Л. Вакарчук, О. Могылдеа, О. Ногайлык, Государственный аграрный университет Молдовы (Продолжение. Начало в №5) Особое место в винодельческом производстве пасторала занимает сейчас Молдова со своими прекрасными центрами и плаями качественного виноделия [4]. Именно здесь зародилась особенная технология термовинифицирования мезги: Бульбоака, Чумай, Чалык (ХVIII) – эти вина присутствовали на знаменитых выставках и ярмарках Санкт-Петербурга, Вены, Кишинева и Херсона и отмечены дипломами и медалями. […]Читати далі

Когда в 1991 г. дрожжи VIN13 впервые были представлены публике, никто не мог подумать, что этот продукт ожидает феноменальный успех не только в ЮАР, но и мировая известность. Закономерный вопрос: что способствовало успеху все эти годы? Несмотря на то, что дрожжи VIN13 имеют уже вполне зрелый возраст, они сохранили свой шарм и привлекательность. Причина в том, что дрожжи мощно […]Читати далі

Одним из важнейших элементов в производстве качественных вин во всем мире считается охлаждение вина. Немецкая компания Kreyer на протяжении многих лет производит холодильные агрегаты, емкости для систем контроля температуры, теплообменники, насосы и другое оборудование для охлаждения и производства вин. Основанное на юге Франции, за последние 40 лет предприятие заметно расширило свою географию. Сегодня холодильное оборудование Kreyer успешно применяется […]Читати далі

Недавнее посещение Грузии позволило расследовать, хотя и не полностью, достаточно важную в среде виноделов тему: что такое грузинский стиль вина, и почему так растет популярность грузинских вин в мире?.. Начав свое исследование на винной выставке в Тбилиси с дегустаций вин от различных компаний, журналисты «Напитков. Технологий и Инноваций» продолжили его на одном из самых знаковых грузинских винодельческих предприятий – «Кахетинское […]Читати далі

Игристые вина Украины с каждым годом приобретают все большую популярность в мире. В их адрес все чаще звучат слова восхищения и восторженные оценки международных экспертов. Но, все это там, за пределами нашей страны… А здесь, в Украине, как и прежде, по старинке, весьма скептически относятся к благородным напиткам, созданным украинскими виноделами. Мы пообщались с исполнительным директором компании «Шабо» Георгием Мшвидобадзе, который […]Читати далі

Немецкая компания Willmes – один из лидирующих производителейвинодельческого оборудования. Прессы для винограда Willmes известны во многих регионах мира, в том числе и в Восточной Европе. Секрет их популярности – в высоком качестве и инновативности. Инженеры предприятия не один раз вносили в конструкцию пресса радикальные усовершенствования, которые заслуживали награды на винодельческих выставках и становились стандартом отрасли. Вильгельм Рот любезно согласился […]Читати далі

 Технологические характеристики винодельческого оборудования в настоящее время настолько высоки, что подчас успешно конкурировать компаниям-производителям или поставщикам оборудования удается только благодаря другим преимуществам. К примеру, им вполне может стать комплексный подход к оснащению винодельческих предприятий.  И тут речь идет не только и столько о разнообразии оборудования, а о том, что помимо широкого технологического ассортимента, виноделы могут иметь уверенность: техническое оснащение будет выполнено качественно. Это значит – […]Читати далі

Итальянская компания Prospero International без малого 50 лет на рынке занимается продажей оборудования для виноделия от всемирно известных производителей.  Но работа Prospero – это не только продажи дробилок, прессов, винификаторов и еще целого ряда установок, а и техническая поддержка во время монтажа, запуска и эксплуатации. В Prospero уверены – только в тесном партнерстве можно работать на результат. Так, сегодня компания предоставляет широкий ассортимент […]Читати далі

Начав «с нуля», бессарабская компания «Бостардо» за семь лет стала одним из известных поставщиков виноматериалов для заводов вторичного виноделия в Украине и за ее пределами. Сейчас она достаточно успешно справляется с вызовами непростой экономической ситуации. Село Червоноармейское находится на границе с Молдовой. Чтобы попасть сюда из Одессы, надо преодолеть более 200 километров. Однако цель путешествия […]Читати далі

 Перевод Ирины Монастерецкой, ООО «Биомастер» Несмотря на то, что сульфиты широко используются в виноделии, существует тенденция к минимизации и контролю их конечной концентрации.  Помимо того, что сульфиты добавляют в сусла или вина, они также синтезируются винными дрожжами при спиртовом брожении, что может привести к задержке начала яблочно-молочного брожения (ЯМБ). Кроме того, сульфиты являются предшественниками солей сернистой […]Читати далі