Сердце и душа Грузии – винодельня SHUMI

350-летняя виноградная лоза, вино из 450 сортов винограда, уникальные напитки и не только

Грузия – это страна, в которой каждый регион имеет свою историю, атмосферу и колорит. Грузия славится гостеприимными людьми, необыкновенно вкусной кухней и, конечно же, вином. Именно о самом известном винном регионе Грузии сейчас пойдет речь.

Кахетия – это один из туристических центров страны, где активно развивается винный туризм. Кахетинские вина пьют в каждом уголке мира, они уже давно завоевали любовь потребителей.

Винные заводы здесь изготавливают уникальные вина, в каждой капле которых чувствуется терруар и атмосфера Грузии. Одна из таких виноделен – SHUMI («Шуми»), которая наилучшим образом знакомит с грузинским виноделием, его историей и уникальными винами. Журналист издания «Напитки. Технологии и Инновации» воочию увидел, как возрождается виноградный генофонд страны, как растет самая старая в Грузии виноградная лоза, как делается вино из 450 сортов винограда и изготовляется самая здоровая чурчхела. Ну что ж, гамарджоба, генацвале, начинаем наш репортаж.

Читайте также: Ренессанс Шато Мухрани: в Грузии возрождают автохтонные сорта винограда и производят креативное вино

ВИННЫЙ ЗАВОД SHUMI: КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

История компании началась в 1997 году с приобретения виноградников в Напареули, Мукузани, Киндзмараули, Цинандали, Хванчкара и других известных микрозонах Грузии.

– Самое главное в винах, которые мы производим, – это земля и люди. Наши виноградники расположены в уникальных зонах Грузии, а виноградари ухаживают за лозой так, что она дарит виноград с чудесными характеристиками. И только после этого с виноградом работают талантливые виноделы, которые совмещают древние грузинские традиции с самыми современными технологиями, – рассказывает генеральный директор компании Shumi Акакий ЦОПУРАШВИЛИ.

Винный завод Shumi был построен в 2001 году и расположен в селе Цинандали – одном из винодельческих центров Грузии. Территория, где сейчас находится винодельня, в прошлом принадлежала грузинскому князю и реформатору Александру Чавчавадзе.

Неподалеку расположен музей Александра Чавчавадзе, который внес огромный вклад в виноделие Грузии, основал первый винный завод и научил крестьян правильно ухаживать за виноградниками. Он первый в Грузии в 1841 году применил европейскую технологию изготовления вина, изготовив вино «Саперави».

На этом символизм винодельни Shumi не заканчивается: название завода в переводе означает «настоящее неразбавленное самое лучшее вино», а ее символом стал грифон, который, по древней легенде, принес людям первую виноградную гроздь.

– Когда наша компания приобрела эту землю, то, из-за наводнения в 1864 году, тут не было абсолютно ничего – только пустой берег реки. Вскоре мы построили завод Shumi, заложили коллекционный виноградник и основали туристический комплекс. И в 2002 году было выпущено первое вино, – рассказывает менеджер по развитию компании Shumi Нино ЗАРИДЗЕ.

НОВАТОРСТВО SHUMI: МЕТОД ЗЕЛЕНОГО СБОРА ВИНОГРАДА, БИО- И БИОДИНАМИЧЕСКИЙ ВИНОГРАД И РАЗРАБОТКА УНИКАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Начиная с 2004 года компания Shumi сотрудничает с известным французским виноделом, который участвует в создании вин «Шуми». Необходимость такого сотрудничества заключалась в том, чтобы возродить виноделие Грузии, которое несмотря на то, что занимало ведущее место в СССР, в постсоветский период заметно отстало от европейского виноделия.

Читайте также: Как делают грузинское домашнее вино: 7 рецептов

На винодельне Shumi всегда применялись новаторские технологии. Так, это первая компания в Грузии, которая применила метод «зеленого сбора урожая» на своих виноградниках, когда в июле-августе собирают часть зеленого урожая, таким образом уменьшая количество и улучшая качество оставшегося винограда, а также использовала биометод возделывания винограда; изготовила биовино.

Shumi также – первая и единственная компания в Грузии, которая выращивает виноград биодинамическим методом.

С 2002 года компания Shumi участвует в международных конкурсах, на которых завоевала более 400 призов и медалей

Продовження статті читайте у друкованій версії журналу «Напої. Технології та Інновації» №3 (89) 2021.

Придбати або оформити передплату на журнал можна за телефонами менеджерів:

Ірина Калюжна, тел.: +3096 45 87 682, reklama.nti@ukr.net
Лариса Товкач, тел..: +38 097 96 89 516, sad.nti@ukr.net
Альона Данчук, тел.: +38 097 528 36 46, sad2017@ukr.net