«ФІЛТ-ТЕК»: сучасна фільтрація для стабільної якості пива та напоїв

Чи може пиво стати прозорішим і стабільнішим, не втративши при цьому свого смакового й ароматичного характеру? Для крафтових броварень це питання особливо важливе, адже аромат, повнота смаку та текстура часто є невід’ємною частиною задуму пивовара. Тому завдання фільтрації — не просто забезпечити прозорість напою, а знайти баланс між його мікробіологічною стабільністю, терміном зберігання та збереженням органолептичних властивостей. Саме на таких завданнях зосереджує свою роботу компанія «ФІЛТ-ТЕК», яка працює на українському ринку з 2012 року та пропонує спеціалізовані фільтрувальні рішення для пивоварень, виноробень і виробників інших напоїв. Серед останніх розробок — нова лінійка картриджів для пива та доступніші за вартістю установки мікрофільтрації для обробки великих обсягів продукції.

Основним напрямом діяльності «ФІЛТ-ТЕК» від часу її заснування у 2012 році залишається процесна фільтрація, яка охоплює як очищення виробничих середовищ, так і безпосередньо готової продукції. Такі рішення допомагають виробникам контролювати якість напоїв, забезпечувати їхню мікробіологічну стабільність, подовжувати термін зберігання та підтримувати передбачуваність технологічних процесів.

Фільтрація на різних етапах пивоваріння

У пивоварінні компанія пропонує рішення для різних етапів фінішної фільтрації, яку проводять після первинної фільтрації пива — із застосуванням кізельгурової фільтрації або без неї. Про особливості цих процесів розповів Дмитро Качка, керівник компанії «ФІЛТ-ТЕК»:

«Один із таких етапів — трап-фільтрація, яку застосовують, зокрема, великі пивоварні для затримання залишкових частинок кізельгуру та отримання прозорого пива (Bright Beer). Окремий напрям — тонка мікрофільтрація із застосуванням фільтрів із рейтингом фільтрації від 1 до 0,45 мкм. Для цього використовують глибинні та мембранні картриджі, які дають змогу затримувати дріжджові клітини й небажані для пива мікроорганізми. Такі рішення особливо актуальні для пивоварень, які не використовують пастеризацію, орієнтуються на виробництво живого пива, але водночас прагнуть подовжити термін його придатності. Важливо, щоб фільтрація забезпечувала мікробіологічну стабільність продукту та максимально зберігала його смакові властивості».

• 

Фільтрація газів та пари

За словами Дмитра Качки, важливою складовою пивоварного виробництва є також стерильна фільтрація технологічних газів — азоту, діоксиду вуглецю (CO₂) та повітря. Вона необхідна, зокрема, під час аерації сусла, коли важливо запобігти потраплянню сторонньої мікрофлори у виробниче середовище. Попри інертні властивості азоту та CO₂, окремі мікроорганізми можуть зберігати життєздатність у такому середовищі. Тому належна фільтрація газів є одним із важливих заходів контролю мікробіологічних ризиків у межах системи HACCP.

Ще один напрям — фільтрація пари, яку використовують для обробки кегів і виробничих ліній. Особливу увагу тут приділяють кулінарній парі (culinary steam), для якої передбачені окремі технічні вимоги.

«Стерильна фільтрація газів — один із наших основних напрямів роботи. Ця технологія застосовується на всіх пивоварних підприємствах, зокрема й крафтових. Ще один напрям — фільтрація пари, яку використовують для обробки кегів і виробничих ліній. Для кулінарної пари існують окремі технічні стандарти. Зокрема, передбачена механічна фільтрація з тонкістю — до 1 мкм. Ми забезпечуємо пивоварні підприємства необхідними фільтрами для таких процесів. Це основні напрями нашої роботи у сфері фільтрації для пивоваріння», – інформує керівник компанії «ФІЛТ-ТЕК».

• 

Нові картриджі для пивоваріння

«ФІЛТ-ТЕК» у взаємодії з партнерами постійно вдосконалює фільтраційні рішення та розширює асортимент. Один із напрямів оновлення — спеціалізовані картриджі для фільтрації пива, розроблені з урахуванням особливостей цього продукту та підвищеного навантаження на фільтрувальні елементи.

«Ми постійно модернізуємо продукцію та розширюємо асортимент. Зокрема, розробили серію картриджів для глибинної та мембранної фільтрації пива. Цей напій досить складний для фільтрування, оскільки створює значне навантаження на фільтри. Тому потребує спеціалізованих рішень. Наші картриджі вже використовують на українських підприємствах, зокрема на Микулинецькій броварні, Бердичівському пивзаводі та Zeman. Є й інші виробники, які регулярно застосовують їх у своїх технологічних процесах», — розповідає Дмитро Качка.

Доступніша мікрофільтрація великих обсягів

Як зазначає керівник «ФІЛТ-ТЕК», ще одна новинка компанії — бюджетна установка мікрофільтрації, розроблена та оптимізована спільно з технологічними партнерами. Рішення покликане зробити фільтрацію великих обсягів продукції доступнішою для підприємств харчової промисловості, зокрема виробників мінеральної води, пива та вина.

«Фільтрація великих обсягів продукції — досить витратний процес. Тому ми розробили й оптимізували обладнання, яке враховує нинішні економічні умови та можливості українських виробників. Залежно від характеристик продукту установка може мати дві або три стадії фільтрації.Цього року ми реалізували вже чимало таких проєктів. Переважно йдеться про виробництва мінеральної води, але є також проєкти для пивоварень», — зазначає керівник «ФІЛТ-ТЕК».

Досвід і технологічні партнери

«Наша головна перевага — багаторічний досвід роботи на ринку та співпраця з потужними світовими партнерами як Parker, Ultrafilter та Chemtech. Завдяки їхній експертизі, накопиченій у Європі та Америці, ми пропонуємо технологічні рішення, які ефективно працюють на практиці. Часто до нас звертаються підприємства, які зіткнулися з проблемами через неправильний розрахунок систем, налаштування регенерації або підбір картриджів. Ми допомагаємо усунути ці недоліки та знайти оптимальне рішення. Поєднання власного досвіду з якісними продуктами наших партнерів — основа роботи компанії», – ділиться керівник компанії.

Представники «ФІЛТ-ТЕК» також відзначають зміни в підходах українських крафтових виробників до фільтрації та розвиток співпраці з ними:

«Ми із задоволенням відвідуємо Форуми пивоварів, дистилерів і виробників напоїв, організовані медіагрупою «Технології та Інновації». Почали приїжджати ще до війни й за цей час побачили, як зростають українські крафтові виробники. Деякі компанії, які раніше вважали фільтрацію несумісною з крафтовим виробництвом, сьогодні вже встановлюють фільтри на своїх підприємствах. Це закономірний етап розвитку бізнесу: зі збільшенням виробництва та виходом на торговельні мережі зростають вимоги до якості й стабільності продукції. А досягти цього без якісної фільтрації складно. Приємно бачити, як змінюється ставлення виробників до цих технологій і як дедалі більше крафтових броварень звертаються до нас».

Звертайтеся за контактами:
Дмитро Качка, керівник компанії «ФІЛТ-ТЕК»:

+38-067-538-88-69

www.filt-tec.com

• 

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації»виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно.

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +38 096 49 16 692 – Ірина Петронюк, або надіслати заявку на рахунок на e-mail:  oksana.buh.ti@gmail.com

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com