Винодел Йожеф Фуделла встал на защиту сорта Изабелла
Изабелла – американский сорт винограда, позднего периода созревания. Вкус этого винограда приятный, земляничный – недаром Изабелла относится и к столовому, и к техническому сорту одновременно. Одно из серьёзных преимуществ этого винограда – полная неприхотливость.
Но несмотря на множество полезных свойств и удовольствие от вкуса, Изабелла не имеет доступа к некоторым рынкам: сорт запрещён для коммерческого использования в странах ЕС и США. Причина звучит громко и устрашающе – повышенное содержание метанола, которое приводит к поражению печени и слепоте.
Украинский винодел Йожеф Фуделла так не считает и даже громко заявил: “Руки прочь от Изабеллы!”. Он поделился на своей странице в Фейсбук аргументами, почему же все-таки сорт Изабелла так незаслуженно поддается критике.
“Нет в мире вина, о котором написано больше статей, как об Изабелле.
Ну, что скажешь например, о моем любимом Merlot (Мерло). Невзрачный виноград, из которого на всех континентах делают прекрасное вино. Ни добавить, ни убрать. Как то скучно.
Но Изабелла – совсем другое дело, широка долина, умников не меряно, и ведут себя как карточные шулеры, всё как в реальных человеческих отношениях, герои бывают только мёртвые. Изабелла и родня спасла Европу от филлоксерной напасти, теперь Изабелла больше не нужна, она не путёвая и юбка у неё не такая и остальное тоже.
Достали меня, и я решил разложить всё по местам, исходя из научных данных и собственного опыта.
1) Пункт первый, и самый важный.
Миф о вредности Изабеллы из-за большого количества метил алкоголя.
Утверждающие это, забывают сказать, что в составе всех спиртных напитков, есть мизерная доля метил алкоголя. Это как природный фон радиации. В дешёвых водках, самогонах, псевдоконьяках заполнивших рынок, метила больше, чем в любом вине. Апофеозом травли, стало заявление, что в винах изабельных сортов, содержится завышенное количество метил алкоголя в сравнении с вином из классических разновидностей. При этом намеренно оставлено за скобками, что разница, то совсем несущественная, и повышенное содержание легко укладывается в существующую предельную норму.
Теперь более конкретно.
Белые вина содержат 30-120 мл/л метил алкоголя. Красные вина содержат 40-200 мл/л метил алкоголя. Изабельные вина содержат 40-300 мл/л метил алкоголя. И того, чтобы получить смертельную дозу, необходимо в течении ужина выпить 40 (сорок) литров Изабеллы. Я думаю, что от сорока литров воды, тоже можно легко пойти на встречу с небесами.
И так, пейте на здоровье Изабеллу, но конечно, как говорил Неру, всё хорошо в меру.
2) Пункт второй.
Миф о пресловутом лисьем вкусе.
Я не охотник и не зоолог, и не знаю, как пахнет лиса. Моя Изабелла пахнет больше клубникой. Знакомая из Киева говорит, мы пьём твою Изабеллу, а потом нюхаем стаканы. Конечно, неумелые руки могут испортить что угодно. Но, чтоб не уподобиться вышеупомянутым картёжникам, следует сказать, что Изабелла вечно молодая, она не предназначена для выдержки, и реально до конца лета, её надо употребить. Это связано с высоким содержанием железа, которое при выдержке ломает вкус вина.
Так что, пейте на Рождество и Новый Год, Пасху и День Рождения под настроение, но всегда молодое.
3) Пункт третий.
О химической чистоте вина.
Ни один энолог, не путать с гинекологом, не написал, что Изабелла самое чистое вино. Потому, что изабельный виноград, имеет крепкое здоровье и не нуждается в химических обработках, и по этому, в изабельных винах нет следов пестицидов.
И ещё, в прекрасной винной стране Австрии, славящейся своими Грюнер, Вельтлинер, ризлингами, траминерами, ежегодно проводится фестиваль “Отелло будь всегда с нами”. Отелло тоже Изабелла. О героях помнить надо и отдать должное.
4) Пункт четвёртый.
О шаптализации.
Ещё один важный момент. Сделать приемлемое вино из Изабеллы без шаптализации не получится. При всём уважении к князю Галицыну, не вижу проблему в применении шаптализации (подслащивании сусла тростниковым сахаром) в производстве сухих вин. Дрожжам всё равно, что кушать – глюкозу, фруктозу или сахар. Уже доказано немецкими учёными-химиками, что некоторые ферменты выделяемые дрожжами, преобразуют сахар во фруктозу. Конечно, я тоже противник таких манипуляций со сладкими винами.
5) Пункт пятый.
О цене и качестве.
Когда рынок заполнен дешёвыми (танкерными) винами из Латинской Америки и не только, продаваемые как дорогие марочные вина, грузинскими фальсификатами, то лучше пить натуральную не дорогую Изабеллу.
Ну, вот вроде бы и всё. Очень сложно было простому виноделу сжать громадный материал до формата Фейсбука. Легче работать в саду или с прессом. Если есть другие мнения, рад буду прочитать.
P.S. Поздняя осень, грипп, ковиды – значит пришло время пить глинтвейн, и лучшее вино для приготовления горячего напитка – это молодая Изабелла”.
Подводя итоги, ядовитость Изабеллы – скорее боязнь конкуренции, экономически продуманная акция Европы и США. Им проще отказаться от одного сорта, чем поставить под угрозу все остальные виноградные культуры, которые много лет выращиваются и хорошо продаются.
Читайте також: Акцизні марки для натуральних вин та напоїв медових скасовано
Більше інформації про виноградарство та виноробство, а також виробництво інших напоїв – на сторінках спеціалізованого журналу «Напої. Технології та Інновації». Посилання на останній випуск: Журнал «Напої. Технології та Інновації»
Триває передплата на єдиний в Україні журнал для професіоналів у галузі виноробства та виготовлення інших напоїв. А також запрошуємо партнерів до співпраці з розміщення іміджевої та блочної реклами в журналі і на сайті techdrinks.info!
Звертайтеся за контактами менеджерів:
- Анна Панкратенкова (координатор проєкту): тел.: +38 097 759 25 83, reklama.nti@gmail.com
- Ірина Калюжна, тел.: +3096 45 87 682, reklama.nti@ukr.net
- Лариса Товкач, тел..: +38 097 96 89 516, sad.nti@ukr.net
- Альона Данчук, тел.: +38 097 528 36 46, sad2017@ukr.net
Ukrainian
Dutch
English
French
German
Italian
Polish
Russian
Spanish