Давид Маисурадзе: «Мы презентуем технологии, которые превращают традиции виноделия в успешный бизнес»

В Грузии, в разнообразии вин и технологий, которое предлагает обычно главная винодельческая выставка страны, удалось пообщаться с известным виноделом, совладельцем винодельческой компании Wine Man – настоящим гуру в области винодельческого консалтинга и владельцем компании Wine Business Consulting давидом маисурадзе.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Давид, принято считать, что грузины – виноделы от Бога. Насколько компании Wine Man удается сочетать традиции и современные технологии в производстве вин? 

Давид Маисурадзе: Мы действительно восстановили в производственном процессе все традиционные подходы к виноделию – квеври, бетонные емкости для выдержки, и все это работает. А рядом стоят самые современные ферментаторы, цистерны для брожения, хранения и стабилизации вин, различное оборудование, предназначенное для переработки винограда, итальянское и немецкое. Очень большое значение имеет конфигурация цистерны и аксессуары, которые в ней есть. Контроль температуры, количество охлаждающих рубашек – здесь очень много нюансов. И все это – качество будущего вина. Весь процесс должен быть в руках винодела. Но виноделу надо многое знать, чтобы получить это качество.

«Н.Т.И.»: Это и подвигло Вас на создание консалтинговой компании?

Д.М.: Сегодня все понимают, что мы, несмотря на тысячелетний опыт виноделия, не можем существовать изолированно и производить вино только для внутреннего потребления. Радует, что сегодня в Грузии это понимают и делают отличные вина мирового уровня. Наша компания Wine Man, например, создает прекрасные вина «Мукузани», «Саперави» и другие, они известны в Украине и во многих странах мира. Я сам люблю экспериментировать с оборудованием – и каждый год делаю новые вина, под своим именем. А возможности современного оборудования безграничны. Если компания желает сделать то или иное вино, то ей необходимо выставить задачу – чего именно хочет добиться, каких именно характеристик. 

Исходя из этого, подбираются оборудование, технологии. Знаете, я кайфую на этой работе, ведь здесь каждый раз – поиск, творчество. Стараюсь всегда помочь виноделу, передаю им все, что знаю и умею, без остатка, ничего для себя не оставляю. Я открыт для сотрудничества!..

«Н.Т.И.»: Вы работаете только в Грузии? 

Д.М.: Мы консультируем многие компании в Грузии, Армении, Азербайджане, других странах. Один из самых перспективных рынков для нас является именно Азербайджан.  Мне очень импонируем подход к развитию виноделия в это стране, их готовность к инновациям, что позволяет выходить на абсолютно новый уровень производства. На сегодняшний день там уже работает более 15 заводов, есть более 10  000 га виноградников, ведутся постоянные инвестиции в виноделие, проходит своя профильная серьезная выставка. Я считаю, что у вина нет национальности, есть единственный критерий – качество. И за него борется наша команда в разных странах.

«Н.Т.И.»: Как выглядит партнерский пакет Wine Business Consulting?

Д.М.: Перечень наших партнёров очень широк. Это производители с мировым уровнем, такие как Albridgi S.R.L., Enologia Vason, Juglas S.R.L., Enoveneta S.R.L., Gibertini S.R.L., Corimex S.R.L., Infaco S.R.L., Bortolussi S.R.L., Martignani S.R.L., Plastic Box, Tubi Gomma Torino S.R.L., Societa Plastika Bustese SNC, Giaretta Italia S.R.L., Clemens GmbH and Co. KG, Calderoni Rolando S.R.L., Thermo Fisher Scientižc, Tonnellerie Renaissance, Radix AG. 

Как видите, мы не ограничиваемся только производителями оборудования. Мы охватываем весь перечень продукции, необходимой в современном высокотехнологичном и высокоэффективном виноградарстве и виноделии. 

«Н.Т.И.»: Каковы критерии выбора компаний для сотрудничества?

Д.М.: Это компании, которые разделяют наш поход к работе, нашу философию – предлагают инновационные решения, быстро реагируют на запросы рынка, готовы к индивидуальной работе с партнерами. К примеру, я бы отметил компанию Vignetinox – одного из мировых лидеров по производству поддерживающих систем для виноградников, которая предлагает очень интересные решения для передового виноградарства. Последнее новшество компании – это специальные мобильные системы, которые дают возможность обойтись без подвязки винограда.

«Н.Т.И.»: По сути, в вашем лице винодел получает аккумулированную информацию обо всех новинках? 

Д.М.: Именно так. Можно сказать еще проще – я передаю технологии. Вы даже не представляете, какой эффект это имеет. Например, в мой шоу-рум в Кахетии приходят много виноделов, крестьян, видят что-то новое, потом внедряют на своих предприятиях, больших или маленьких – не имеет значения. И может, одно хорошее вино, которое у них родится, потом создаст имидж всей нашей стране! Тогда я буду счастлив.