Для австрийских игристых вин разработали трехуровневую пирамиду качества

Отрасль домашнего виноделия Австрии упорно работает в течение нескольких лет, чтобы улучшить качество игристых вин. Первый шаг заключается в создании комитетом австрийского игристого вина (аналог регионального комитета вина Австрии) трехуровневой пирамиды качества для игристого вина из Австрии. Пирамида была разработана в тесном сотрудничестве с Austrian Wine Marketing Board (AWMB) и введена 22 октября – в День игристого австрийского вина, сообщает сайт www.austrianwine.com.

День игристого австрийского вина, который ежегодно празднуется 22 октября, служит в основном для повышения осведомленности о качестве, разнообразии и происхождении австрийского игристого вина в ресторанах, розничных и потребительских секторах.

В то же время, 22 октября сигнализирует о начале высокого сезона игристого вина. К концу года около 12 миллионов бутылок игристого вина будет израсходовано – это соответствует примерно 45% от общего годового объема.

Новая трехуровневая пирамида подчеркивает виноградное происхождение и созревание на дрожжах

2014 год войдет в историю австрийского вина как веха игристых вин. Под руководством Комитета игристых вин Австрии, который основан в 2013 году, и с активным участием производителей игристых вин, структура трехуровневой пирамиды качества для австрийского игристого вина была установлена вместе с AWMB. Верхняя категория в пирамиде находится на одном уровне с самыми высокими стандартами мировых производителей игристых вин – например, Champagne or Franciacorta – и в некоторых аспектах даже превосходит их.

«В отрасли виноделия Австрия заслуженно находится среди лучших производителей в мире, – говорит Willi Klinger, управляющий директор AWMB. – И теперь наша цель пробудить у потребителей тот же патриотизм, который они питают к нашим качественным тихим винам».

Основная категория (Уровень 1) пирамиды имеет строгие минимальные требования к качеству австрийского игристого вина. Это гарантирует, главным образом, австрийское происхождение винограда и виноматериалов, а также минимальный период созревания игристого вина (девять месяцев на осадке). Второй уровень базируется на том, что игристые вина должны быть произведены в соответствии с традиционным способом, а именно, путем бутылочной ферментации. Виноград и базовые вина должны происходить из главного виноградарского региона и период созревания на осадке должен быть не менее 18 месяцев. И третья, высшая категория, подразумевает, что бутылки с игристым вином должны проходить брожение, виноград может быть только из одного винного сообщества (такие как Poysdorf, Langenlois, Gols and Gamlitz). После брожения бутылки с игристым вином в этой категории могут быть выпущены на рынок как минимум через три года после сбора урожая, в том числе после созревания на дрожжах в течение не менее 30 месяцев.

Каждый уровень включает в себя дополнительные стандарты обеспечения качества. Здесь основное внимание уделяется работам на виноградниках, сбору, ручному сбору, уровню упаковки, скорости выхода и пр. Критерии для игристых виноматериалов будут сопровождаться маркетинговой стратегией, разработанной совместно с AWMB. Предпосылкой для эффективности этой стратегии является включение этих критериев, в Закон о вине, который планируется на 2015 год.