Инновационная и надежная технология для стабилизации вин к кристаллическим помутнениям мембранным методом – электродиализ компании OENODIA – является самым щадящим способом для стабилизации продукта и самым экономичным для руководителей предприятий. Данная технология никак не меняет химический состав вина, как это происходит, например, при добавлении различных химических препаратов, а напротив – полностью сохраняет вкусовые качества вина, […]Читати далі

Успех в создании отменного высококачественного вина более чем на 50% зависит от применяемого в производственном процессе оборудования. Современные реалии таковы, что виноделы стараются просчитывать каждое звено технологического процесса на предприятии, чтобы получать максимальный результат: конкурентоспособную высококачественную продукцию и прибыль. Главное в этом вопросе – выбрать для сотрудничества опытного и надежного поставщика оборудования. К таким, безусловно, […]Читати далі

В компании Anchor Yeast мы всегда стараемся предоставить Вам передовые винодельческие решения, однако в этот раз решили привлечь внимание общественности к старой верной лошадке… дрожжам NT 50.   В прошлом сезоне многие виноделы в ЮАР столкнулись с проблемой вялого брожения из-за одного очень специфического фактора, а именно, соотношения содержания глюкоза: фруктоза в составе остаточного сахара. Магическое число 1:10. Как […]Читати далі

На выставке винных технологий SIMEI, которая состоялась в начале ноября в Милане, сотрудникам журнала «Напитки. Технологии и Инновации» удалось встретиться с генеральным директором компании Vignetinox клаудио Бортолусси, одного из миро вых лидеров по производству поддерживающих систем для виноградников. Vignetinox всегда отличает инновационный подход в производстве шпалерных конструкций. Последнее новшество компании – это специальные мобильные системы, которые дают возможность обойтись без […]Читати далі

 Павел Ткаченко, технолог-консультант компании Эногруп Сегодня каждый винодел хотел бы владеть набором инструментов, которые позволили бы из года в год получать качественные вина с прогнозируемым органолептическим стилем. Один из наиболее доступных приемов для достижения желаемого качества – использование современных штаммов дрожжей в ходе сезона переработки. Виноделы отмечают, что именно процесс брожения является ключевым моментом в определении характера вина, так как именно во время брожения дрожжи не […]Читати далі

В этой статье рассмотрим вопрос состава фильтровальных картонов и безопасности их использования. В настоящее время в Украине и некоторых странах СНГ по исторически сложившейся традиции в технологии производства пищевых жидкостей при фильтрации используются фильтровальные картоны, содержащие в своем составе асбестовые материалы. Тема вредности или безвредности влияния асбестовых материалов в любом виде (в частности хризотиловый) в последнее время все активнее обсуждается […]Читати далі

Сергей Поляков, руководитель направления «Инжиниринг» компании Эногруп Пневматический пресс – это классический инструмент, который применяется винодельческими предприятиями по всему миру уже многие годы. Тем не менее, постоянное повышение требований заказчиков к качеству вина и, соответственно, оборудования, побуждает конструкторов внедрять инновационные решения в классические конструкции. Одним из инноваторов на рынке винодельческого оборудования является итальянский завод Diemme Enologia.  Компания с мировым […]Читати далі

ЩО ТАКЕ СІРКОВОДЕНЬ? Сірководень, також відомий як H2S (малюнок 1), – це потужна летюча сполука, що має запах тухлого яйця або нечистот. Він виробляється в різних концентраціях винними дріжджами залежно від різних факторів – як екзогенних, так і генетичних.  ЧОМУ Я ХОЧУ УНИКНУТИ ЦЄЇ СПОЛУКИ В МОЄМУ ВИНІ? Сірководень (H2 S) – важливий чинник у так званому «відновленні» аромату, який є […]Читати далі

Первое, что встречает гостей одного из крупнейших винодельческих предприятий Грузии – АО «Корпорация Киндзмараули», – это крепостная стена, увенчанная десятком флагов стран разных континентов. Так представлены государства, куда экспортируется продукция предприятия. Среди них – Украина, Польша, Чехия, Беларусь, Россия, Казахстан, Китай, Турция, Эстония, Латвия, США, Канада, Япония, Франция, Германия, Голландия, Южная Африка. Крепость Кварели, чьи стены окружают предприятие, без […]Читати далі

Опыт виноделов Молдавии может быть интересен украинским предприятиям: на несколько лет раньше столкнувшись с потерей крупного рынка сбыта, они успешно занялись диверсификацией. О том, как открывать новые возможности и продолжать работу, несмотря на изменение экономической ситуации, мы поговорили с Вячеславом левицким – руководителем крупнейшей винодельческой компании молдовы – группы компаний Garling. «Напитки. Технологии и Инновации»: Вячеслав, расскажите подробнее о структуре Garling. Как сейчас […]Читати далі