностью сгорела. Таббс строит новое здание, полностью состоящее из камня, и переименовует винодельню в Шато Монтелена.
С наступлением сухого закона производство вина на Шато полностью прекратилось. Нашествие филлоксеры (мелкого жучка, питающегося виноградными корнями) уничтожило большую часть виноградников. Великая Депрессия окончательно добила Шато, которое почти забросили. В 1958 году Шато было продано китайскому инженеру, который на территории винодельни заложил парк в азиатском стиле.
В 1963 году винодельню продали второй раз. Ли и Хелен Пашич, новые владельцы Шато Монтелена, купили его в полностью разоренном состояние. Зная о винной истории Шато, они решили восстановить производство. Заложили виноградник, восстановили часть старого оборудования, купили новое. На возобновление производства понадобилось 4 года, и в 1972 году переработали первое Шардоне, Каберне Совиньон, Пино Нуар и произвели первое вино под торговой маркой Шато Монтелена.
Зима 1973 года в долине Напа была влажной и прохладной. Вегетация Шардоне проходила в относительной прохладе, профиль был естественно открытым, что уберегло урожай от заражения плесенью. В августе было очень жарко, и виноград быстро созрел, но сохранил достаточно естественной кислотности.
![](http://techdrinks.info/wp-content/uploads/2021/10/243168066_4359729427397997_2118937564663535655_n.jpg)
Произвели знаменитое вино по следующей технологии:
Виноград собирали вручную и сразу же отвезли на винодельню.
На винодельне отделили гребни и отправили на прессование, прессовали современным мембранным прессом.
Сусло осветляли в стальных резервуарах и через четыре дня снимали с осадка.
В сусло добавляли дрожжи, для начала брожения. Брожение проводили при низких температурах, поэтому экстракция была продлена до шести недель.
Винодел заблокировал яблочно-молочное брожение, а затем стабилизировал и профильтровал новое вино.
Вино перелили в французские баррики второго заполнения и оставили на восемь месяцев для выдержки.
В декабре 1974 года винодел сделал финальный купаж и отфильтровал окончательное вино. Оно было выпущено в сентябре 1975 года. Урожай 1973 года продавали по 6$, сейчас стоимость вина на аукционе доходить до 11 000$.
Шел 1975 год, США готовилось к пышному празднованию 200-летия независимости. К этому празднованию решил присоединиться и владелец маленького винного магазина в Париже Стивен Спурье. Изначально он хотел привести американские вина в Париж и устроить дегустацию, но проведя несколько месяцев в поисках подходящих вариантов в США, идея немного поменялась. Спурье привез 6 образцов Шардоне и 6 образцов Каберне Совиньон и провел слепую* (дегустаторы не видят этикетку вина, которую пробуют, таким образом ничто не влияет на оценку образца. Они оценивают продукт таким, какой он есть) дегустацию с 4 красными винами из Бордо и 4 белыми винами из Бургундии. В жюри были приглашены одни из лучших специалистов того времени несколько рестораторов, сомелье, представители Института происхождения и качества Французского Института Вин, виноделы из Chateau Montrose и Romane-Conti, представитель виноторговой компании. Соперниками для американских вин были лучшие вина мира, которые производились во Франции:
Красные вина
California Cabernet Sauvignon | Vintage | Bordeaux | Vintage |
Stag’s Leap Wine Cellars | 1973 | Château Mouton-Rothschild | 1970 |
Ridge Vineyards Monte Bello | 1971 | Château Montrose | 1970 |
Heitz Wine Cellars Martha’s Vineyard | 1970 | Château Haut-Brion | 1970 |
Clos Du Val Winery | 1972 | Château Leoville Las Cases | 1971 |
Mayacamas Vineyards | 1971 | ||
Freemark Abbey Winery | 1969 |
Белые вина
California Chardonnay | Vintage | Burgundies | Vintage |
Chateau Montelena | 1973 | Meursault Charmes Roulot | 1973 |
Chalone Vineyard | 1974 | Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin | 1973 |
Spring Mountain Vineyard | 1973 | Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon | 1973 |
Freemark Abbey Winery | 1972 | Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive | 1972 |
Veedercrest Vineyards | 1972 | ||
David Bruce Winery | 1973 |
|
Состав Жюри
- Pierre Brejoux (French) of the Institute of Appellations of Origin
- Claude Dubois-Millot (French) (Substitute to Christian Millau)
- Michel Dovaz (French) of the Wine Institute of France
- Patricia Gallagher (American) of l’Academie du Vin.[2]
- Odette Kahn (French) Editor of La Revue du vin de France
- Raymond Oliver (French) of the restaurant Le Grand Véfour
- Steven Spurrier (British)
- Pierre Tari (French) of Chateau Giscours
- Christian Vannequé (French) the sommelier of Tour D’Argent
- Aubert de Villaine (French) of the Domaine de la Romanée-Conti
- Jean-Claude Vrinat (French) of the Restaurant Taillevent
Результат белые вина
Rank | Grade | Wine | Vintage | Origin |
1. | 132 | Chateau Montelena | 1973 | USA |
2. | 126.5 | Meursault Charmes Roulot | 1973 | France |
3. | 121 | Chalone Vineyard | 1974 | USA |
4. | 104 | Spring Mountain Vineyard | 1973 | USA |
5. | 101 | Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin | 1973 | France |
6. | 100 | Freemark Abbey Winery | 1972 | USA |
7. | 94 | Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon | 1973 | France |
8. | 89 | Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive | 1972 | France |
9. | 88 | Veedercrest Vineyards | 1972 | USA |
10. | 42 | David Bruce Winery | 1973 | USA |
Результат красные вина
Rank | Grade | Wine | Vintage | Origin |
1. | 127.5 | Stag’s Leap Wine Cellars | 1973 | USA |
2. | 126 | Château Mouton-Rothschild | 1970 | France |
3. | 125.5 | Château Haut-Brion | 1970 | France |
4. | 122 | Château Montrose | 1970 | France |
5. | 105.5 | Ridge Vineyards Monte Bello | 1971 | USA |
6. | 97 | Château Leoville Las Cases | 1971 | France |
7. | 89.5 | Mayacamas Vineyards | 1971 | USA |
8. | 87.5 | Clos Du Val Winery | 1972 | USA |
9. | 84.5 | Heitz Wine Cellars Martha’s Vineyard | 1970 | USA |
10. | 78 | Freemark Abbey Winery | 1969 | USA |
Первое место среди белых вин заняло американское Шардоне Chateau Montelena, первое место среди красных занял американский Каберне Совиньон Stag’s Leap!
![](http://techdrinks.info/wp-content/uploads/2021/10/243279866_4359729010731372_5494952970522548760_n.jpg)
Не смотря, на то, что на мероприятии присутствовал только один журналист, публикация в Time произвела огромный фурор и скандал. Французские газеты проигнорировали событие и постарались не освещать его. Топовые производители французского вина были возмущены результатами. Они даже попытались отомстить Спурье за проведение такого мероприятия, запретив ему участвовать в престижных дегустациях в качестве судьи. Для французов это имя стало раздражителем, для любителей вина со всего мира это имя того, кто доказал, что высококачественные вина можно делать и за пределами старой Европы.
![](http://techdrinks.info/wp-content/uploads/2021/10/243223947_4359729207398019_6619989250075147474_n.jpg)
Благодаря этой дегустации производство и продажи вина в США и в Долине Напа начали расти в геометрической прогрессии. С 50 виноделен в 1976 – до 509 виноделен в 2021 году. Споры по поводу результатов дегустации в Париже, которую потом назвали Суд в Париже, не утихали еще долгие годы, вынудив Спурье повторить дегустацию с теми же участниками в 2006 году. Результаты практически не поменялись. Дегустация 1976 года настолько была важна для переоценки винного производства США, что бутылка Шардоне Шато Монтелена хранится в Смитсоновском Национальном Музее Истории США как символ триумфа.
Я занимаюсь вином уже 10 лет и перепробовал практически все винные регионы мира. И могу вам честно сказать – в каждом винном регионе вы найдете вина, с которыми можно провести такую же дегустацию, как Суд в Париже 1976-го. И они достойно себя покажут. В нашей стране растет качество производимого вина и уже есть образцы, которые можно не боясь за результат отправлять на Суд в Париже.
![](http://techdrinks.info/wp-content/uploads/2021/10/243097562_4359729360731337_5330351762923072663_n.jpg)
Читайте також: Анонсируем новый выпуск специализированного журнала Drinks. Technologies & Innovations №3!