Предлагаем Вашему вниманию статью «Питание и защита дрожжей для хорошего алкогольного брожения», подготовленную канадской корпорацией Lallemand, ведущего производителя энологических дрожжей, бактерий и питательных сред для них, созданную группой энологов в сотрудничестве с известными исследовательскими институтами Франции. 3. Управление питанием дрожжей 3.1 Важност ь применения комплексного питания, такого как Fermaid ® Комплексное питательное вещество – […]Читати далі
Празднование юбилея, состоявшееся 21-22 сентября на территории завода ОАО «Цимлянские вина» (Россия, Ростовская область), дало повод специалистам обсудить наиважнейшие составляющие на пути к производству высококачественных вин. Руководству российского предприятия-юбиляра есть чем гордиться. Обладая многовековыми традициями в производстве шампанского, завод не прекращает свой качественный рост и охватывает все новые направления в производстве алкогольных напитков. Как рассказал […]Читати далі
Когда имеешь дело с экспортом, необходимо на 100% быть уверенным в своем продукте. – Для стабилизации вин против выпадения винного камня я не знаю более надежного метода, чем электродиализ. Именно поэтому, начиная с июля 2010 года, мы используем электродиализ для всех наших вин, независимо от того, тихие они или игристые, – заверил технический директор завода […]Читати далі
Компания «Ферменова» представляет новую расу сухих винных дрожжей Exotics SPH. Это многообещающая межвидовая раса с выдающимися качествами ароматообразования, обеспечивающая винодела преимуществами в разнообразных условиях брожения. Новая раса является результатом программы гибридизации дрожжей, осуществленной Институтом биотехнологии вина университета Стелленбош (ЮАР) и производится компанией «Анкор» (ЮАР). Exotics SPH – это гибрид между S. cerevisiae и S. paradoxus. […]Читати далі
В последние годы Россия показывает стремительный подъем отечественного виноделия. Опыт российских технологов в сочетании с качественным развитием сегмента оборудования для данной отрасли дают поразительные результаты. Одну из ведущих ролей в успешном возрождении играют инжиниринговые компании, предоставляющие виноделам самые современные воплощения инженерной мысли. Среди них – компания AG Engineering (г. Санкт-Петербург) – официальный представитель Группы европейских […]Читати далі
Главная задача линии розлива звучит буквально побиблейски: «Не навреди». Все, что было взращено виноградарем и создано виноделом, крайне важно сохранить на последней стадии – розлив и укупорка – перед доставкой к конечному потребителю. – Требования к линиям розлива значительно возросли за последние несколько лет по каждой составляющей, – отмечает директор ООО «Продмаш» Владимир Пыжинский. – […]Читати далі
В середине 1990 гг. компания EURODIA в тесном сотрудничестве с Государственным научно-исследовательским институтом сельского хозяйства (INRA) разработала адаптированную специально для винодельческой отрасли инновационную и, главное, эффективную технологию, позволяющую решить проблему выпадения винного камня, иными словами, – электродиализ. Вот что говорит об этой технологии президент компании EURODIA INDUSTRIE S.A. г-н Бернар Жиллери. – Цель компании OENODIA, […]Читати далі
Источником инфицирующих микроорганизмов, в частности молочнокислых бактерий, могут быть недостаточно качественные виноматериалы, поступающие на вторичное брожение. При накоплении критической концентрации молочнокислых бактерий в шампанизируемом вине может происходить нежелательное снижение массовой концентрации титруемых кислот и показателя приведенного экстракта. При этом в вине увеличивается содержание молочной кислоты и летучих кислот, что свидетельствует о присутствии в виноматериалах яблочной […]Читати далі
В нее вошли дрожжи новой селекции для красного вина RT15, Uvaferm HPS®, а также дрожжи новейшей селекции для белых и розовых вин Lalvin YSEO ICV Opale®. Специалисты компании постоянно изучают потребности рынка и в соответствии с ними разрабатывают новые продукты, чтобы максимально удовлетворить запросы виноделов. В 2010 году компания Lallemand первой представила дикие дрожжи Torulaspora delbrueckii – селекционированный штамм, дополняемый дрожжами […]Читати далі
© 2013-2024 Засновники: Конєва К.В., Ящук Н.І. Назва, концепція та дизайн проєктів медіагрупи «Технології та Інновації» охороняється Законом «Про авторське право». Редакція не відповідає за тексти рекламних оголошень. Думка редакції може не збігатися з точками зору авторів публікацій. Передрук – з письмового дозволу авторів проєкту.
Ukrainian
Dutch
English
French
German
Italian
Polish
Russian
Spanish