Виноделие будущего: уникальная технология молекулярного взрыва Flash Détente от Fabbri-Inox

Как можно полнее сохранить ароматы и вкусы виноградной ягоды, – вот задача, которую ставит перед собой каждый винодел. Молдавско-французская компания FABBRI-INOX SRL на недавней выставке в Кишиневе презентовала принципиально новую технологию так называемого молекулярного взрыва, которая позволяет максимально извлекать из виноградной кожицы компоненты, формирующие вкус и аромат будущего вина.

Компания FABBRI-INOX SRL производит оборудование для виноделия по французским технологиям исключительно из самых качественных материалов. Большинство установок, которые компания предлагает на рынке, производится на заводе в Кишиневе.

FABBRI-INOX SRL имеет в своем ассортименте различное оборудование, с помощью которого можно производить вино высшей категории вкуса и качества. В частности, компания предлагает широкий перечень емкостного оборудования, которое изготавливается на собственном заводе и может быть использовано при производстве вина, коньячной и ликероводочной продукции, а также соков, пюре, концентратов. 

Особого внимания заслуживает уникальная технология молекулярного взрыва FLASH DÉTENTE, которая обеспечивает максимальное извлечение из виноградной кожицы компонентов, формирующих вкус и аромат будущего вина. Новейшая технология была разработана и запатентована компанией FABBRI (Франция). Принцип действия FLASH DETENTE заключается в следующем: отжатый и предварительно прогретый при температуре 85°C, виноград проходит обработку паром в условиях полного отсутствия кислорода. Благодаря давлению со стороны пара происходит молекулярный взрыв (в вакуумной среде) и как результат – клетки виноградной ягоды разрываются и выпускают фенольные соединения, а окислительная функция ферментов блокируется. 

«Мы предлагаем инновационную установку FLASH DETENTE, которая может быть использована в процессе производства фруктовых пюре и сока, которые наиболее поддаются окислению, – рассказывает Валерий Дранга, и.о. генерального директора FABBRI-INOX SRL. – Данное оборудование сочетаемо как с виноделием, так и с производством спирта, коньячным производством, – словом, оно может быть использовано везде, где происходит фильтрация. Кроме того, оставшееся сухое вещество можно использовать в фармацевтике. Это оборудование недешевое, но поверьте – это реальная перспектива и инновации в технологии. Одна такая установка замещает 10-15 ферментаторов на 50 тонн каждый. 

При переработке плодов и ягод с помощью установки FLASH DETENTE в конечном результате получаем сок- концентрат». 

Технология FLASH DETENTE была тщательно изучена сотрудниками Национального института агрономических исследований в Париже. Испытания показали увеличение обогащения фенольных соединений минимум на 50%, в сравнении с классической технологией, повышенную устойчивость вина к окислению и большую структурированность его органолептических показателей. Компания FABBRI-INOX SRL проводила испытания по совершенствованию новой технологии в течение 5 лет. Поэтому может с уверенностью гарантировать высокий уровень качества продукции, производимой с помощью FLASH DETENTE.

Компания FABВRI-INOX на равных конкурирует с лучшими мировыми производителями оборудования для отрасли напитков в определенной степени за счет того, что в своей работе применяет мировые стандарты и постоянно совершенствует производственный процесс.

Чтобы удерживать лидерские позиции на рынке, компания делает акцент на инновации в технологии производства. 

Оснащение новейшим оборудованием дает возможность почти полностью роботизировать производственный процесс и избежать проблемы с квалифицированными кадрами. «Благодаря использованию на производстве новых технологий, все процессы будут более совершенными и менее трудоемкими, увеличится производительность, – акцентирует Валерий Дранга. – Таким образом, удастся удешевить производимое оборудование. Снижение цены ни в коем случае не будет основано на экономии. Переход на практически полную автоматизацию производства в итоге принесет свои выгоды и нашим клиентам в виде более доступной цены на оборудование».

Валерий Дранга рекомендует выбирать современное оборудование, не бояться новых технологий и смелых решений. «Мы не стремимся наращивать обороты в ущерб качеству нашей продукции, – подчеркивает Валерий Дранга. – Мы дорожим своей репутацией и предлагаем инновационные технологии действительно высокого качества и производительности».

Так, свой выбор в пользу оборудования от FABВRI-INOX уже сделали такие винодельческие компании, как:

• «Коблево», «Национальная водочная компания», «Баядера», «Одессавинпром» – Украина;
• «Минский завод виноградных вин», «Винзавод Дионис» – Белоруссия;
• «Игристые вина», «Аврора», винзавод «Шато Ле Гранд Восток», «Адлерский винзавод», «Калининградский винодельческий завод», ЛВЗ «Покровский», «Московский комбинат шампанских вин» – Россия. 

FABВRI-INOX поставляет установки и резервуары на предприятия по производству напитков в Германию, Латвию, Румынию и другие страны.

Лидером среди поставщиков емкостного оборудования FABВRI-INOX является и в родной для компании Молдове. Среди клиентов компании такие мощные производители вина, как Cricova, Lion-Gri, Plus Asconi, Chateau Vartely и многие другие.

Выпуская разное оборудование для виноделия, микровиноделия, пивоварения, производства напитков из плодов и ягод, FABВRI-INOX делает особый акцент на оборудовании для производства плодовых алкогольных напитков – дробилки, отделители и пр.

Производство высококачественных вин невозможно без высокопроизводительных прессов и ферментаторов. Клиенты компании отмечают универсальность прессов FABВRIINOX: оборудование приспособлено и к автоматике, и для работы вручную. Эта опция особенно удобна при перепадах напряжения, отключении электроэнергии. Ферментаторы FABВRI-INOX уникальны. Компания была первой, кто изобрел данное оборудование. Чтобы производить действительно хорошее оборудование для виноделия, необходимо быть истинным виноделом. Специалисты FABBRI-INOX SRL точно знают, каким должно быть оборудование, чтобы учесть все нюансы процесса производства вина. 

В дальнейших планах компании – расширить ассортимент выпускаемой продукции.