CHARA & GARRA: початок шляху, мистецтво трансформації та перші вінтажі

CHARA & GARRA – перша виноробня з виробництва крафтових екологічних вин та дистилятів з власного винограду на Галичині. Нещодавно винороби зробили перший розлив вінтажу білих та рожевого вина 2024 року. Про це журналісту видання «Напої. Технології та Інновації» Лілії Коломієць розповів винороб, співвласник виноробні CHARA & GARRA Олександр Засідко.

«Наш виноградник знаходиться на Галицьких пагорбах, не далеко від Княжого Галича. Винарня CHARA & GARRA розташована у с. Блюдники в історичній австрійській будівлі 1860 року старого панського фільварку та гуральні, яку ми заклали у 2024 році», – розповідає Олександр Засідко, винороб, співвласник виноробні CHARA & GARRA.

Загальна площа власних виноградників зараз становить 1 га. Також планують цього року збільшити його до 6 га та наступного року до 16 га загальної посадки.

«На винограднику ми висадили та працюємо з районованими сортами винограду такими як: Леон Мійо, Солярис, Йоханітер, Рислінг, Дублянський, Фронтіняк, Совіньє Грі. А також присутні класичні сорти винограду: Мерло, Сіра, Совіньйон Блан, Гевюрцтрамінер, Цвайгельт та інші», – додає Олександр Засідко.

При вирощуванні винограду та виробництві вина винороби вирішили зосередитись на новаціях та екопідході, та також продовжувати традиції виноробства, які притаманні Австро-Угорщині.

«Шукаючи свій шлях, ми намагаємося створити екологічні, органічні та неповторні вина. Ми підлаштовуємося під зміни клімату та примхи природи. Для підвищення імунітету лози та ґрунту, ми відмовляємось від використання штучних хімікатів, таких як гербіциди та пестициди. Ще починаємо використовувати засоби рослинного і мінерального походження та практикувати органічні моделі виноградарства. Для цього, ми впроваджуватимемо зменшення обсягів збору винограду та здійснюватимемо лише ручний збір ягоди. Тільки 100% зрілий виноград і тільки ягоди без пошкодження є складовою нашого вина», – говорить Олександр Засідко.

Як розповідає Олександр Засідко, винороби розуміють мистецтво трансформації через природні процеси ферментації виноградного соку у вино. Тому мінімально використовують сірку та інші препарати для боротьби з оксидацією виноградного соку та вина. Нові дубові бочки, наразі виключно українського виробництва з карпатського дуба самі по собі допомагають антисептично працювати з вином. Для більшості вин проводять довгу мацерацію (10-30 днів).

«Сортова гама наших вин це моносортові вина. Мерло, Сіра, Ліон Мійо, Цвайгельт з червоних сортів. Совіньойн Блан, Мюллєр Тургау, Трамінер та Гевюрцтрамінер з білих. Чудове напівсухе Розе методом Saignée з винограду Мерло і димний Фюме Блан, який народжується в дубі з акацією з Совіньойн Блану. Ну і звісно помаранчеві з Трамінеру і Гевюрцу, які народжуються в італійських глиняних амфорах і будуть готові до осені. Палітра досить яскрава, як на перший рік, як і обʼєми – близько 18000 пляшок. До речі, ми ліцензований виробник тихих вин і в процесі отримання ліцензії на дистиляти», – розповідає Олександр Засідко.

Цього року винороби створили перші вінтажі вин. Також зараз в процесі витримки червоні, помаранчеві та розлив білих та червоних.

«Перші вінтажі створювали під чітким наглядом енолога, з яким працюємо на аутсорсі. А першими в продаж вийдуть сухі білі вина Sauvignon Blanc 2024, Gewurtztraminer 2024, Traminer 2024, Muller Thurgau 2024 та напівсухе рожеве вино – Merlot Rose 2024. При цьому застосовували різні процеси від простого віджиму та самопливу, вуглекислої мацераціі до кріо в потоці для рожевого вина. Витримку робимо у дубових діжках та італійських амфорах. Також все обладнання нове італійського виробництва. Ємності для ферментації та вініфікації українські від 500 літрів до 2 тонн», – каже винороб.

За словами Олександра Засідко, у 2025 році винороби мають намір посадити новий, стійкий до хвороб та екологічний PIWI сорт винограду Флюртай та чудовий сорт Палава з Моравії.

Читайте також: У БОЛГРАДІ ВІДБУВСЯ ФЕСТИВАЛЬ «ТРИФОН ЗАРЕЗАН»

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/product-category/2023-2024/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 250 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 170 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 170 грн.

Передплата триває!