Каноны качества от «МЕТРО Кеш энд Керри Украина»

Вопросы качества продукции для крупных ритейлеров являются не просто насущными – злободневными, внимание к которым никогда не ослабевает. Ошибок в этом деле допускать категорически нельзя. О достижениях в обеспечении качества продукции, расположенной на полках супермаркетов, о подходах к организации работы системы качества, а также об инновационных веяниях в этой сфере в рамках своего доклада на 5-й Всеукраинской практической конференции «FoodMaster-2014 & PrivateLabel: Лучшие бизнес-идеи года для развития сотрудничества» (организатор В2В Медиа-группа TradeMaster Group, www.TradeMaster.UA) рассказала руководитель контроля качества «МЕТРО Кеш энд Керри Украина» Людмила Владова. Специалист уверена, что отношение к безопасности продукции, ее качеству должны оставаться незыблемы. Единственное, что должно меняться, это использование новых технологий для достижения выпуска безопасной продуrции, это внедрение стандартов, которые будут гарантировать безопасность и качество продукции.

В вопросе обеспечения высокого качества продукции нет места компромиссам. Компромиссы с качеством и безопасностью продукции – это попросту самообман. Для того чтобы работа этого направления была четкой и слаженной, необходимо разработать, внедрить и главное – следовать четко схеме.
Компания «МЕТРО» – это международная компания, которая работает в 29 странах по всему миру. В Украине «МЕТРО» открыло 33 торговых центра, расположенных во всех регионах страны: 29 торговых центров классических и 4 небольшие, т.н. «МЕТРО Базы».
Людмила Владова рассказывает, что компания работает только с профессиональными клиентами, и это самое главное отличие «МЕТРО» от основного рынка ритейла. Компания несет ответственность не только перед конечным потребителем, но и перед торговыми компаниями, которые закупают продукцию у «МЕТРО».
Именно поэтому для компании крайне важно предоставить покупателю продукцию того качества, которая была получена от поставщика.
Эта цель послужила созданию достаточно строгих правил выбора поставщиков для «МЕТРО». На данный момент 30% производителей, чьи торговые марки представлены в сети, получили международные стандарты качества. Однако Людмила Владова отмечает, что получение сертификатов качества международного образца пока не является тенденцией среди украинских производителей. Многие из них считают, что работать «как все» понятно, и не повлечет за собой каких-либо штрафных санкций в случае сбоев работы сертифицированной системы.

И этот фактор специалист считает еще одним самообманом, поскольку украинский рынок просто игнорирует возможности, которые перед ним могут появиться после открытия европейской границы. Но факт остается фактом: если не будет международной сертификации, выход украинской продукции на европейский рынок заказан.

Трехуровневый контроль

Система контроля «МЕТРО» рассчитана на несколько этапов: контроль на уровне поставщика и производителя; контроль товара при входе в торговые центры и контроль самих торговых полок.
Не всегда методы работы компании нравятся производителям, некоторые из которых считают, что подвергаются слишком тщательным проверкам. Вместе с тем, зная стандарты «МЕТРО», компании все же стараются соответствовать заявленным требованиям. Людмила Владова отмечает, что за 9 лет работы в компании она сама видит положительные изменения в вопросе качества производимой продукции.
Во время приема в торговые центры основная задача – это получить гарантии в том, что с продукцией все благополучно: что она произведена согласно всем стандартам, правильно доставлена, нет никаких несоответствий в температурном режиме при доставке, продукт правильно промаркирован, сроки его годности соответствующие. По всем этим параметрам специалисты компании ведут учет и контроль. В компании считают, что улучшить продукцию не в их силах, поэтому важно сохранить исходное качество во
время реализации.
При контроле хранения продукции непосредственно на полках торговых точек важно сохранение температурного режима на всех этапах цепочки. Поэтому особое внимание и контроль ведется за соблюдением температурных режимов для каждого вида продукции. А они очень часто отличаются даже для одной категории продуктов.
Поэтому ежегодно компания тратит достаточно большие суммы для лабораторного тестирования, для подтверждения качества продукции, которая находится на полках.

Налаженная логистика – ключ к успеху
Сроки и условия доставки продукта играют ключевую роль в сохранении его качества. Продукт может быть правильно произведен, иметь все условия для хранения в торговой сети, но во время доставки, подержав его полчаса на солнышке или нарушив температурный режим даже на незначительный период времени, можно констатировать сокращение срока годности.
«МЕТРО» сотрудничает с крупными логистическими компаниями, проводит их аудит. Строгий контроль температурного режима для каждого вида продукции проводится и в транспорте, и на складах логистических компаний. Это особо актуально сейчас, поскольку компания активно развивает направление доставки продукции клиенту. Сегодня «МЕТРО» создало целое подразделение, которое занимается профессиональной доставкой, т.е. в распоряжении специалистов находятся отдельные холодильные камеры и полки, где происходит сбор продукции и доставка до профессиональных клиентов «МЕТРО». Такое нововведение создает возможность для компании взять под собственный контроль еще одно звено в логистической цепочке и правильно доставить продукт клиенту.

Качество вне конкуренции

В вопросах качества для компании «МЕТРО» нет понятия конкуренции с другими сетями, есть понятие стандартов, которые всегда выдерживаются.
Приоритеты «МЕТРО» в вопросах категорийного качества формируются следующим образом:
• Свежие продукты, овощи, фрукты, рыба и мясо. Важно, что помимо исходного качества продукции и соблюдения температурного режима для овощей, в приоритете свежесть. Это те продукты, которые очень чувствительны, они очень быстро теряют свою свежесть. В связи с этим «МЕТРО» реализует только первую категорию продукции.
• Наличие подтверждений по показателям безопасности. После использования агрохимических средств, специалисты компании должны получить подтверждение, что остаточные вещества находятся в минимально допустимом количестве для потребителя.
• Свежая рыба: свежесть 7 дней после вылова. Компания занимается прямым импортом, и за 7 дней эта рыба доходит до конечного потребителя. В «МЕТРО» продается только охлажденный продукт. Людмила Владова подчеркнула, что многие компании продают рыбу, которая была предварительно заморожена, под видом свежего продукта. «МЕТРО» тоже продает дефростированную рыбу – поскольку, когда идет нерест, не может быть свежей рыбы. В этом случае основное правило компании – быть честными передсвоими клиентами. Также важно подтверждение безопасности этого продукта.
• Мясо. Внутренний стандарт – 5 дней после забоя. Если компания продает охлажденное мясо, то не дольше 5 дней после забоя. Что касается упакованного продукта, то в вакуумной упаковке срок годности продуктов длиннее. В любом случае для «МЕТРО» важно наличие подтверждения безопасности продуктов.
• Молочные продукты. Основное соответствие задекларированным характеристикам. К примеру, на полки попадет сыр или сырный продукт. «МЕТРО» не отказывается от продажи обоих продуктов, но компания должна четко информировать покупателей, что именно они покупают.

Развеивая мифы

Компания «МЕТРО», являясь игроком украинского рынка ритейла уже много лет, успела завоевать определенную репутацию среди поставщиков и покупателей, равно как и обрасти мифическими историями. Людмила Владова привела некоторые из них.
Миф 1. О том, что в «МЕТРО» есть какие-то свои правила и завышенные требования. «МЕТРО» в каждой стране работает согласно законодательству этой страны. Те международные стандарты, которым компания следует, относятся к внутреннему производству и собственным торговым маркам «МЕТРО». Специалисты компании никогда не требуют ичего больше, чем написано в украинских законах.
Миф 2. Решение всех спорных вопросов о несоответствии при поставке продукции – это гарантийное письмо. Для компании основным является то, что написано на этикетке продукта. И только эти данные являются допустимыми для поставки продукции в сеть. То же касается и документов. Если документов нет, значит, «МЕТРО» не сможет их предоставить своим клиентам. Поэтому такая продукция не может быть на полке. Из 100% потребителей, купивших некачественную продукцию, только 4% пожалуются. 96% никогда не пойдут жаловаться – такой менталитет у людей.
Поэтому в «МЕТРО» очень внимательно относятся к жалобам. А информация о том, что что-то произошло, должна быть поводом для расследования. При возникновении спорных моментов компании часто предлагают в качестве решения письмо от какого-то компетентного органа. Как правило, либо из санстанции, либо из Госстандарта. Для «МЕТРО» же основанием является только законодательство.
Людмила Владова подчеркнула, что для «МЕТРО» не бывает компромиссов, к чему, по ее мнению, должен стремиться каждый оператор рынка, т.к. в вопросах безопасности продукции полумер не должно существовать.

По материаламм 5-й Всеукраинской конференции «FoodMaster-2014 & PrivateLabel: Лучшие бизнес-идеи года для развития сотрудничества», 24-25 апреля 2014г., организатор В2В Медиа-группа TradeMaster Group, www.TradeMaster.UA