ПАО «Коблево», входящее в структуру крупнейшего украинского холдинга «Баядера Групп», более 30-ти лет создает высококачественные натуральные вина. Этому способствует как уникальное расположение виноградников на склонах живописного Тилигульского лимана и черноморском побережье, так и энтузиазм, любовь к своему делу и профессионализм сотрудников предприятия.  О том, как на «Коблево» решают актуальный для украинского виноделия вопрос качества вин, удерживают лидерство и завоевывают новые рынки благодаря […]Читати далі

Более 20 лет продолжается увлечение виноделов всего мира биодинамикой. Не обошло стороной это движение и Молдову. У нас пока на практике применяет систему биодинамического ведения сельского хозяйства только одно хозяйство – ООО “Les terres noires” Георгия Арпентина, но находят для себя интересными эти принципы уже и другие виноделы. А ведь более 10 лет назад, когда […]Читати далі

21 октября 2015 года День австрийского игристого вина стал особым поводом для праздника. С этого момента все три уровня условной «пирамиды качества» австрийского игристого вина получили номенклатурное наименование «Классик», «Резерв» и «Большой резерв». Что это означает? Не только гарантию того, что, покупая австрийское игристое вино с защищенным наименованием по происхождению, вы приобретаете вино с гарантированным происхождением, но и тот факт, что вы […]Читати далі

Марьян ШЕВЧЕНКО занимается виноделием всего 5 лет, однако благодаря творческому и вдумчивому подходу и большой поддержке жены Натальи он известен своими винами не только в Одесской области, но и во всей Украине. Именно на его винодельне во время рабочей поездки Президент Украины Петр Порошенко наконец-то подписал долгожданный для малых и средних виноделов Закон по отмене полумиллионной оптовой […]Читати далі

География сотрудничества немецкой компании Willmes охватывает более 25-ти стран мира, среди которых такие признанные винодельческие государства, как Италия, Франция, Грузия, Молдова, Австрия и др. Главный козырь компании – производство виноградных прессов, обладающих уникальными технологическими характеристиками. «Применение прессов компании Willmes позволяет улучшить качество сусла, в частности, на 50% снизить количество осадка. Также нам удалось существенно снизить время прессования, добиться низкого потребления сжатого воздуха и электроэнергии. Много внимания […]Читати далі

Еврейский Новый год наступил 2-4 октября. По иудейскому календарю – это 5777 год от сотворения мира. Рош ха-Шана исчисляет годы и очень почитаем евреями. В этот день Господь решает судьбы людей на следующий год, и иудеи возлагают надежды, что он будет добр и милосерден к ним. Это очень домашний и душевный праздник, в эти дни дарят подарки и устраивают праздничные ужины, поздравляют друг […]Читати далі

В последнее время молдавские потребители все больше интересуются винами, изготовленным промышленным способом. При этом они задают вопрос: почему в вине чувствуются оттенки цветов или фруктов, не похожих не виноград, не является ли это результатом добавления в вина искусственных ароматизаторов? О том, как происходит превращение винограда в вино, и что на это влияет, рассказывает профессиональный винодел […]Читати далі

Если представить себе идеальную точку или сеть продаж напитков, то она должна выглядеть следующим образом. Ведётся учёт каждой налитой порции на каждом кране, и владелец всегда может проверить эту информацию. Продать «левый» товар нельзя. Всегда понятно, сколько выпили клиенты, а сколько можно списать на технические потери. Это исключает возможность воровства, точнее, делает его выявление неизбежным. Логистика организована очень точно: всегда известно, где заканчиваются запасы. Бизнес-аналитика […]Читати далі

Грузинское виноделие производит тихую революцию на мировом винном рынке: с традиционной технологией квеври экспериментируют виноделы по всему миру. А покупатели открывают для себя качественные, натуральные и самобытные вина, произведенные из автохтонных сортов по европейской технологии. Vaziany Company – образец современного винодельческого хозяйства в Грузии, где чтят традиции, щепетильно относятся к качеству продукции и вдумчиво внедряют технологии.  Подробнее о современном грузинском виноделии – в нашем репортаже […]Читати далі

Азот – ключевой фактор, оказывающий значительное влияние на брожение вина. Это самое главное питание дрожжей, влияющее на кинетику и качество брожения. В этой статье мы рассмотрим разные формы азота, что используют дрожжи, и его влияние на вино. Азот присутствует в виноградном сусле в разных формах: неорганической (аммоний) и органической (аминокислоты, пептиды и белки). Азот, используемый дрожжами во время брожения, называется «усваиваемый азот». Потребность в усваиваемом азоте зависит от дрожжей. […]Читати далі