В последнее время молдавские потребители все больше интересуются винами, изготовленным промышленным способом. При этом они задают вопрос: почему в вине чувствуются оттенки цветов или фруктов, не похожих не виноград, не является ли это результатом добавления в вина искусственных ароматизаторов? О том, как происходит превращение винограда в вино, и что на это влияет, рассказывает профессиональный винодел […]Читати далі

Если представить себе идеальную точку или сеть продаж напитков, то она должна выглядеть следующим образом. Ведётся учёт каждой налитой порции на каждом кране, и владелец всегда может проверить эту информацию. Продать «левый» товар нельзя. Всегда понятно, сколько выпили клиенты, а сколько можно списать на технические потери. Это исключает возможность воровства, точнее, делает его выявление неизбежным. Логистика организована очень точно: всегда известно, где заканчиваются запасы. Бизнес-аналитика […]Читати далі

Грузинское виноделие производит тихую революцию на мировом винном рынке: с традиционной технологией квеври экспериментируют виноделы по всему миру. А покупатели открывают для себя качественные, натуральные и самобытные вина, произведенные из автохтонных сортов по европейской технологии. Vaziany Company – образец современного винодельческого хозяйства в Грузии, где чтят традиции, щепетильно относятся к качеству продукции и вдумчиво внедряют технологии.  Подробнее о современном грузинском виноделии – в нашем репортаже […]Читати далі

Азот – ключевой фактор, оказывающий значительное влияние на брожение вина. Это самое главное питание дрожжей, влияющее на кинетику и качество брожения. В этой статье мы рассмотрим разные формы азота, что используют дрожжи, и его влияние на вино. Азот присутствует в виноградном сусле в разных формах: неорганической (аммоний) и органической (аминокислоты, пептиды и белки). Азот, используемый дрожжами во время брожения, называется «усваиваемый азот». Потребность в усваиваемом азоте зависит от дрожжей. […]Читати далі

Обґрунтована необхідність проведення клонової селекції на стародавньому технічному сорті винограду Тельті курук. Висвітлено результати багаторічного селекційного покращення технічного сорту винограду Тельті курук методом індивідуального клонового відбору. Перспективні клони 7131, 7102 і 821 сорту Тельті курук проходять вивчення в другому вегетативному поколінні для підтвердження стабільності високих показників продуктивності кущів і якості виноматеріалу. Ключові слова: клон, клонова селекція, вегетативні покоління, варіабельність, генетичний потенціал, продуктивність, пластичність, життєстійкість, сертифікований садивний матеріал. На сьогодні автохтонні сорти винограду ціняться як […]Читати далі

Perdomini разработал ряд продуктов, основанный на хитозане, полученных из уникального штамма Aspergillus niger. Эти продукты специально разработаны для обеспечения осветления и защиты от окисления сусла и вина. Обе формулы PK Sol M и PK Sol M2 дают отличные результаты при осветлении и стабилизации, когда необходима противоокислительная обработка, при потере цвета, развитии маслянистого вкуса, и восстанавливают богатство ароматов таких, […]Читати далі

В рамках выставки WinExpo Georgia 2016 мировой лидер индустрии оборудования для виноделия –немецкая фирма Willmes – представила обновленный функционал знаменитого пресса Sigma, в очередной раз доказав, что по праву носит имя неоспоримого лидера в области безупречного прессования виноградной ягоды. О новинке читателям журнала «Напитки. Технологии и Инновации» рассказал представитель компании Willmes Вильгельм РОТ. «Напитки. Технологии и Инновации»: Господин Рот, на страницах […]Читати далі

Зайдя в алкогольный отдел любого грузинского магазина, можно быть на 100% уверенным, что 8 из 10 бутылок грузинского игристого произведены компанией «Багратиони». Доля крупнейшего производителя игристых вин на территории Грузии составляет 80% и остаётся стабильной даже в кризисные времена, при этом половина всей продукции экспортируется. В Украине и России имя «Багратиони» хорошо знакомо – именно на эти страны припадает […]Читати далі

Создать Францию в Украине – именно такую необычную задачу поставила компания по производству виноматериалов «Винтрест», регистрируя собственную торговую марку Grande Vallee (фр. «Большая Долина»). Вина производятся из саженцев аутентичных сортов французской и немецкой селекции, которые произрастают в одноименной благодатной местности недалеко от Одессы. Три основных качества отличают вина ТМ Grande Vallee от других брендов: собственная сырьевая база, высокие технологии виноделия и холодный розлив. Завоевав свой первый успех, компания «Винтрест» поставила целью вывести собственный бренд на […]Читати далі

Да, именно – к зиме. Потому, что от своевременного проведения этих работ очень сильно зависит, как перезимуют ваши кусты, а следовательно, зависит размер урожая в следующем году. Какие именно работы я имею в виду: — своевременные и правильные подкормки кустов во второй половине сезона, для хорошего вызревания лоз, — своевременное укорачивание зеленых побегов, для усиления […]Читати далі