Хранение по европейским стандартам

Одной из основных характеристик лидера является гибкость мышления, поиск новых решений и постоянная работа по совершенствованию своего продукта. Немецкая компания Plаttenhardt+Wirth GmbH – ведущий игрок в сегменте производства холодильных и промышленных сооружений, более 50 лет придерживается этого правила, всегда на полшага опережая конкурентов. Сегодня Plаttenhardt+Wirth GmbH делится с читателями издания «Напитки. Технологии и Инновации» важнейшими решениями в области хранения фруктов и овощей, внедрение которых позволяет оптимизировать производство и реализацию столь деликатной продукции.

Генеральный директор московского представительства Plаttenhardt+Wirth GmbH Ингольф Майер и Генеральный представитель по СНГ Пётр Головин

На сегодняшний день компания выполняет полный цикл работ: от создания проекта до производства оборудования, строительства объекта и введения его в эксплуатацию. В отличие от других компаний, которые, как правило, выбирают узкую специализацию и осуществляют лишь частичное оснащение хранилища (только систему охлаждения или только двери), Plаttenhardt+Wirth GmbH берет на себя реализацию всего проекта «под ключ». Клиенту достаточно предоставить информацию о месте расположения и вместимости объекта. 

Таким образом, выполнение проекта аккумулируется в руках одной команды. Полное погружение во все технологические процессы позволяет команде Plаttenhardt+Wirth GmbH четче отслеживать изменения в потребностях клиентов и оперативно на них реагировать. Внедрение новых технологий – одно из приоритетных направлений в работе компании. 

Целый пласт проектов, выполняемых компанией Plаttenhardt+Wirth GmbH, направлен на решение задач по совершенствованию условий хранения таких сложных и чувствительных культур, как: косточковые, мягкие фрукты, различные ягоды. С этой целью был разработан прием быстрого охлаждения с использованием систем гидропулинга или воздушного охлаждения. Plаttenhardt+Wirth GmbH использует для этого систему Полифлекс, которая дает возможность создавать локальную газовую среду прямо на паллете за счет накрытия продукции газонепроницаемым мешком и закачиванием в него азота. При этом в общей камере хранения поддерживается единая температура, и доступ в нее не ограничивается. Данную технологию Plаttenhardt+Wirth GmbH успешно применили на одном из предприятий Узбекистана для хранения дорогостоящих экзотических фруктов и так называемых косточковых.

Применение газовой среды – подход, демонстрирующий наибольшую эффективность при хранении плодоовощной и ягодной продукции. Инновационным решением от Plаttenhardt+Wirth GmbH в этом направлении является система хранения DCA (динамическая контролируемая газовая среда), способная корректировать условия хранения в зависимости от состояния плода.

Для внедрения системы в СА-хранилище помещение оснащается специальными флуоресцентными сенсорами, которые отвечают за передачу информации о текущем состоянии плода. В зависимости от поступивших данных, система без промедления вносит корректировки в формирование газовой среды, пока не будет отключен «сигнал стресса». 

При использовании системы DCA в СА-хранилище содержание кислорода понижается до «анаэробного компенсационного пункта» (ACP).

«Специалисты Plаttenhardt+Wirth GmbH ведут постоянную научно-исследовательскую работу в сотрудничестве с партнером Научно-исследовательским центром по плодоводству в регионе Бодензее (Германия). Прежде чем поступить в промышленное производство, система DCA прошла ряд испытаний и подтвердила высокий уровень эффективности. Таким образом, удалось достигнуть установки максимально жесткого контроля состояния продукции в камере. 

Система чутко реагирует на изменения условий хранения в камерах. Флуоресцентные сенсоры отслеживают это состояние плода, информация передается на компьютер, где специальная программа задает режим хранения в камере (°C, %rF, %O2, %CO2)», – комментирует руководитель филиала компании в г. Мюнхен, генеральный директор московского представительства Plаttenhardt+Wirth GmbH Ингольф Майер.

Специалисты Plаttenhardt+Wirth GmbH одними из первых откликнулись на потребность клиентов в максимальном реагировании при возникновении каких-либо проблем или сложностей в эксплуатации поставленного оборудования. Сегодня компания проводит обслуживание объектов в режиме «on-line». Мониторинг показателей контрольных датчиков ведется круглосуточно. В случае необходимости, сервисная служба оперативно выходит на связь с клиентом и предоставляет рекомендации относительно дальнейших действий.

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ

Европейские фермеры, во многом благодаря работе компании Plаttenhardt+Wirth GmbH, активно применяют в своих хозяйствах дополнительные элементы, способные улучшить результаты хранения плодов. Речь идет о вспомогательных препаратах, таких как 1-MCP (1-метилциклопропен).

В этом вопросе Plаttenhardt+Wirth GmbH тесно сотрудничает с компанией «Фитомаг». И как всегда началом сотрудничества стало всестороннее научное изучение. Были проведены исследования хранения яблок, обработанных и не обработанных MCP, которые зафиксировали реальное сокращение затрат на электроэнергию при хранении обработанных препаратом плодов, а также существенно лучше были качественные характеристики яблок: плотность, устойчивость к некоторым болезням, а самое главное – более длительный период жизни после выемки из камеры хранения. Специалисты Plаttenhardt+Wirth GmbH обратили внимание на еще один очень важный факт – обрабатываться MCP и закладываться на хранение должно только своевременно собранное, неповрежденное и здоровое яблоко-плод.

На сегодняшний день промышленное садоводство невозможно без высокотехнологичного сопровождения. Компания, использующая неэффективные технологии хранения, несет убытки как от затрат на хранение продукции, так и в виде неполученной прибыли от реализации продукции. Важно принять правильное решение, а специалисты Plаttenhardt+Wirth GmbH воплотят его в жизнь.