Braubeviale-2015: Все о пиве. И не только

Ежегодная крупнейшая международная специализированная выставка BrauBeviale в немецком Нюрнберге становится местом притяжения для множества представителей индустрии напитков. В ноябре 2015 года ее участниками стали более тысячи компаний, а посетило свыше 31 тысячи человек, что подтверждает значимость мероприятия для развития этого рынка.

За 53 года BrauBeviale из узкопрофильной площадки для встречи специалистов пивной отрасли превратилась в масштабный форум, в котором принимают участие также представители производства безалкогольных, слабоалкогольных и крепких напитков, виноделия. Это не только мировые лидеры, но и владельцы средних и даже малых предприятий. Для них это уникальная возможность встретиться с продавцами, дистрибьюторами, поставщиками. Кроме того, на BrauBeviale представлена вся технологическая цепочка производства напитков: высококачественное сырье, инновационные технологии и оборудование, упаковочные материалы, эффективная логистика и креативные маркетинговые идеи.

«Тренд производства напитков сохраняется и вызывает растущий интерес, конечно же, мы ощущаем его влияние и на выставке, – отметила директор выставки Андреа Калрайт. – В эти дни к нам на выставку приехали специалисты из 131 страны, несмотря на забастовку бортпроводников авиакомпании Люфтганза» Перспективы дальнейшего развития отрасли хорошие, в этом мнении единодушны посетители и участники, большинство из которых оценили экономическую ситуацию как стабильную или даже как имеющую тенденцию к росту. Это подтвердили и результаты опроса, проведенного независимым социологическим институтом.

ОБОРУДОВАНИЕ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА

Экспозиция дала возможность познакомиться с новыми технологиями в производстве напитков. Среди участников BrauBeviale-2015 были компании, которые уже хорошо зарекомендовали себя в странах Восточной Европы, в том числе, и в Украине.

Пивоваров заинтересовало специализированное оборудование для солода швейцарской компании BUHLER, которая занимает лидирующие позиции на рынке в области технологий и методов обработки зерна. «На BrauBeviale мы представляем наше инновационное оборудование для автоматической регулировки помола, а также новую удобную систему для транспортировки. В трубопроводе находятся специальные элементы, которые толкают друг друга и таким образом транспортируют солод и другое сырье», – презентовал уникальные решения компании Рафаэль Штигер (Raphael Stieger), продакт- менеджер в направлении пивоварения и дистилляции (Product manager Brewing&Distilling). 

Компания SALM – одна из старейших производителей пивоваренных заводов в Европе. В линейке ее продукции: пивзаводы с годовой производительностью от 400 до 120000 гектолитров, выполненные или как ресторанные пивоварни, или как небольшие промышленные установки. По словам специалистов, пивоваренные установки гарантируют получение лучшего лагерного, пшеничного и специальных сортов пива, приготовленных методом декокции или инфузии.

Интересные решения предлагали на выставке и для производителей вина. Комплексное высококачественное оснащение для предприятий, специализирующихся на виноделии, презентовала известная итальянская компания Della Toffola. Как рассказал региональный директор по сбыту Андреа Паолетти, на BrauBeviale им удалось найти много новых партнеров, а также пообщаться с постоянными клиентами на предмет новых проектов. 

Среди других итальянских участников в Нюрнберге были Meccanica SPADONI s.r.l, которая специализируется на механических конструкциях систем фильтрации и охлаждения, а также ведущая компания в мире по производству емкостей из нержавеющей стали Industrie Fracchiolla. 

Впервые на выставке принимала участие австрийская компания Kreuzmayr Maschinenbau GmbH, основным направлением деятельности которой является производство оборудования для производства сока. Впрочем, линии могут быть легко изменены, расширены, и использоваться для производства разнообразных напитков, таких как вино, сидр, уксус.

Украину на BrauBeviale представлял завод упаковочного оборудования «Термо-Пак» и торгово- промышленный холдинг «UBC Group», работающий в области холодильной техники.

СОЛОД И ДРОЖЖИ ДЛЯ ХОРОШЕГО ПИВА

Несомненно, важную роль в пивоварении играет солод. «Из плохого некачественного солода хорошее пиво не сварит никто. На сырье нельзя экономить, – уверен директор чешской компании SEKADO Валерий Шульц (Valerij Sulc). – Солод начинается с ячменя, который должен быть пивоваренный, и никакой другой. Так сложилось исторически, что Чехия имеет 800-летнюю традицию его выращивания. Районизировать, то есть вырастить семена для пивоваренного ячменя в других, новых регионах – занятие на 10, а то и 20 лет. Мы занимаемся закупкой чешского ячменя и производим солод. На рынке присутствуем уже 23 года и можем похвастаться только высоким и стабильным качеством. Объем солодовни составляет 14,5 тысячи тонн в год. Среди наших клиентов, в основном, средние и малые пивзаводы с широкой географией: Россия, Белоруссия, Грузия, Молдова, Азербайджан, Туркменистан, Узбекистан, Казахстан, США, Австралия, Норвегия, Польша, Италия, Испания». 

На BrauBevialе свою продукцию презентовала и Малтюроп Групп, ведущий мировой производитель солода с общим объемом производства свыше 2.2 млн. тонн. На сегодняшний день Малтюроп Групп владеет 27 заводами в 14 странах Европы, Северной Америки, Океании и Азии. В Украине Малтюроп Групп представлена двумя производственными предприятиями в городах Чернигове и Харькове, сертифицированными по международным стандартам качества ISO 9001:2008 и безопасности пищевых продуктов ISO 22000:2005 (Чернигов) и FSSC 22000 (Харьков). Солод на предприятиях производится из сертифицированных западных сортов ячменя, выращиваемых в Украине. Предприятия Малтюроп Групп в Украине на постоянной основе занимаются закупкой пивоваренного ячменя и продажей солода разных видов, а также широкого ассортимента хмеля и специй для особенного пива. 

У участников выставки была возможность познакомиться с продукцией еще одного из крупнейших мировых производителей солода – французской многопрофильной группой Soufflet Group. Кстати, в Украине компания инвестировала в производство солода, хранение солодового ячменя и пшеницы, став одним из крупнейших экспортеров зерна. Это французский семейный бизнес, по большей части компания работает с хозяйствами по выращиванию ячменя и пшеницы во Франции, Европе и Азии. 

Не стоит забывать и еще один важный компонент для производства пива – дрожжи. В частности, линейку своей продукции представил лидер по изготовлению дрожжей и дрожжевых продуктов Fermentis.

НАДЕЖНАЯ ДОСТАВКА (ПЕРЕВОЗКА) ЭФФЕКТИВНАЯ ЛОГИСТИКА

Немаловажным звеном между производителями и потребителями является логистика. Качеством услуг гордится представленная на выставке логистическая компания «АВ-Логистикс» («AW Logistics GmbH»), зарегистрированная в Германии. Используя современное оборудование и специально разработанное профильное программное обеспечение, специалисты компании быстро готовят транспортную документацию, исключая любые неточности и ошибки в расчетах, не допуская незапланированных временных затрат на простой техники и увеличений сроков доставки грузов.

Все средства перевозки оснащены устройствами мобильной и спутниковой связи, что позволяет непрерывно контролировать их перемещение и быстро реагировать на возникающие в пути трудности. 

Специально для «Н.Т.И.» учредитель и директор «АВ-Логистикс » Артур Веймер рассказывает: «Наша компания работает на рынке уже несколько лет, имеет представительство в Латвии. Самое главное в логистике – это доверие. Мы предлагаем полный пакет транспортных услуг от двери до двери, включая подготовку всей документации и складского хранения, если требуется. Для того, чтобы все правильно просчитать, необходимы знания по математике, геометрии, географии, важно, чтобы заказчик давал точную информацию о размере груза. Наши основные принципы работы – надежность и оптимальный срок доставки груза. Помимо стран Европы, сотрудничаем с предприятиями Украины («САН ИнБев», «Эфес»), России, Белоруссии, Казахстана, Узбекистана, Киргизстана».

На BrauBeviale шведская компания Alfa Laval презентовала новейшие разработки в области высокоскоростной сепарации, потокопроводящего и теплообменного оборудования.

«Это герметичные сепараторы Brew 250 с подачей продукта снизу. Данная технология позволяет снизить потребление электроэнергии на 50%, а также обеспечить нулевой подхват кислорода при сепарации, – рассказал руководитель отдела продаж Alfa Laval Александр Стогний. – Также мы привезли новый пружинный предохранительный клапан. До этого в линейке Alfa Laval присутствовали только предохранительные клапаны типа deadweight. Данный клапан позволяет значительно сэкономить место на топплейте, а также снизить общую стоимость верхушечной арматуры. 

И обратите внимание на новую роторную моющую головку TJ40G. Эта модель пришла на смену легендарной TZ74 и обладает улучшенными характеристиками по потреблению воды».

По его словам, в 2016 году пивной отдел компании Alfa Laval сфокусируется на предоставлении технологических решений как для крупных международных пивоваренных компаний, так и для небольших, но бурно развивающихся крафтовых заводов. Особого внимания заслуживают такие процессные модули, как DeAlc (для производства безалкогольного пива посредством стриппинга под вакуумом), Carbodose (комбинация дозирования, разбавления и насыщения СО2 в одном модуле), Iso-Mix (уникальная система перемешивания), Intelligentwhirpoolsystem (система снижения потерь и улучшения качества сусла в варочном цехе), сепараторы серии eDrive (сепараторы с прямым приводом и подачей продукта снизу, позволяющие снизить потребление электроэнергии до 70%).

РАЗНООБРАЗНАЯ ПРОГРАММА: КРЕАТИВНАЯ КУЛЬТУРА И ДЕГУСТАЦИИ

Форум BrauBeviale не только предлагал лучшие решения в индустрии напитков, но и стал площадкой для обсуждения и решения животрепещущих проблем отрасли. В его рамках прошел форум PET@BrauBeviale, являющийся генератором идей в области упаковки для напитков. Огромный интерес у посетителей вызвала и трендовая тема «Креативная культура пива встречается с премиальными брендами алкогольных напитков».

Не случайно дилеры, владельцы ресторанов, а также производители напитков стремились побывать в Craft Beer Corner (уголке крафтового пива) на дегустациях именитых пивных сомелье, среди которых был и Маркус Зайлер (нынешний чемпион Германии среди пивных сомелье), а также дегустаторов алкогольных напитков. За пятью тематическими стойками (хмель, солод, дрожжи, фирменные продукты и идеальное стекло) посетителям было предложено профессионально оценить свыше 160 немецких и зарубежных сортов пива. Можно было обойтись и без алкоголя: дегустации воды, проводимые специально подготовленными водными сомелье, пользовались не меньшим спросом. Необычные сорта пива можно было попробовать и за пределами территории выставки – на вечеринке Schanzenbräu & Friends, а также в многочисленных ресторанах и барах, которые стали частью программы Bier Erlebnis Nürnberg («Нюрнберг пивной»).

В ТРЕНДЕ – РОСТ ПОТРЕБЛЕНИЯ НАПИТКОВ

В 2014 году мировое потребление фасованных напитков составило почти 912 млрд. литров (примерно на 18 млрд. литров больше, чем в предыдущем году). Эксперты считают, что этот показатель будет и дальше расти, и прогнозируют его ежегодное увеличение, в среднем, на 3,4 процента. Ведущими глобального роста выступают страны азиатско-тихоокеанского региона, куда входят Китай и Япония, а также регион Ближнего Востока и Африки. В Европе рынок пока поделен пополам: с одной стороны, хорошо обеспеченные развитые страны Западной Европы, с другой – Восточная Европа, где при текущем приросте в 5,5% можно рассчитывать на потенциальный рост до 2019 года. Глобальное соотношение безалкогольных и алкогольных напитков по-прежнему составляет примерно 70 и 30 процентов соответственно (по данным Euromonitor, май 2015 г.).

ЗВЕЗДЫ ОТ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

С 2004 года один из самых престижных конкурсов пива European Beer Star прочно обосновался на BrauBeviale. Это совместное детище Ассоциации частных пивоварен Баварии (Private Brauereien Bayern), которая является идейным вдохновителем выставки, а также германского и европейского объединений пивоваров. За прошедшее время конкурс успел превратиться в один из крупнейших мировых пивных конкурсов и продолжает устанавливать все новые рекорды по числу участников.

В 2015 году на нем было представлено 1957 сортов пива из 45 стран со всех континентов. Посетители- специалисты и в этот раз выбрали из числа 55 золотых медалистов свои любимые сорта пива, которые были отмечены особыми наградами. Призом потребительских предпочтений в золоте удостоилось пиво Ayinger Bräuweisse немецкой пивоварни Aying. 

Серебряную медаль получила датская пивоварня Midtfyns Bruyhus за свое пиво MidtfynsImperial Stout. Пиво Double Jack (имперский индийский светлый эль) американской пивоварни Firestone Walker Brewery занял по числу набранных голосов третье место. В голосовании приняли участие свыше 6350 посетителей. 

УДАЧНЫЙ ТАНДЕМ: ПИВО И УЛИЧНАЯ ЕДА

На BrauBeviale успешно дебютировала и экспозиция SFC Street Food Convention (выставка уличной еды). Ведь креативная культура напитков немыслима без нетрадиционной еды. На протяжении двух дней после основной части BrauBeviale в одном из павильонов Нюрнбергского экспоцентра 45 участников выставки приготовили для посетителей насыщенную профессиональную программу. В ее рамках инсайдеры и новички поделились опытом и обменялись информацией о трендах, бизнес-моделях для начинающих предпринимателей, поставщиках, рыночных стратегиях, партнерах по бизнесу и технических приемах в этом новом сегменте на рынке общественного питания. Инициатором и организатором бизнес-платформы по вопросам стрит-фуда стал «отец бизнесменов от уличной еды» Клаус П. Вюнш. 

С нетерпением ждем новых встреч на Международной выставке технологий производства и упаковки готовых напитков Brau Beviale 2016, которая состоится с 8 по 10 ноября.