Історія, смак і технології: чим вражає Перша Подільська Парова Броварня (Глібівський пивзавод)

Перша Подільська Парова Броварня (Глібівський пивзавод) — історична пивоварня, що поєднує автентичні традиції пивоваріння з сучасними технологіями, зокрема виробництвом пива методом відкритого бродіння. Сьогодні броварня не лише відтворює справжні подільські смаки, а й вражає масштабами: 350 тонн продукції на місяць, потужна лінійка з 11 характерних сортів і виробництво, що зберігає дух пивоварень Австро-Угорщини.

Історія та відродження Глібівського пивзаводу

Перша згадка про Глібівський пивзавод датується 1880 роком. Тоді підприємство перебувало в оренді у пана Mecher Morgerster і виробляло близько десяти тисяч гектолітрів пива щороку. Уже у 1897 році пивоварня отримала горду назву «Перша Подільська Парова Броварня», власниками якої стали граф Щенсній та Ольга Козібродзькі. Вже на початку ХХ століття пиво з Глібова здобувало міжнародне визнання: на Віденській виставці 1904 року його нагородили золотими медалями.

Згідно з газетними даними 1913 року, броварня виробляла різні сорти пива — «Березневе», «Березневе Експортне», «Спеціальне пиво заводу», «Бок Глібівський», «Лезак». Крім того, на території підприємства діяли молокозавод, пекарня та млин, а джерельна вода з лікувальними властивостями забезпечувала високу якість продукції. Діяльність родини Козібродських користувалася популярністю не лише серед містян, а й отримувала згадки у європейських рекламних виданнях.

У радянські часи пивоварня працювала з 1950-х до 1980-х років. У 2021 році відбулося відродження «Першої Подільської Парової Броварні». Старовинні рецепти, передані нащадком графа Козібродзького з Варшави, стали основою для сучасного виробництва. Сучасні пивовари виготовляють пиво на високотехнологічному обладнанні, дотримуючись старовинного способу відкритого бродіння.

«Перші наші варки ми роздали людям на День села як подарунок на честь відкриття, а перший розлив у скло почали в середині липня 2021 року», — розповідає Павло Добощук, пивовар-технолог пивоварні «Перша Подільська Парова Броварня» (Глібівський пивзавод).

Сучасне виробництво та філософія пивоварні

Пивоварня почала роботу з трьох сортів пива: світлого, пшеничного елю на верхових дріжджах із характерними ароматами банана й гвоздики та напівтемного, створеного за мотивами старих рецептів. Перший сезон був складним: довелося самостійно шукати партнерів і знайомити магазини та заклади з новим пивом. Подальший розвиток ускладнили пандемія COVID-19 і початок війни, однак підприємство поступово розширюється.

• 

«Наша позиція залишається незмінною: ми свідомо і принципово не використовуємо жодних барвників, стабілізаторів та консервантів у виробництві пива. Тільки натуральні компоненти найвищої якості завдяки природному бродінню перетворюються в наше запашне хмільне золото», – стверджує Микола Рубай, директор пивоварні «Перша Подільська Парова Броварня».

 Потужність виробництва

Сьогодні потужність броварні сягає 350 тонн на місяць, а це близько 700 000 пляшок. Варіння пива відбувається за спеціальною технологією відкритого бродіння, щоб відтворювати старі рецепти. Потужність однієї варки на пивоварні становить 5 тонн. Пиво спочатку бродить у відкритих чанах, після чого його перекачують у танки-лежаки на 10 або 30 тонн для дозрівання. Цей спосіб є найдавнішим і широко поширеним у багатьох європейських пивоварнях, особливо у Німеччині та Бельгії.

Сировина та обладнання

Для виробництва використовують базовий український солод («Славута» або «Оболонь»), а також німецький солод. Хміль переважно німецький, іноді польський або чеський.

«На пивоварні використовується обладнання українських, чеських і німецьких виробників. Напої розливають у скло 0,5 л, ПЕТ-пляшки та кеги на 30 і 50 л, а виробництво організоване з відкритим бродінням», — зазначає Павло Добощук.

Асортимент і характер сортів

У пивоварні — справжня потужна лінійка з 11 характерних сортів, і кожен має свій настрій, аромат і історію. Це не просто пиво — це гастрономічна мандрівка від класичних стилів до ароматних фруктових бланшів: «Глібівське світле», «Глібівське пшеничне», «Глібівське напівтемне», «Глібівське Шляхетне», «Глібівське Лемківське», «Глібівське blanche», «Глібівське Helles», «Глібівське Pilsner», «Глібівське Premium», нові бланши недавно запустили «Глібівське blanche Грейпфрукт», «Глібівське blanche Малина».

• 

Філософія та підхід до варіння

Павло Добощук пояснює:

«Ми свідомо обрали інший шлях. Це не про те, щоб зварити щось нове й погнатися за трендами. Ми хотіли відновити те, що вже майже зникло. Якщо запитати наших споживачів, вони скажуть одне: Глібівське — це те саме пиво, яке було колись. Це повернення до старих смаків і традиційних технологій, до того пива, яке пам’ятають старші люди зі своєї молодості».

Технолог-пивовар розповів про роботу виробництва та унікальну атмосферу історичної пивоварні:

«Отож завод — він стоїть між озерами, серед гарної природи. На пивоварні є усі основні відділення: від млина та варниці до бродильного й доброджувального цехів, де працюють відкриті чани та танки-лижаки. Присутня фільтрація, форфасне відділення, лінія розливу та розлив у кеги. Територія старої пивоварні — більшість будівель збережені ще з ХІХ століття, частина модернізована пізніше. Тут можна побачити, як виглядали й працювали пивзаводи часів Австро-Угорщини та міжвоєнної Польщі».

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +380978972099 Єва, або надіслати заявку на рахунок на e-mail: Yevaiashchuk@ukr.net

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com