«Корпорация Киндзмараули»: сердце грузинского виноделия

Первое, что встречает гостей одного из крупнейших винодельческих предприятий Грузии – АО «Корпорация Киндзмараули», – это крепостная стена, увенчанная десятком флагов стран разных континентов. Так представлены государства, куда экспортируется продукция предприятия. Среди них – Украина, Польша, Чехия, Беларусь, Россия, Казахстан, Китай, Турция, Эстония, Латвия, США, Канада, Япония, Франция, Германия, Голландия, Южная Африка.

Крепость Кварели, чьи стены окружают предприятие, без преувеличения можно назвать основой основ. С момента ее строительства в XV веке, по сути, берет отсчет история «Корпорации Киндзмараули». Винзаводу прошлось пройти долгий и порой нелегкий путь к признанию. В далеком 1533 году на территории, где сейчас работает ведущий винзавод Грузии, был всего лишь один винный погреб. Со временем он разросся в полноценное производство редких, неповторимых грузинских вин. Первое имя завода было «Погреб Кварельского замка», позже, уже с приходом коммунистической власти, его назвали «Красный погреб», а потом, в 50-х годах, предприятие было переименовано на «Винный завод «Киндзмараули». С развалом Советского Союза завод сохранил название, но одним из первых перешел на новый уровень, став в Грузии первым акционерным обществом и, наконец-то, получив возможность показать свой потенциал в полной мере.

Этап перехода в частную собственность состоялся в 1992 году, и сразу же было принято решение идти по пути модернизации предприятия. Важным условием было сохранить баланс: остаться верными древним традициям грузинского виноделия и привнести в него только лучшее, что создала современная инженерия.

Старые здания преимущественно были сохранены, совершенствование коснулось самого главного – технического оснащения завода. На предприятии было установлено оборудование от ведущих итальянских и французских производителей. На сегодняшний день работают участки производства красных и белых вин; современный емкостный парк; линия розлива мощностью 2000 бут./ч. Завод успешно выпускает сухие и натурально полусладкие вина, контролируемые по происхождению, под ТМ «Киндзмараули» и «Durudji valley» (Мцване, Ркацители, Кахури, Хванчкара, Кварели, Киндзмараули, Саперави и др.).

Учитывая специфику производства натурально полусладких вин, в АО «Корпорация Киндзмараули» особое внимание уделили системе температурного контроля брожения и хранения виноматериала. 

«Мы тщательно защищаем вино от вторичного алкогольного брожения, – акцентирует генеральный директор АО «Корпорация Киндзмараули» Нугзар Ксоврели, демонстрируя участок производства красных вин. – Продукт хранится при постоянно поддерживаемой температуре от -2°C до +2°C. Контроль температуры во время ферментации крайне важен для создания качественных вин. В таких условиях удается максимально сохранить аромат и вкусовые качества напитка. Сейчас в этих емкостях 750 тысяч литров природного полусладкого вина «Киндзмараули», «Ахашени», «Хванчкара». 

Ежегодно АО «Корпорация «Киндзмараули» производит бутилированную продукцию – до 2 млн бутылок. Выдержка осуществляется в бутылках и дубовых бочках. Бондарный парк на 70% состоит из «майкопских» бочек (кавказский дуб) и на 30% из французских (дуб породы «лимузин»). В ассортименте компании имеется также бренди и традиционная грузинская чача. 

«Как и в производстве вина, в отношении чачи мы придерживаемся традиции, применяя древнейший метод, – рассказывает господин Ксоврели. – Огромный медный чан с перебродившим виноградом (вино с мезгой) ставят на огонь и закрывают его крышкой с носиком, от которого тянется труба, проходящая через специальный сосуд с холодной водой. Перегонку осуществляем только зимой, поскольку нужна пониженная температура. Собственно, так делали и наши предки». 

ДВОЙНОЙ КОНТРОЛЬ 

Вина АО «Корпорация Киндзмараули» обладают безупречной репутацией. Искусство местных виноделов ежедневно подтверждают результаты исследований, проводимых лабораторией предприятия, где оценивают более 8-ми показателей. 

Как отмечает Нугзар Ксоврели, при необходимости дополнительных анализов, продукция передается в Центральную национальную лабораторию, расположенную в Тбилиси. Примечательно, что одним из ее создателей как раз и является господин Ксоврели. В свое время он совмещал должность главного винодела на предприятии и курировал запуск лаборатории в столице Грузии. Бесценный опыт, полученный в ходе этого проекта, он перенес на «Киндзмараули», и сегодня может дать 100% гарантию высокого качества выпускаемой продукции. 

ГОСТЕПРИИМСТВО «КИНДЗМАРАУЛИ»

В лучших традициях грузинского гостеприимства на заводе развивают и туристическое направление. Увидеть собственными глазами, как рождаются знаменитые вина Алазанской долины, может каждый желающий. Попадая во владения АО «Корпорации Киндзмараули», в буквальном смысле с головой окунаешься в историю грузинского виноделия. 

Завод размещен в уникальном месте – винодельческом регионе Кварели (Кахетия) на северо-востоке легендарной Алазанской долины. Виноградники, предприятия, а это свыше 300 га, распределены по территории двух традиционных винодельческих зон: Кварели и Киндзмараули, которые, в свою очередь, подразделяются на более мелкие микрозоны с неповторимыми климатическими условиями. Сами предприятия находятся в непосредственной близости от виноградников и, при желании, гости могут наблюдать сбор урожая, а потом и его переработку на заводе. 

В 2015 году «Киндзмараули» посетили 20 тыс. туристов. Понятно, что одного великолепия природы недостаточно, чтобы привлечь такое количество гостей. Прежде, чем ворота крепости были открыты потоку туристов, руководство предприятия до мелочей продумало программу пребывания и позаботилось о комфорте. В данном случае подход был сугубо европейский.

При заводе построена современная гостиница, на трех этажах которой расположено 26 номеров. Отдельно функционирует и небольшой хостел с более демократичной ценовой политикой на случай, если гости ориентированы найболее скромные жилищные условия, как, например, многие туристы-студенты. 

В «Корпорации Киндзмараули» будут рады каждому. Посетителям откроется история грузинского виноделия. Старая крепость – не единственный исторический раритет. При заводе работает музей с аутентичными экспонатами, да и сама старая часть предприятия наглядно демонстрирует, как развивалось грузинское виноделие последние несколько веков. Обсудить увиденное и поделиться впечатлениями от искусства производства традиционного вина в квеври можно в ресторане завода. Тут же будут предложены к дегустации лучшие образцы грузинских вин и блюда грузинской кухни. 

О будущем АО «Корпорация Киндзмараули» Нугзар Ксоврели говорит с воодушевлением: «Мы ни на минуту не останавливаемся. В наших руках удивительный дар природы – земли уникальной климатической зоны Киндзмараули.

Это почва, состоящая из синих сланцев, благодаря которым мы создаем уникальное вино. К тому же, у Корпорации есть другие направления. Мы заложили 50 га лесного ореха, выращиваем пшеницу, развиваем туристическое направление. Одним словом, есть над чем работать».