В последнее время всё более актуальным становится вопрос качества готовой продукции. Это заставляет виноделов искать дополнительные способы его улучшения и влечёт за собой дополнительные затраты. В себестоимость вина входит стоимость сырья, вспомогательных продуктов и, практически, каждая технологическая операция влияет на повышение стоимости конечного продукта. К сожалению, не всегда удаётся точно посчитать эти затраты (речь идёт о кристаллической стабилизации, фильтрации и […]Читати далі

Одним из важнейших составляющих производства качественных вин является идеальная поверхность емкостного оборудования из нержавеющей стали. Итальянский сервисный центр Ravani Acciai s.p.a. специализируется на работе с нержавеющей сталью. Компания предлагает новое оборудование для «зеркальной» полировки поверхностей. Внутренние стенки емкостей, прошедшие эту обработку, легко очищаются от любых остатков жидкости, в том числе и в процессе производства вина. 40-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ С НЕРЖАВЕЮЩЕЙ […]Читати далі

Благодаря многолетнему опыту компания Siprem International занимает лидирующие позиции в отрасли виноделия, предлагая собственные уникальные разработки и технологические ноу-хау. Оборудование Siprem International, представленное во всех основных винодельческих регионах мира, сочетает в себе надежность, превосходные стандарты качества, универсальность и способно удовлетворить потребности любого винодела. В ассортименте компании Siprem International представлен широкий спектр высококачественных продуктов, способных охватить всю цепочку процессов винного […]Читати далі

Компания Letina inox уже около 20 лет успешно работает на европейских и мировых рынках. Компания специализируется на производстве и поставке высококачественных стальных резервуаров и оборудования для винодельческой, пищевой и химической промышленности. В ходе крупнейшей международной выставки SIMEI в Милане «Напитки. Технологии и Инновации» имели честь пообщаться с руководителем компании Letina intech Желько Бенч (Željko Benc) и из первых уст узнать, […]Читати далі

Всемирно известная компания-производитель игристых вин и промышленного оборудования Valentin существует с 1850 года. Благодаря сочетанию практического опыта и технических возможностей, она постоянно работает над модернизацией специализированного оборудования и внедряет в жизнь новые решения. Международный директор компании Valentin Анке Шамбре рассказала «Напиткам. Технологиям и Инновациям» об инновационном продукте и особенностях международной работы компании.  «Напитки. Технологии и Инновации»: Расскажите о вашем […]Читати далі

В ноябре в Милане состоялась ведущая международная выставка винных технологий SIMEI-2015, участие в которой приняли более 31 тысячи операторов и компаний винной индустрии из 90 стран мира. На этом масштабном событии новую модель пресса Sigma, которая сразу привлекла внимание посетителей выставки, представила немецкая компания Willmes, один из лидеров в производстве винодельческого оборудования. Их прессы для винограда известны во всем […]Читати далі

 Существует несколько методов производства игристого вина, включая традиционный и акратофорный. Традиционный метод (Мéthode Champenoise) предусматривает использование бутылки, как емкости для вторичного брожения, в то время как метод Шарма – больших герметических танков (акратофоров). Но на практике каждый метод начинается с сухого вина, предназначенного для вторичного брожения, в которое вносят дрожжи и сахар для инициации брожения. Вторичное брожение протекает в […]Читати далі

М.В. Билько, М.В. Скорченко, Национальный университет пищевых технологий Н.В. Ищенко, Киевский национальный университет им. Т.Г. Шевченко, В.Г. Гержикова, ГБУ РК «ННИИВиВ «Магарач» В работе рассматривается возможность применения препаратов танинов разного происхождения и производителей для стабилизации цвета розовых сухих виноматериалов и повышения их качества. Доказано, что препараты танина защищают антоцианы розовых сухих виноматериалов от окисления, сохраняют их ионизированные формы, которые […]Читати далі

 Генеральный директор компании «Wine Man» Константин Гагуа очень любит Грузию, и делится этой любовью с помощью изысканных вин, которые производит его компания. Ведь вино для грузина – это не просто алкогольный напиток, это часть духовной культуры нации, символ гостеприимства, дружбы, долголетия и взаимопомощи! Главному редактору «Напитков. Технологий и Инноваций» Екатерине Коневой посчастливилось встретиться с Константином Гагуа во время Международной выставки вин […]Читати далі

 О том, как и где закладывается качество вина, чем живет агрофирма «Южная» сегодня и о развитии виноделия в России в целом, читайте в интервью генерального директора ОАО агрофирма «Южная» Игоря Чемерис для журнала «Напитки. Технологии и Инновации». «Напитки. Технологии и Инновации»: Какие цели сегодня ставит перед собой агрофирма «Южная»? Игорь Чемерис: «Кубань-Вино» – это динамически развивающееся предприятие. Из года […]Читати далі