Известный в Украине медовар Наталия Сабашенко из Черниговской области поделилась секретами приготовления уникального медового вина

На протяжении тысячелетий наши предки с успехом варили медовое вино или же питьевой мед. Традиции приготовления этого чудесного уникального напитка передавались из поколения в поколение, а рецептуру строго хранили в тайне.

В Украине медоварение возобновлять начали сравнительно недавно. Почетный пасечник Украины Василий Соломка загорелся идеей возродить питьевые меда, и в 2008 году, объединив единомышленников, создал «Гильдию медоваров Украины». В организацию вошли специалисты, преданные своему делу, которые являются надежной основой для воплощения в жизнь самых смелых и амбициозных планов. Среди них – и известный в Украине медовар Наталия Сабашенко из г. Носовка Черниговской области, которая в беседе с главным редактором журнала «Напитки. Технологии и Инновации» Екатериной Коневой поделилась секретами приготовления уникального медового вина, рассказала обо всех тонкостях процесса и о трудностях, которые возникли у медоваров Украины на законодательном уровне.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемая Наталья Алексеевна, медоварение в нашей стране совсем недавно начало возрождаться. Расскажите, пожалуйста, как в Вашей судьбе сложилось так, что Вы стали изготавливать медовое вино.

Наталия Сабашенко: По образованию я учитель географии и биологии. Во время учебы в пединституте на 3-4 курсе у нас были географические практики, и мы с преподавателями географии ездили в Крым. Мы бывали на экскурсиях во всех уникальных известных заводах: «Массандра», «Коктебель», «Новый Свет» и многих других. Видели, как происходит процесс изготовления вина, имели возможность подробно расспросить о технологических тонкостях.

Меня очень заинтересовало производство вина, к тому же сам процесс оказался очень увлекательным. Поэтому я приобрела книгу, где был описан рецепт приготовления виноградного и смородинового вина в домашних условиях.

Потом закончила вуз, вышла замуж, сейчас живу в небольшом городе, у нас свой дом, сад, пасека. В саду растут виноград, малина, смородина, груши, яблоки и другие фрукты.

В общем, все, что можно использовать для приготовления вина. Это стало моим домашним хобби. Когда ко мне приходили гости, то они знали, что их обязательно угостят необычным и вкусным напитком домашнего изготовления.

Со временем с мужем Сергеем и сыном Владиславом мы стали принимать участие в разных выставках, где свою продукцию представляли пасечники. И так совпало, что в этот период в Украине началось возрождение производства питьевого меда. И я решила непременно научиться готовить этот старинный натуральный и полезный напиток.

«Н.Т.И.»: Не раз слышала о том, что пасечники не любят раскрывать секреты приготовления своей продукции. У Вас получилось разузнать рецепт или всему пришлось учиться самой?

Н.С.: На той выставке, где впервые посчастливилось этот чудесный напиток попробовать, рецепт его приготовления никто не раскрыл. Пасечники держали его, как говорится, за семью замками. Но через некоторое время прекрасный человек, почетный пасечник Украины Николай Лазаревич Горнич издал книгу о питьевых медах. Мне эту книгу приобрести рекомендовал авторитет в пчеловодстве, основатель и главный редактор журнала «Бджолярский Круг», почетный пасечник Украины Василий Алексеевич Соломка. Помогали мне советами Николай Горнич, Александр Литовченко и другие мастера медоварения. Потом так сложилась судьба, что я познакомилась с профессором Александром Михайловичем Литовченко, который является главой жюри всеукраинского дегустационного конкурса «Питьевые меда». Конкурс проходит каждый год зимой в период Масленицы в Киеве. И так мы стали принимать участие и в выставках и конкурсах, где свою продукцию представляют медовары.

Полностью интервью читайте в журнале «НТИ» №8.