Kiev Food&Wine Festival прошел под знаком хлеба и вина

В октябре четвертый фестиваль вина Kiev Food&Wine Festival собрал в столичной галерее «Лавра» истинных ценителей и почитателей вина. Гости имели возможность продегустировать продукцию более 20- ти украинских производителей вина, узнать секреты виноделов и сомелье, а также попробовать свежеиспеченный хлеб киевских пекарен, так как темой этого фестиваля стали «хлеб и вино».

Знакомство с винами-участниками начиналось прямо на входе в помещение фестиваля. Каждому гостю предлагали бокал вина, приглашая принять участие в его оценке. Также все желающие смогли приобщиться к созданию настоящего фестивального вина, подавив виноград в огромном чане, который привезла из Закарпатья винодельня COTNAR. 

«Наша цель – развивать украинское виноделие и прививать потребителям культуру винопития, – подчеркнул организатор фестиваля Сергей Климов. «Мы не занимаемся винным бизнесом, у нас нет интересов в этой отрасли, только внутренняя мотивация и ответственность. Каждый раз придумываем новую тематику. Уже были фестивали поэзии и вина, сыра и вина, а в этот раз мы обратились к хлебу и вину. Хотим в декабре сделать фестиваль молодого вина, чтобы попробовать, что такое украинское молодое вино». 

Так как в октябре еще продолжался сбор винограда, не все мелкие производители, которые делают авторские вина, смогли присутствовать на фестивале. Тем не менее, из тех, кто откликнулись на приглашение, были постоянные участники фестиваля – INKERMAN, COTNAR, «Чизай», «Винодельческое хозяйство Князя Трубецкого», «Колонист» и другие. Впервые была представлена продукция ТМ «Бахчисарай» от корпорации «Олимп». Вина стран Нового и Старого света представляла сеть магазинов вин и деликатесов Wine House Киев. 

Еще в XVI веке французский писатель Франсуа Рабле назвал «святой троицей» сочетание хлеба, сыра и вина. Не нарушая вековых традиций, на гастрономическом фестивале работал большой сырный маркет. Здесь можно было попробовать сыры производителей разных стран Европы. В ассортименте были твердые, мягкие, прессованные, благородные голубые сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Другие закуски мясо, деликатесы, фрукты и пр. – гостям предоставляли, в частности, Fozzy Group и IFC (Import Foods Company).

Невозможно было устоять и перед искушением полакомиться свежим хлебом: пекарни предлагали отведать традиционные багеты и чиабаты, нестандартный гречневый, пшеничный, луковый хлеб, хлеб с отрубями, хлеб на винной закваске, хлеб с использованием разных семечек, злаков, кунжута, тмина и других добавок.  

НЕ ВИНОМ ЕДИНЫМ

На фестивале была возможность продегустировать не только разнообразные вина, но и инновационный коньячный напиток «Марсель» ТМ «Бахчисарай» корпорации «Олимп». «Напиток сделан из зерновых спиртов, но при этом полностью совпадает по профилю с обычными классическими коньяками, их вкусом и ароматом», – отметил бренд-менеджер по коньяку корпорации «Олимп» Богдан Панчук. «В рецептуре мы использовали натуральные ингредиенты, а, именно, экстракт дуба и изюм, которые мы покупаем у наших европейских партнеров. Сам процесс изготовления данного продукта длится не менее одного месяца: это вымораживание, длительные фильтрации, последующий отдых купажей. По нашему мнению, вкусовая характеристика напитка соответствует четырех-пятилетним украинским коньякам». По словам Богдана Панчука, в напитке «Марсель» нет эфиров, сивушных или тяжелых масел, которые негативно влияют на здоровье человека. Это абсолютно чистый продукт, изготовленный из ректификационного спирта, который можно употреблять и гипертоникам, и людям, которым запрещено пить натуральные дистилляты.

ЛУЧШИЕ ВИНА ОПРЕДЕЛИЛИ ПРОФЕССИОНАЛЫ И ПОТРЕБИТЕЛИ

В рамках Киевского фестиваля вина провели конкурс на определение лучшего украинского вина, по методу слепой дегустации. Заявки на участие принимали от всех желающих виноделов-профессионалов. Критерии отбора были очень простые – сухие или полусухие вина; белые, розовые и красные. 

В конкурсе приняли участие вина торговых марок «Винодельческое хозяйство Князя Трубецкого», «Чизай», INKERMAN, «Бейкуш» и частного винодела Николая Лясового.

В состав жюри входило 2 группы. Первая группа состояла из людей, регистрировавшихся на сайте фестиваля. Эти 12 человек были разного возраста и сферы деятельности. Второй состав жюри (5 человек) были профессиональные сомелье и отбирались членами Ассоциации сомелье Украины. Конкурс проводился по 100-бальной оценке OIV (Международной Ассоциации Вина и Винограда).

По выбору потребителей лучшим белым украинским вином стало Ркацители 2014 года (классическая технология) Николая Лясового; второе место – у Совиньона 2014 года ТМ «Чизай», а третье место заняло Наддніпрянське 2012 года (Рислинг) ТМ «Винодельческое хозяйство Князя Трубецкого». 

Среди розовых вин тройка победителей выглядит так: I – Розе ТМ «Чизай»; II – Артания Розе 2014 года ТМ «Бейкуш» и III – Ркацители (кахетинская технология) Николая Лясового. Среди красных вин потребителям больше всего понравилось Каберне 2014 года Николая Лясового, затем Бастардо 2012 года ТМ INKERMAN и Кара Кермен 2010 года ТМ «Бейкуш». 

Оценка профессионального жюри была несколько иной. Лучшим белым вином сомелье определили Наддніпрянське 2012 года (Рислинг) ТМ «Винодельческое хозяйство Князя Трубецкого», на втором месте – Совиньон 2014 года ТМ «Чизай», а на третьем – Арбина 2013 года (Ркацители) ТМ «Бейкуш». Что касается розовых вин: первое место досталось Артании 2014 года ТМ «Бейкуш», а второе – Розе ТМ «Чизай». В тройку лучших красных вин вошли Кара Кермен 2010 года ТМ «Бейкуш», Мерло 2012 года ТМ «Винодельческое хозяйство Князя Трубецкого» и Каберне 2014 года Николая Лясового. 

КУЛЬТУРУ ВИНА – В МАССЫ

Насыщенной оказалась и лекционная программа фестиваля. Лучшие украинские сомелье и виноделы поделились своими секретами, рассказали о винной культуре, отечественном виноделии, правильном сочетании вина и еды, выборе бокалов и винном туризме. Практически на каждой лекции у гостей была возможность дегустации вина.  

«В фестивале я участвовал как консультант: проводил дегустацию и гусарский ритуал «Сабраж» – открывал 3-литровую бутылку шампанского саблей, – поделился Олег Кравченко, лучший сомелье Украины 2011 года, (ресторан «Собака съела голубя»). «Так как главная задача фестиваля – познакомить гостей с наибольшим количеством новых нетипичных вин, я представил красные вина Болгарии (Vinal Winery) и Венгрии (International Wine Group), а также рассказал о развитии виноделия в Восточной Европе. Уровень фестиваля и участников растет. У гостей была возможность попробовать продукцию практически всех винодельческих компаний Украины и малых виноделен, вина которых не продаются. А также больше узнать о винной культуре и об основных правилах сочетания вина и еды». Специалист убежден, что подобные фестивали необходимы, и чем больше, тем лучше.

Главное, чтобы в них принимали участие профессионалы, а в их числе и сомелье, которые могут донести информацию до каждого потребителя, и также повышать культуру винопития украинцев, рассказывая об этом замечательном напитке и его разнообразии.