В ноябре в Милане состоялась ведущая международная выставка винных технологий SIMEI-2015, участие в которой приняли более 31 тысячи операторов и компаний винной индустрии из 90 стран мира. На этом масштабном событии новую модель пресса Sigma, которая сразу привлекла внимание посетителей выставки, представила немецкая компания Willmes, один из лидеров в производстве винодельческого оборудования. Их прессы для винограда известны во всем […]Читати далі

 Существует несколько методов производства игристого вина, включая традиционный и акратофорный. Традиционный метод (Мéthode Champenoise) предусматривает использование бутылки, как емкости для вторичного брожения, в то время как метод Шарма – больших герметических танков (акратофоров). Но на практике каждый метод начинается с сухого вина, предназначенного для вторичного брожения, в которое вносят дрожжи и сахар для инициации брожения. Вторичное брожение протекает в […]Читати далі

М.В. Билько, М.В. Скорченко, Национальный университет пищевых технологий Н.В. Ищенко, Киевский национальный университет им. Т.Г. Шевченко, В.Г. Гержикова, ГБУ РК «ННИИВиВ «Магарач» В работе рассматривается возможность применения препаратов танинов разного происхождения и производителей для стабилизации цвета розовых сухих виноматериалов и повышения их качества. Доказано, что препараты танина защищают антоцианы розовых сухих виноматериалов от окисления, сохраняют их ионизированные формы, которые […]Читати далі

 Генеральный директор компании «Wine Man» Константин Гагуа очень любит Грузию, и делится этой любовью с помощью изысканных вин, которые производит его компания. Ведь вино для грузина – это не просто алкогольный напиток, это часть духовной культуры нации, символ гостеприимства, дружбы, долголетия и взаимопомощи! Главному редактору «Напитков. Технологий и Инноваций» Екатерине Коневой посчастливилось встретиться с Константином Гагуа во время Международной выставки вин […]Читати далі

 О том, как и где закладывается качество вина, чем живет агрофирма «Южная» сегодня и о развитии виноделия в России в целом, читайте в интервью генерального директора ОАО агрофирма «Южная» Игоря Чемерис для журнала «Напитки. Технологии и Инновации». «Напитки. Технологии и Инновации»: Какие цели сегодня ставит перед собой агрофирма «Южная»? Игорь Чемерис: «Кубань-Вино» – это динамически развивающееся предприятие. Из года […]Читати далі

 Винодельня «Кубань-Вино» сегодня является крупнейшим не только в России, но и в Европе производственным комплексом вторичного виноделия. Агрофирма «Южная» обеспечивает бренд «Кубань- Вино» высококачественными виноматериалами. Именно здесь рождаются знаменитые вина «Мадера Кубанская», «Премьер блан», «Шардоне», «Красностоп», «Совиньон – Красностоп Тамани» и др.  АФ «Южная» – уникальное агропредприятие. Сегодня ему принадлежат самые большие площади виноградников в странах постсоветского пространства – более 8000 га. Виноградники «Южной» […]Читати далі

 В прошлом году у Одесского завода шампанских вин поменялись владельцы. За это время шампанское «Odessa» поменяло не только внешний вид, позиционирование бренда, но и рецептуру. Об истории и современности завода, об особенностях производства и планах на будущее рассказали представителям журнала «Напитки. Технологии и Инновации» во время посещения обновленного предприятия.  КЛЮЧЕВАЯ ДАТА ИСТОРИИ – ВОСЬМОЕ МАРТА Одесский завод шампанских вин – […]Читати далі

 Недавно на территории одного из крупнейших в России производителей виноградных, шампанских и игристых вин, а также коньяков «Кубань-Вино», открылся музей виноделия «Галерея 1956» – первый и пока единственный подобный на Кубани. Завод «Кубань-Вино» расположен в восточной части Таманского полуострова в станице Старотитаровская. Мощности предприятия по розливу готовой продукции составляют 35 млн бутылок в год. На сегодняшний день в ассортименте «КубаньВино» представлено […]Читати далі

В России растет спрос на качественные виноградные вина. Эксперты уверяют, что там можно делать такие напитки на уровне мировых стандартов. Российские виноделы из года в год становятся обладателями международных премий. Это означает, что винодельческая отрасль страны весьма перспективна и имеет значительный потенциал развития. Представители журнала «Напитки. Технологии и Инновации» побывали на крупнейшем российском винодельческом предприятии «Кубань-Вино» и из первых уст […]Читати далі

 Качественное немецкое холодильное оборудование Kreyer является надежной составляющей любого завода, малого или очень большого, производства ферментированных фруктов и зерновых напитков. Холодильные агрегаты Kreyer выпускаются в нескольких сериях, в размерах от компактных устройств для домашнего производства и малого коммерческого производства и до 1000 кВт для коммерческих производств полного цикла. Весь мир переживает в последние годы волну роста микропивоварен, также известную как крафтовое […]Читати далі