Ирландское виски The Irishman – традиционные рецепты, ручной труд и натуральные ингредиенты

Сегодня ирландское виски – самый быстро растущий сегмент крепкого алкоголя в мире. В стороне от этой тенденции не осталась и команда собственного импорта «Сильпо», которая нашла одного из самых ярких представителей «айриша» – The Irishman – и представила пополнение в своем ассортименте киевлянам. Рассказал о тонкостях производства этого национального ирландского напитка и об истории семейства Уолш, которое возродило традиционное производство виски, главный бренд-амбассадор Walsh Whiskey Distillery Конор Бут.

Бум пивного крафта стал толчком и для активного появления и развития крафтовых вискикурень – ручного производства виски. Компания Walsh Whiskey Distillery хотя и внедряет инновационные технологии, однако ингредиенты использует только местные и натуральные. А все необходимые для производства процессы не обходятся без ручного труда.

«На сегодняшний день Walsh Whiskey Distillery – четвертая по размеру и производству вискикурня в Ирландии, но единственная, которая вернулась к корням: все, что мы используем – это местные ингредиенты. И работают на дистиллерии только ирландцы. Все процессы, начиная от проращивания зерна, солода, ферментации, дистилляции, производятся вручную. Мы – маленькая крафтовая дистиллярня, мы производим спирт по собственным рецептам, традиционным», – делится главный бренд-амбассадор Walsh Whiskey Distillery Конор БУТ.

На презентации и дегустации были представлены три образца The Irishman, демонстрирующие стиль линейки.

The Irishman Founder`s Reserve – аутентично ирландский рецепт приготовления делает его уникальным и невозможным для повтора в любой другой стране. Смесь односолодовых спиртов (70%) и спиртов Single Pot, производимых из смеси соложеного и несоложеного ячменя, характерных исключительно для Ирландии (30%). Виски получают путем тройной перегонки и выдерживают в бочках из-под бурбона.

«Я называю этот напиток виски на каждый день. Потому что, с одной стороны, это замечательное качество – сюда входят спирты до 10 лет выдержки, но при этом виски остается доступным по цене. Американские бочки из-под бурбона, которые мы используем, добавляют виски мягкости, сладости и делают более элегантным и тонким. Аромат напоминает фруктовый сад: есть тона и яблок, и груш. Во вкусе заметна легкая перечность, специи, и все это переходит в тонкое приятное дубово-ванильное послевкусие», – комментирует первый образец дегустации Конор Бут.

The Irishman Single Malt впервые увидел свет в 2006 году, когда односолодовые ирландские виски были редкостью. Это виски выдерживается в бочках двух типов (из-под бурбона и хереса олоросо) более трех лет.

«Замечательный баланс сладких нот, которые дает бурбон, и сухих нот, которые дает херес, они дополняют друг друга. Возраст спиртов – 6-7 лет, иногда даже больше. Single Malt намного мягче, слаще и более фруктовый: апельсиновые ноты, ноты абрикоса в аромате. Вкус обволакивающий, основные ноты – кофе, карамель, но сладость ненавязчивая. В послевкусии появляются тонкие ноты ячменя и хереса. Напиток прекрасно подойдет для тех, кто только начинает знакомиться с миром виски», – объясняет главный бренд-амбассадор.

The Irishman Single Malt 12 y.o. впервые появился в 2012 году, это продукт тройной перегонки, но прошедший выдержку в бочках из-под бурбона первого налива (после бурбона в этих бочках виски выдерживался первый раз). 12-летний The Irishman имеет крепость 43%, поэтому ароматов в нем сохраняется больше. Этого виски производится всего 6 тысяч бутылок в год.

«Премиальный виски. Для его производства нужно 12 новых бочек из-под бурбона. Их два раза обжигают, чтобы добавить легкую дымную ноту, которая свойственна больше таким торфянистым виски. Самый молодой спирт из тех, что используются для этого виски, 12-летний. Single Malt 12 y.o. нефильтрованный: вкусовые и ароматические ноты более сложные, появляются вторичные тона, меньше сладости во вкусе. Тона ирисок дополняются нотами ванили, потом переходят в тональность сухих фруктов – кураги, изюма, и заканчиваются нотами проросшего ячменя и легкими дубовыми оттенками», – резюмирует Конор Бут.

Отметим, что «Собственный импорт «Сильпо» – это уникальная подборка продуктов, более 8000 наименований от производителей, которых эксперты «Сильпо» находят по всему миру. Эксперты тщательно отслеживают мировые тренды, изучают опыт своих коллег за рубежом и путешествуют в поисках новых продуктовых «сокровищ» для гостей торговой сети. В свою очередь, представители производителей-экспортеров регулярно приезжают в Киев, чтобы лично представить свои продукты и ознакомиться с нашей культурой.