В первой части этой статьи был затронут вопрос влияния кислорода на развитие и поведение вина после укупорки. Мы выяснили, что кислород – важнейший фактор для длительного сохранения потребительских качеств вина на полке, который непременно должен браться в расчет при изготовлении вин. Также мы увидели, что при необходимости его концентрация может быть скорректирована современными методами обескислораживания. […]Читати далі

Президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик (Россия) рассказал порталу lavkagazeta.com о том, какое будущее ожидает российское виноделие. Владимир Цапелик – выпускник МГУ и Принстонского университета, кандидат экономических наук. Эногастрономический критик и журналист, постоянный член жюри международных винных конкурсов в Аргентине, Бельгии, Венгрии, Германии, Италии, США и других странах (Concours Mondial de Bruxelles, Mundusvini, Vinandino и др.), проводил мастер-классы […]Читати далі

Что и как выращивать на Богом данной земле – вопрос вечный и в разные годы трактуемый и решаемый по-разному. То хлеб всему голова, то кукуруза спасёт мир, то «дадим миллион тонн кубанского риса». Многое видела житница и здравница в XX веке. И универсальных рецептов не выработала. Примером принятия взвешенных решений в виноделии и виноградарстве остается […]Читати далі

2014 год стал для винодельческой отрасли Украины переломным. Аннексия Крыма, второй год без дотаций от 1,5% сбора, достаточно сложная экономическая ситуация в стране в целом. Все это, безусловно, не способствовало активному развитию промышленного производства вина. К тому же, есть еще и проблемы «нишевых» производителей, к которым в Украине можно причислить виноделов-аматоров – энтузиастов, вкладывающих свое […]Читати далі

Время неумолимо бежит вперед, технологии развиваются, потребители вина становятся все более искушенными и требуют высокого качества продукции от производителей. Становится популярным тренд потребления местных напитков, все больше появляется малых производителей вина, так называемых, гаражистов, популяризующих фермерский подход с более внимательным отношением к терруару. Создается новая база для перехода к принципиально новому уровню качества винодельческой продукции […]Читати далі

Виноделие в Молдове – это скорее не сектор пищепрома, это философия, традиции, образ жизни, если хотите. Молдавские виноделы большое внимание уделяют созданию качественных вин на любой вкус – вина из европейских сортов, интересные купажи из местных сортов, ординарные, выдержанные. «Напитки. Технологии и Инновации» побывали на одном из наиболее известных молдавских предприятий Chateau Vartely, где производят […]Читати далі

FABBRI-INOX SRL имеет в своем ассортименте различное оборудование, с помощью которого можно производить установки наивысшего качества. Компания предлагает большой ассортимент емкостного оборудования, которое изготавливается на собственном заводе и может быть использовано при производстве вина, коньячной и ликероводочной продукции. Благодаря сотрудничеству с рядом смежных организаций, FABBRI-INOX SRL имеет возможность полностью оборудовать винное производство. В ассортименте компании […]Читати далі

Компания Letina-inox производит емкостное оборудование из нержавеющей стали более 18 лет. На собственном производстве в Хорватии, которое составляет более 10 000 м2, компания разрабатывает и изготавливает емкости высочайшего качества из нержавеющей стали, поставляемой из Германии. В производстве оборудования задействованы 140 квалифицированных сотрудников, способных создать высоко-качественные установки, в чем им, несомненно, помогает современное оборудование, установленное на […]Читати далі

Процесс глобализации не обошел стороной отрасль виноделия – распространение европейских сортов винограда, оборудование от всемирно известных производителей, новейшие технологии. Удивить винодела сегодня практически невозможно, множество экспериментов с сортовыми и купажными винами уже были сделаны. Сегодня специалисты располагают различными выкладками по итогам проведенных испытаний. Вместе с тем, любое производство, эксперименты, испытания в виноделии невозможно представить без […]Читати далі

У каждого виноградаря перед закладкой лозы среди прочих возникает вопрос, какую шпалеру лучше использовать. Однозначного ответа в этой ситуации, скорее всего, не существует, т.к. каждый аграрий руководствуется собственными соображениями и подсчетами. Вместе с тем, все чаще сегодня виноградари делают закладку кустов с учетом требований посадки под машинную уборку. Одним из этапов соблюдения технологии является правильный […]Читати далі