Технологично и масштабно: в «This is пивбар» объединили лучшие пивные культуры со всего мира

Торговлю разливным пивом принято считать очень прибыльным бизнесом, не требующим сложных технологичных решений. Но когда бары и рестораны сталкиваются с проблемой обустройства линий розлива или задумываются о том, как лучше хранить пиво, обнаруживается масса подводных камней и трудностей. Ведь торговля всегда связана с факторами риска, а пиво – это продукт, который требует к себе особого внимания. В бокале клиента оно всегда должно быть свежим, сохранять свои органолептические свойства. Отдельный вопрос – экономичный и быстрый налив. А что делать, если вы решили открыть заведение, где будет подаваться одновременно несколько десятков разных сортов? Такое масштабное решение, аналогов которому нет больше нигде в Украине и странах ближнего зарубежья, уже разработала компания MagNum-beer для уникального киевского ресторана «This is Пивбар» на Харьковском.

В 2016 году украинские инженеры смонтировали  в киевском ресторане «This is Пивбар» очень сложную систему подачи и розлива пива. В заведении работает 114 кранов (58 на первом этаже и 56 на втором) с 50 сортами. Пиво хранится в огромной холодной комнате, вмещающей 270 кегов, при постоянной температуре 5–8 С. Вдоль каждого пивопровода до самых кранов тянется система охлаждения, и пиво в шлангах не портится, потому что находится практически в тех же условиях, что и в кеговой комнате. Чтобы поддерживать правильный уровень карбонизации, на разные кеги подаётся разное давление, специально подобранное для каждого сорта. Благодаря этому не образуется лишней пены, а значит, ускоряется налив и уменьшаются потери товара. Специальный газовый блендер, который смешивает углекислый газ с азотом в нужных пропорциях, позволяет правильно разливать плотные сорта пива – стауты и портеры. Азотная смесь, в отличие от чистой углекислоты, не влияет на вкус этих сортов и создаёт красивую, плотную кремовую пену.

Уникальность проекта «This is Пивбар» не столько в тщательном и продуманном монтаже пивного оборудования (для MagNum-beer это дело обычное), сколько в огромной длине пивопроводов. Чтобы лучше представить себе масштаб, стоит сравнить длину всех 114 пивных шлангов в «This is Пивбар» (около 5 км) с футбольным полем: получается 40 больших полей! Площадь двухэтажного ресторана составляет 1600 метров, но благодаря инновационной системе розлива гость получает заказанное пиво не позднее чем через 2–3 минуты. Поллитровый бокал заполняется менее чем за 15 секунд, литровый – за 24 секунды, а охлаждение бокала занимает самое большее 5 секунд.

«Идея пивного ресторана «This is Пивбар» заключается в том, чтобы собрать все лучшее, что есть в мировой пивной культуре, и предложить этот огромный ассортимент гостю. В заведении можно попробовать пиво любой страны. Здесь есть пиво разных поставщиков, как от крупных заводов, так и от крафтовых производителей, даже от домашних! У нас 50 кранов: 48 для пива и 2 для сидра», – рассказывает бар-менеджер ресторанной сети Владислав РЕВЕНЧУК.

Воплотить эту идею в жизнь оказалось по силам только инженерам MagNum-beer. В Украине аналогичных проектов еще никто не делал, нет систем подобного масштаба и в странах ближнего зарубежья. Владислав Ревенчук  рассказывает, что делегация пивоваров из Казахстана, которую специально привозили в «This is Пивбар» представители компании Carlsberg, была под огромным впечатлением от увиденного. Теперь планируется даже проводить здесь мини-экскурсии для гостей.

«Мы можем изготовить такие пивные линии для ресторанов или баров абсолютно любого размера. Для Украины такие системы пока в новинку. У нас все привыкли либо доверять монтаж линии розлива кому-то, кто не совсем в этом разбирается, либо самостоятельно монтировать на быструю руку, чтобы поскорее запустить систему. Наша система розлива учитывает намного больше всевозможных инженерных нюансов, которые легко упустить при быстром монтаже», –  объясняет коммерческий директор MagNum-beer Дмитрий БУДОВСКИЙ.

Комплектующие для своих систем компания привозит из разных уголков мира, в основном из Европы (Бельгии, Германии, Великобритании), а также из США. MagNum-beer является дилером UBC Group и официальным представителем многих крупных компаний: Cornelius (Германия), «Новосибирскпродмаш» (ТМ «Пегас»), Metrodispenser (Испания), Digmesa (Швейцария), Flojet (Великобритания), TapRite (США), BSL (Великобритания), Cyclon (Россия), Tecflo (Великобритания). Главная же задача MagNum-beer – компоновка, планирование и точный инженерный расчет.

Благодаря такой сложной системе пивопроводов учредители «This is Пивбар» смогли реализовать уникальную концепцию заведения: место встречи пивных гурманов и мировых пивных традиций, где можно попробовать все лучшие сорта и стили пива, лучшие закуски и блюда пивной кухни. Здесь в самом деле есть всё: от всем известного заводского пива до украинского и импортного крафта. Бар постоянно ищет и привозит в Украину самые характерные и популярные сорта из главных пивных стран.

«This is Пивбар» – это заведение, которое выводит украинскую пивную культуру на мировой уровень. Во время бесплатных дегустаций, которые проводит профессиональный сомелье, здесь можно открыть для себя пиво с душой и особым характером от интересных крафтовых пивоварен со всей Украины. Beer Education в «This is Пивбар» – это бесплатная образовательная программа, дегустации и самые авторитетные лекторы пивного мира. Теперь не нужен безвиз, чтобы отправиться в Пивной тур по культовым пивным местам: в «This is Пивбар» разработали 11 «пивных маршрутов» по Бельгии, Чехии, Германии и Украине. Для тех, кто хочет большего, предложат Евротур или индивидуальную программу. В каждой подборке пива и закусок к нему – самые интересные сорта и блюда пивной кухни, передающие особенности той или иной страны. Увлеченные своим делом пивные гиды (сомелье) готовы каждый раз удивлять новыми вкусами и сочетаниями вкусов.

А для того, чтобы гости смогли объединить сразу несколько своих увлечений – пиво и футбол, например, ресторан оснастили 42 плазмами и 3 большими экранами. Остается только наслаждаться! Ведь именно для этого в одном баре собраны лучшие решения в области инженерии, дизайна, кухни и искусства пивоварения.