Які вина з винограду, вирощеного на вулканічних ґрунтах?

Які властивості притаманні вулканічним винам, а точніше винам з винограду, вирощеного на вулканічних ґрунтах? Про це пише «Клуб виномандрівників».

Бенджамін Спенсер, винороб і автор книги «Нові вина гори Етна», вважає, що вулканічні ґрунти можуть надати винам, виноград для яких на них вирощують, «захопливу напругу, різкість і пікантність». Багато людей називає це відчуття в роті мінеральним, але у вині це відображення великої кількості каменю, металу та поживних речовин у ґрунті.

Базальтові ґрунти становлять значну частину глобальних вулканічних теруарів і мають темно-червоний або чорний колір, родючі при достатній кількості вологи та зберігають тепло, із злегка кислим pH. Так, ми знаємо, що мінеральний склад ґрунтів не має прямого відображення у вині, за винятком можливо мікрочастинок попелу на молодих ґрунтах та схилах діючих вулканів, але його склад впливає на рівень кислотності та фенольний склад майбутнього вина, йдеться у повідомленні.

Читайте також:
AXIS Wine: яким буде старт виноробного сезону у винарні на Львівщині?
«Pinking» у білих винах: причини появи та способи усунення