Свіжа ягода, класичні стилі й експерименти: пивна презентація «Богданівської броварні» на SMARTBERRY 2025

Богданівська броварня спеціально до Міжнародної ягідної науково-практичної конференції «SMARTBERRY 2025 — ТЕХНОЛОГІЇ. ІННОВАЦІЇ. УСПІХ», що відбулася 11–12 грудня 2025 року в Києві на базі готельно-ресторанного комплексу «Верховина», представила експериментальну серію з трьох сортів пива з ягідними та фруктовими смаками. Про ідею, результати експерименту та висновки розповів засновник підприємства «Богданівська броварня» Богдан Демченко.

За словами пивовара, головним завданням було перевірити, як різні види ягід — свіжі та заморожені — поводяться у пиві та впливають на смак, аромат і насиченість напою.

«А саме: гранат — використали свіжий, вийшло смачно, і він дуже гарно “ліг” на пиво. Також експериментували з малиною та вишнею, але вже в замороженому вигляді. Заморозка руйнує вакуолі, тому фрукти віддали сік дуже слабо і не дали потрібної насиченості», — пояснює Богдан Демченко.

За словами засновника підприємства, додаткову інформацію надали й самі ягідники:

«Нам повідомили, що на заморозку зазвичай йдуть не найкращі фрукти, а надлишки, які використовують там, де важливо показати цілу ягоду — наприклад, у цукерках чи йогуртах. Тож висновок очевидний: для пива варто використовувати виключно свіжу ягоду пізніх сортів і саме в пік сезону».

• 

• 

• 

Окрім ягідних новинок, «Богданівська броварня» представила на конференції свою стандартну лінійку сортів, добре відомих поціновувачам крафтового пива.

Серед них — «KELLER» – класичне світле пиво, рецепт якого був запозичений із німецької пивоварні, звідки походить і варниця.

«Дуже вразив набір і співвідношення сортів хмелю, розраховані просто, але надзвичайно грамотно та раціонально ще далекими предками. Ідеальний баланс забезпечує м’якість і високу здатність до поглинання, що заставляє повернутися за ним знову», — зазначає засновник броварні.

Також було презентовано «БОГДАНІВСЬКЕ МЕДОВЕ» — освіжаюче золотисте пиво з виразним, але сповнене медовим характером. Воно зварене зі словацького солоду та найкращого меду, що формує солодкий, м’який, округлий смак із легкою пікантною ноткою німецького хмелю. Надає пиву ніжної медової солодкості як у ароматі, так і у смаку. Це освіжає так само добре, як і будь-який лагер: але з глибиною смаку, яку ви просто не знайдете більше ніде. Подобається широкому колу людей – не дивно, що це найпопулярніше медове пиво в Україні!

Учасники конференції мали змогу скуштувати і «WEIZEN» — пшеничне пиво, створене свого часу до EURO 2012 для пивоварні Kronsbeer у Запоріжжі на заміну фенольно гвоздикового Weizen, який не мав 5% продажів в пакеті з 5 сортів пива.

«Новий Weizen був повністю адаптований під побажання українських споживачів і швидко вирвався в лідери продажів — понад 80%. Велика частка пшеничного солоду робить його незвично м’яким, а вишуканий французький хміль додає ароматів груші та озону», — розповідає Богдан Демченко.

• 

• 

• 

Ще одним цікавим зразком став світлий лагер «Світла вежа» –  достатньо міцний світлий лагер, вперше виготовлений в Україні після презентації та апробації нових лагерних дріжджів E30, які утворюють банановий ефір, схоже на нову жувальну гумку.

«У поєднанні зі словенським хмелем ми отримали дуже цікавий продукт зі смаком в’ялених бананів і незвичних фруктів. Попри заявлену високу щільність дещо водянистий, сильно карбонізований, освіжаючий світлий лагер, п’ється дуже легко», — каже пивовар.

Таким чином отримано міцне пиво для всіх, а не тільки для “справжніх мужиків”.

Серед представлених стилів був і «BLANCHE» — бельгійське біле пшеничне пиво з коріандром та цедрою апельсина. Апельсинові, яблучні та персикові фруктові нотки формуються завдяки дріжджам BW-20, а хмелі Mandarina Bavaria та Hallertau Blanc додають власні цитрусово-яблучні, персикові профілі.

Любителям темних сортів запропонували «DUNKEL» — лагер із нотами смаженого солоду, карамелі та характерним хлібним ароматом зробили його самим популярним сортом Броварні. Секрет успіху, використання набору солодів для темного пива. Спеціальні солоди формують запах, тон, повноту смаку характерні для темного пиво.  Адже саме ячмінний солод є найкращою сировиною для виробництва пива. Це назавжди розвіює міф створений спогадами про ПОРТЕР 2000-х, про неприємну гіркоту та низьку здатність до поглинання для темних сортів.

• 

• 

• 

А також було презентовано «CHOCOLATE» –  це достатньо міцний темний лагер, вперше виготовлений в Україні після презентації та апробації нового типу солоду Chocolate malt на пивзаводі Мідна Бочка м. Бахмут в 2020 році. Повністю створений виключно з німецької сировини.

«У складі — чверть шоколадного солоду, хміль Tettnanger, гіркота 28 IBU та 6,3% алкоголю. У результаті маємо надзвичайно збалансований і питкий темний лагер із виразним шоколадним смаком та ароматом», — підсумовує Богдан Демченко.

Завершувала презентацію класика — «ČHESKÝ PILS» –  ультра світлий пілзнер з потужним приємним ароматом, збалансованим смаком хмелю та солоду з коротким освіжаючим гіркуватим присмаком. Готується з благородного класичного сорту хмелю з історією понад 700 років. Має золотистий колір та густу піну. Призначений для справжніх гурманів і шанувальників. Даний сорт отримав найвищу оцінку у своєму стилі, зокрема у порівнянні з титулованими імпортними зразками, за оцінками відомих і авторитетних пивних інфлюенсерів, зокрема телеграм-каналу «Смак пива».

• 

Читайте також: Професійна дегустація та нові стандарти: підсумки конкурсу крафтового пива «ҐЕРЦЬ БРОВАРЕНЬ 2025»

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!