Вина Шато Монтелена – триумф вин Нового мира

Украинский винодел из Одесской области Ярослав Андриец, который находится на стажировке в одной из американских виноделен, познает интересные факты о виноделии в США и делится с читателями сайта «Напитки. Технологии и Инновации». Сегодня публикуем его статью об истории винодельни Шато Монтелена в долине Напа.

Общаясь с большим количеством сомелье или просто с любителями вина, я часто слышу скептицизм в отношении к винам Нового света или стран Советского лагеря. Многие до сих пор считают, что лучшие вина в мире производятся только во Франции или Италии, а все остальное не достойно называться высококачественным вином. Впрочем, ничего нового. Такое отношение к винам Нового Света было и раньше. Но все поменялось 24 мая 1976 года.

Этот день навсегда поменял отношение высочайших специалистов винного дела к винам, не произведенным на территории Франции. И навсегда поменял не большую пустынную долину на побережье Тихого Океана под названием Напа.

И так все по порядку.

Шел 1882 год, 55-летний предприниматель Альфред Таббс, заработавший свое состояние на производстве ювелирных изделий и веревок, покупает на севере долины Напа, возле городка Калистога, два земельных участка, общей площадью 130 га. Строит для себя большой дом и винодельню, назвав ее Хиллкрест Эстейтс. В 1886 году в результате пожара винодельня полностью сгорела. Таббс строит новое здание, полностью состоящее из камня, и переименовует винодельню в Шато Монтелена.

С наступлением сухого закона производство вина на Шато полностью прекратилось. Нашествие филлоксеры (мелкого жучка, питающегося виноградными корнями) уничтожило большую часть виноградников. Великая Депрессия окончательно добила Шато, которое почти забросили. В 1958 году Шато было продано китайскому инженеру, который на территории винодельни заложил парк в азиатском стиле.

В 1963 году винодельню продали второй раз. Ли и Хелен Пашич, новые владельцы Шато Монтелена, купили его в полностью разоренном состояние. Зная о винной истории Шато, они решили восстановить производство. Заложили виноградник, восстановили часть старого оборудования, купили новое. На возобновление производства понадобилось 4 года, и в 1972 году переработали первое Шардоне, Каберне Совиньон, Пино Нуар и произвели первое вино под торговой маркой Шато Монтелена.

Зима 1973 года в долине Напа была влажной и прохладной. Вегетация Шардоне проходила в относительной прохладе, профиль был естественно открытым, что уберегло урожай от заражения плесенью. В августе было очень жарко, и виноград быстро созрел, но сохранил достаточно естественной кислотности.

Произвели знаменитое вино по следующей технологии:

Виноград собирали вручную и сразу же отвезли на винодельню.

На винодельне отделили гребни ​​и отправили на прессование, прессовали современным мембранным прессом.

Сусло осветляли в стальных резервуарах и через четыре дня снимали с осадка.

В сусло добавляли дрожжи, для начала брожения. Брожение проводили при низких температурах, поэтому экстракция была продлена до шести недель.

Винодел заблокировал яблочно-молочное брожение, а затем стабилизировал и профильтровал новое вино.

Вино перелили в французские баррики второго заполнения и оставили на восемь месяцев для выдержки.

В декабре 1974 года винодел сделал финальный купаж и отфильтровал окончательное вино. Оно было выпущено в сентябре 1975 года. Урожай 1973 года продавали по 6$, сейчас стоимость вина на аукционе доходить до 11 000$.

Шел 1975 год, США готовилось к пышному празднованию 200-летия независимости. К этому празднованию решил присоединиться и владелец маленького винного магазина в Париже Стивен Спурье. Изначально он хотел привести американские вина в Париж и устроить дегустацию, но проведя несколько месяцев в поисках подходящих вариантов в США, идея немного поменялась. Спурье привез 6 образцов Шардоне и 6 образцов Каберне Совиньон и провел слепую* (дегустаторы не видят этикетку вина, которую пробуют, таким образом ничто не влияет на оценку образца. Они оценивают продукт таким, какой он есть) дегустацию с 4 красными винами из Бордо и 4 белыми винами из Бургундии. В жюри были приглашены одни из лучших специалистов того времени несколько рестораторов, сомелье, представители Института происхождения и качества Французского Института Вин, виноделы из Chateau Montrose и Romane-Conti, представитель виноторговой компании. Соперниками для американских вин были лучшие вина мира, которые производились во Франции:

Красные вина

California Cabernet Sauvignon	Vintage	Bordeaux	Vintage
Stag’s Leap Wine Cellars	1973	Château Mouton-Rothschild	1970
Ridge Vineyards Monte Bello	1971	Château Montrose	1970
Heitz Wine Cellars Martha’s Vineyard	1970	Château Haut-Brion	1970
Clos Du Val Winery	1972	Château Leoville Las Cases	1971
Mayacamas Vineyards	1971
Freemark Abbey Winery	1969

 Белые вина

California Chardonnay	Vintage	Burgundies	Vintage
Chateau Montelena	1973	Meursault Charmes Roulot	1973
Chalone Vineyard	1974	Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin	1973
Spring Mountain Vineyard	1973	Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon	1973
Freemark Abbey Winery	1972	Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive	1972
Veedercrest Vineyards	1972
David Bruce Winery	1973

Состав Жюри

• Pierre Brejoux (French) of the Institute of Appellations of Origin
• Claude Dubois-Millot (French) (Substitute to Christian Millau)
• Michel Dovaz (French) of the Wine Institute of France
• Patricia Gallagher (American) of l’Academie du Vin.^[2]
• Odette Kahn (French) Editor of La Revue du vin de France
• Raymond Oliver (French) of the restaurant Le Grand Véfour
• Steven Spurrier (British)
• Pierre Tari (French) of Chateau Giscours
• Christian Vannequé (French) the sommelier of Tour D’Argent
• Aubert de Villaine (French) of the Domaine de la Romanée-Conti
• Jean-Claude Vrinat (French) of the Restaurant Taillevent

Результат белые вина

Rank	Grade	Wine	Vintage	Origin
1.	132	Chateau Montelena	1973	USA
2.	126.5	Meursault Charmes Roulot	1973	France
3.	121	Chalone Vineyard	1974	USA
4.	104	Spring Mountain Vineyard	1973	USA
5.	101	Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin	1973	France
6.	100	Freemark Abbey Winery	1972	USA
7.	94	Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon	1973	France
8.	89	Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive	1972	France
9.	88	Veedercrest Vineyards	1972	USA
10.	42	David Bruce Winery	1973	USA

Результат красные вина

Rank	Grade	Wine	Vintage	Origin
1.	127.5	Stag’s Leap Wine Cellars	1973	USA
2.	126	Château Mouton-Rothschild	1970	France
3.	125.5	Château Haut-Brion	1970	France
4.	122	Château Montrose	1970	France
5.	105.5	Ridge Vineyards Monte Bello	1971	USA
6.	97	Château Leoville Las Cases	1971	France
7.	89.5	Mayacamas Vineyards	1971	USA
8.	87.5	Clos Du Val Winery	1972	USA
9.	84.5	Heitz Wine Cellars Martha’s Vineyard	1970	USA
10.	78	Freemark Abbey Winery	1969	USA

Первое место среди белых вин заняло американское Шардоне Chateau Montelena, первое место среди красных занял американский Каберне Совиньон Stag’s Leap!

Не смотря, на то, что на мероприятии присутствовал только один журналист, публикация в Time произвела огромный фурор и скандал. Французские газеты проигнорировали событие и постарались не освещать его. Топовые производители французского вина были возмущены результатами. Они даже попытались отомстить Спурье за проведение такого мероприятия, запретив ему участвовать в престижных дегустациях в качестве судьи. Для французов это имя стало раздражителем, для любителей вина со всего мира это имя того, кто доказал, что высококачественные вина можно делать и за пределами старой Европы.

Благодаря этой дегустации производство и продажи вина в США и в Долине Напа начали расти в геометрической прогрессии. С 50 виноделен в 1976 – до 509 виноделен в 2021 году. Споры по поводу результатов дегустации в Париже, которую потом назвали Суд в Париже, не утихали еще долгие годы, вынудив Спурье повторить дегустацию с теми же участниками в 2006 году. Результаты практически не поменялись. Дегустация 1976 года настолько была важна для переоценки винного производства США, что бутылка Шардоне Шато Монтелена хранится в Смитсоновском Национальном Музее Истории США как символ триумфа.

Я занимаюсь вином уже 10 лет и перепробовал практически все винные регионы мира. И могу вам честно сказать – в каждом винном регионе вы найдете вина, с которыми можно провести такую же дегустацию, как Суд в Париже 1976-го. И они достойно себя покажут. В нашей стране растет качество производимого вина и уже есть образцы, которые можно не боясь за результат отправлять на Суд в Париже.

Читайте також: Анонсируем новый выпуск специализированного журнала Drinks. Technologies & Innovations №3!

Американське виноробство очима українського винороба Ярослава Андрійця – у свіжому випуску журналу «Напої. Технології та Інновації»