Уникальное пиво из скандинавского деликатеса сварили пивовары из Норвегии и Исландии

Традиционное сочетание темного пива с мясными копченостями соединили в бокале пивовары из Норвегии и Исландии. Они сварили уникальное пиво из скандинавского деликатеса — вареных овечьих голов, сообщает Joinfo.ua.

Идея добавить в пиво экзотический мясной продукт возникла на исландской пивоварне Borg Brugghus, где уже готовят хмельной напиток из солода, который по старой исландской традиции коптят на овечьем навозе.

Изготовлением пива на основе вареных овечьих голов занялись на пивоварне Voss Bryggeri, которая находится в коммуне Восс на юго-западе Норвегии.

Этот регион страны является родиной популярного повседневного блюда малахове — копченых на норвежский манер овечьих голов. По их поеданию даже проводятся конкурсы. Предназначенные для долгого хранения и последующей варки овечьи головы вначале опаливают, а затем коптят и солят или даже засушивают.

Технология приготовления блюда из овечьих голов в Исландии, которое носит название  свид, несколько отличается. Здесь головы раскалывают вдоль на две части, удаляются глаза и мозг, опаливают и после промывки отваривают до мягкости либо сохраняют на более долгий срок в кислой молочной сыворотке.

Проэкспериментировав с этими блюдами, пивовары убедились, что у норвежского смалахове во вкусе есть соленые и копченые ноты, в отличие от исландского свида. Наилучший результат дало объединение этих блюд.