Лютий у виноградарській зоні України відзначався нестійкою погодою. Температури повітря коливалися від мінімальних -16…-18 °С  (Миколаїв, Херсон, Запоріжжя) та -11 °С (Ужгород, Одесса) до максимальних +14…+17 °С. В середньому за місяць температура повітря склала в Ужгороді та Одесі близько 1 °С тепла, у Миколаєві, Запоріжжі й Херсоні – близько 1…3 °С морозу. Опади впродовж лютого […]Читати далі

Після ферментації, в процесі якої цукор перетворюється у спирт та вуглекислоту, благородному алкоголю необхідна витримка протягом певного періоду часу. Традиційно, дозріваючи в бочках, напої набувають дивовижного смаку та відразу переходять у дорожчий сегмент. Але існують і альтернативні методи витримки, які вже давно використовують виробники алкогольних напоїв у всьому світі. І з кожним роком вони стають […]Читати далі

Нам пощастило жити у неймовірно багатій країні: ресурсами, талановитими людьми, історією! Природне та культурне розмаїття насправді є не вадою, а великою перевагою. В цьому наша редакція не перестає переконуватися, випускаючи п’ять галузевих видань і подорожуючи в пошуках унікальних історій та успішного досвіду з Півдня на Північ, з Заходу на Схід. Кожна подорож відкриває нові перлини, […]Читати далі

Відомо, що сомельє вважають “ізабельні” нотки недоречними у вині. А “Ізабелка” то і є гібрид. І от з одного боку, “гібриди” то наче “недовино”, але з кожним роком все більше виноробів прискіпливо вивчають тему гібридів.  Це пов`язано з тим, що оці самі гібриди – це гіпотетична можливість зайнятися реальним виноробством за межами “виноробного поясу” планети, […]Читати далі

Всупереч поширеному уявленню про те, що винна справа – це суворе дотримання чітко описаних технологій, сучасні винороби, розуміючи, що смаки споживачів стають усе вибагливішими і задовольнити їх може тільки неординарна продукція, багато експериментують: із сортами, купажами, нюансами процесів. Аби результатом такої творчості став оригінальний напій, який полюбиться споживачам, потрібно глибоко розумітися на властивостях різних сортів […]Читати далі

Технологія вирощування винограду під накриттям – не нова. Але в Україні про неї знають не так і багато. Традиція культивувати виноград в арочних теплицях прийшла до нас із півдня Франції та Італії. Там і зародилася технологія вирощування винограду в закритому ґрунті. Завдяки такому нехитрому ноу-хау взимку культура захищена від вимерзання, а під час вегетації – від граду […]Читати далі

Людмила БАРАНЕЦЬ, канд. с.-г. наук, Тарас МЕЗЕРНЮК, молодший науковий співробітник, Ольга ПЕРЕПЕЛИЦЯ, аспірантка, ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова» Останніми роками на фоні зміни довкілля, що відбуваються у межах глобального потепління клімату, недотримання технології вирощування та захисту культури, а також використання чималої кількості імпортного садивного матеріалу, фітосанітарний стан виноградних насаджень України істотно ускладнився. Це пов’язано з безперервними […]Читати далі