Броварня «Ґава» готує нові сорти пива та планує вихід на 46 тонн виробництва

«Ґава» — це молода, але цілеспрямована мікропивоварня, яка вже представила різноманітний асортимент пива, і позиціонує себе як бренд, що цінує традиції, природну насолоду та оригінальний підхід до споживання. Про основні виклики, з якими стикається команда під час війни та економічної нестабільності, в інтерв’ю журналу «Напої. Технології та Інновації» розповідає головний технолог броварні «Ґава» Дмитро Дерій. У планах — вихід на виробництво 40–46 тонн пива та поступове розширення потужностей.

За словами Дмитра Дерія, війна та загальна економічна нестабільність суттєво впливають на діяльність підприємства. Одним із головних факторів є зростання цін на сировину. Зокрема, значно подорожчав солод та інші ключові інгредієнти.

«Для прикладу, вартість фруктових дріжджів, які використовуються у виробництві кислих сортів пива, зросла майже в півтора раза: якщо раніше упаковка коштувала близько 4,5 тисяч гривень, то нині її ціна сягає 6 тисяч. Додатковим обтяжуючим чинником є зростання витрат на логістику та супутні матеріали. У комплексі ці фактори формують значний тиск на собівартість продукції та фінансову стабільність бізнесу. Незважаючи на складні економічні умови, ми зберігаємо стабільність у роботі та продовжуємо розвиватися. Нашою головною метою залишається рух уперед, без компромісів у питаннях якості. Ми й надалі працюємо виключно з німецьким солодом, що гарантує сталість та високий рівень продукції».

Головний технолог броварні «Ґава» Дмитро Дерій розповідає про основні проблеми та виклики, які вони зустрічають у роботі пивоварні сьогодні:

«На сьогодні нові виклики – виготовлення стабільних шести сортів та постійне вдосконалення, щоб йти в ногу з часом. Важливо варити щось нове — не так, як у всіх, або якщо навіть як у всіх, то робити це не гірше. Нині пивоварня випускає шість постійних сортів пива. Окрім цього, було зварено дев’ять нових експериментальних сортів, серед яких переважають кислі стилі та фруктові варіації з додаванням пюре й томатів. Наразі нові зразки проходитимуть дегустацію за участю пивоварів, технологів та професійних дегустаторів. За результатами відбору будуть визначені найуспішніші позиції, які надалі планується поступово впроваджувати у виробництво та включати до сезонної лінійки».

Початківцям, які хочуть увійти в пивоварний бізнес Дмитро Дерій радить наступне:

«Найважливішим чинником розвитку пивоварні є професійна команда. Від її злагодженої роботи залежить ефективність усіх процесів та майбутнє компанії. Ключову роль відіграє технолог, адже його талант і відданість справі визначають якість продукту. Це не лише професія, а покликання, яке потребує щирої любові до своєї роботи. Не менш важливим є відділ продажів. Успіх залежить від того, наскільки команда здатна надихатися продуктом і передавати цю енергію споживачам. Лише тоді, коли люди щиро вірять у продукт, який представляють, він може посісти гідне місце на полицях і визнання у клієнтів».

Дмитро Дерій також поділився планами з розвитку та інновацій маєте на найближчі 3–5 років:  

«Наша стратегія розвитку передбачає впровадження нових сортів пива та постійне вдосконалення асортименту. Як технолог, я продовжую працювати над розробкою цікавих новинок, водночас зберігаючи стабільну якість уже відомих сортів. У перспективі ми розглядаємо можливість запуску дистилерії, однак у найближчі 3–5 років основним напрямом залишатиметься пивоваріння. Нашим ключовим завданням на сьогодні є вихід на запланований обсяг виробництва у 40–46 тонн, після чого ми зможемо поступово нарощувати потужності та розширювати пивоварню.

Читайте також: Злови свою ґаву!

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!