Преси для винограду та обладнання для зброджування виноградного соку

У процесі виготовлення вина не обійтися без пресів для винограду та обладнання для зброджування виноградного соку. Про їхні різновиди та використання проєкту «Напої. Технології та Інновації» розповів керівник компанії «Каста виноробів» Андрій ЛОПУЛЕНКО.

Преси використовують відділення сусла. Вони бувають різного типу – ручні, напівавтомати, повністю автоматичні з можливістю налаштування різних програм.

– Максимально довговічний варіант – кошиковий прес, у процесі використання якого відділяється виноградний сік, а мезга залишається в кошику. Ступінь відтискання ручного пресу регулюється з допомогою гвинтової ручки. Виготовляють такі преси з дерев твердих порід – дуба або бука, – розповідає Андрій Лопуленко.

Зручний у використанні мембранний прес горизонтального або вертикального типу. Таке устаткування може бути пневматичним або ж гідравлічним. Процес пресування відбувається шляхом тиску повітряної подушки. Це гарантує більш м’яке пресування, завдяки чому виноградні кісточки залишаються цілими.

Щодо обладнаннядля зброджування підготованого виноградного соку, то найкращий варіант для зброджування невеликих кількостей червоного вина – бутлі малих об’ємів.

– Для більших обсягів підійде нержавіюче обладнання з плаваючими кришками. Таке устаткування італійського виробництва об’ємом від 70 л до 1 тонни зручне у застосуванні – воно легке, його просто мити. Для виробництва білих та рожевих вин на цьому етапі краще обрати устаткування з сорочкою для охолодження, що забезпечує чіткий контроль температур, – зазначає Андрій Лопуленко.

Це та інше обладнання для виноробства можна придбати в компанії «Каста виноробів». Широкий асортимент дає змогу дібрати оптимальне обладнання для повного циклу виробництва вина в домашніх умовах, зауважує очільник компанії.

Контакти:
+38 048 797 2271
casta-vinodelov.com
vino-doma@te.net.ua
Україна, Одеський район, с. Лиманка,
вул. Будівельна, 35

Більше читайте в журналі «Напої. Технології та Інновації» № 2, які можна завантажити безкоштовно за посиланням.

Аби придбати друковані випуски журналів, оформити передплату на рік або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Читайте також:
Наприкінці серпня обиратимуть вина для французького центру La Cité du Vin
Виноробня Олександра Ковача: новинки та експерименти