Як дубова бочка впливає на характер вина: семінар у Мукачеві

Нещодавно у Мукачеві відбувся семінар-навчання, присвячений витримці вина у дубових діжках, організований за участі представників французької компанії, що спеціалізується на виробництві дубових бочках. Захід зібрав близько 40 виноробів із різних регіонів України, які ознайомилися з сучасними підходами до витримки вина та технологічними аспектами підвищення якості продукції.

«Ми декілька років співпрацюємо з міжнародними організаціями, такими як FAO та IPRSA. Сьогодні це перший захід, який ми проводимо самостійно. Ми запросили експертів FAO, працівників FAO для участі у семінарі, який проводять французи — компанія Seguin Moreau, один із провідних виробників дубових діжок у світі. Поступово формується відповідна екосистема, і Мукачево має всі передумови, щоб стати виноробною столицею України», – зазначив Олександр Гарновдій, голова обласної Асоціації виноградарів, виноробів та дистиляторів Закарпаття.

Учасники семінару ознайомилися з технологією виробництва дубових бочок та їхнім впливом на смакові й ароматичні властивості вина. Французькі фахівці поділилися багаторічним досвідом співпраці з провідними виноробними господарствами світу та представили сучасні підходи до витримки вин.

«Важливо надати якомога більше інформації місцевим виробникам щодо вибору характеристик деревини, її підготовки та правильного процесу витримки», – говорить Стефан Еврар, енолог та інженер з продажу компанії «Seguin Moreau».

Особливу увагу під час зустрічі приділили впливу кліматичних змін на виноградарство.

За словами технологів, в останні роки виробники дедалі частіше стикаються з екстремальними погодними явищами: тривалими періодами спеки та посухи, весняними заморозками або ж прохолодним і дощовим літом. Такі фактори безпосередньо впливають на якість винограду — його кислотність, вміст цукру та фенольних сполук, що, своєю чергою, позначається на характеристиках готового вина.

«Це дуже важливо, адже жоден рік не є схожим на інший. Саме правильний вибір бочки дозволяє здійснити корекцію. Якщо необхідно відкоригувати характеристики продукту певного року, бочка може цьому сприяти. Залежно від того, чи рік був спекотним або, навпаки, холодним, правильний вибір діжки може допомогти вирішити проблеми, пов’язані з особливостями врожаю», – стверджує Едуард Дюга, власник компанії, що займається дистрибуцією тари.

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +38 096 49 16 692 – Ірина Петронюк, або надіслати заявку на рахунок на e-mail:  oksana.buh.ti@gmail.com

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірена, тел. +380983330141, sad.yag.beer@gmail.com