Віскі з українським характером: «Revel» та нові релізи Микулинецького Бровару

«Микулинецький Бровар» у Тернопільській області, відомий своїм натуральним живим непастеризованим пивом та безалкогольними напоями, також виробляє перший український односолодовий віскі. Дистиляція відбувається у мідних апаратах із власного ячменю та солоду single malt, а витримка у дубових бочках та бочках із-під солодких кріплених вин надає напою унікальний аромат і насичений смак. Особливою гордістю став ексклюзивний купаж «Revel», а також віскі витримані 5, 10 і 15 років, із планами на 20- та 25-річні релізи, які дозволяють поціновувачам оцінити всю глибину українського односолодового віскі.

Заступник директора та начальник лабораторії Світлана Шикирява розповіла про запуск виробництва першого українського віскі на ТОВ «Микулинецький Бровар»:

«На пивоварні активний сезон виробництва пива триває з травня по вересень, коли починаються теплі дні. У зимовий період обладнання часто простоює, і ці проблеми спонукали керівництво шукати нові продукти, які б задіяли і виробництво, і працівників у не сезон пива. Провівши аналіз ринку, ми виявили вільну нішу серед міцних напоїв — виробництво віскі. Це був нетрадиційний продукт для наших споживачів, але ми вирішили започаткувати його виробництво для поціновувачів міцних напоїв».

Світлана Шикирява також детально розповіла про перші кроки в реалізації цього проєкту та труднощі, з якими зіткнулися:

«Ми стали першими, хто пройшов цей складний шлях, адже на той час для віскі не існувало нормативної документації, а законодавство було відсутнє. У 2008 році, за підтримки спеціалістів Інституту спирту, які є фанатами своєї справи, в яких після нашого звернення «засвітилися очі» від можливості прикласти свої знання у виготовлення нового і цікавого продукту –  виготовлення першого українського віскі. Досвід і методи виробництва ми перейняли у шотландських та ірландських фахівців».

Фахівчиня поділилася унікальністю першого українського віскі ТОВ «Микулинецький Бровар»:

«Унікальність нашого віскі полягає у тому, що для його виготовлення ми використовуємо виключно солод single malt whiskey, вироблений на власній солодовні з ячменю, який спеціально вирощується у наших господарствах для цього напою, підбираючи відповідні сорти. Дистиляція віскі проходить виключно у мідних апаратах, що забезпечує чистоту та м’якість солодового дистиляту. На відміну від міцних напоїв, таких як горілка, дистиляція дозволяє зберегти смак і аромат початкової сировини, за що й цінується віскі. Мідні апарати відіграють ключову роль, адже вони гарантують, що аромати доходять до споживача без сторонніх неприємних запахів».

За словами виробників, під час відвідування віскокурень в Ірландії та Шотландії стало відомо, що чистосолодовий віскі для місцевих виробників є дуже дорогим продуктом, тому найпоширенішим є pot still — суміш ячменю та зернових. Не всі виробники можуть дозволити собі виготовлення single malt whiskey. Результатом поїздки стали не лише знання тонкощів виготовлення ірландського віскі, а й співпраця у створенні ексклюзивного купажованого віскі «Revel», який поєднує вишукані ірландські відтінки з насиченим українським характером.

про одну з особливостей виробництва українського віскі розповіла фахівчиня Світлана Шикирява:

«Ще однією з особливостей є те, що для витримки віскі виробники використовують старі австрійські підвали та закладають виключно дубові бочки з українського дуба, а також бочки з під солодких кріплених вин: Олоросо, Мадера, Марсала, Педро Хіменес (PX). Наразі співпрацюємо з іспанською тонеларією, яка підбирає бочки з насиченим винним ароматом. Саме в цих бочках формується характер віскі — ароматичні та смакові властивості, що виникають у результаті взаємодії спирту з деревиною. У дубі міститься багато танінів, лігнінів, ваніліну та цукрів, які карамелізуються при обпалюванні бочки, надаючи дистиляту, окрім кольору солодкуватий смак і аромат. Під час витримки дистилят дихає через пори бочки, окислюється та дозріває. У результаті цього виникають втрати віскі, які романтично називають «долею ангелів» — привілей, характерна лише для напоїв, що витримуються тривалий час у дубових бочках».

Як зазначають виробники, на сьогодні асортимент віскі вже розширено, щоб задовольнити різноманітні смаки споживачів. На ринку представлені віскі витримані 5 та 10 років, особливої уваги заслуговує спеціальний реліз — віскі, витриманий 15 років у бочках після французьких десертних вин Banyuls та Sauternes. Віскі витримується у підвалах виробництва, а в майбутньому планується запуск 20- та 25-річного віскі.
Світлана Шикирява дала поради щодо правильного споживання віскі:

«Хочемо порадити, як найкраще насолоджуватися віскі. Звичайно, кожен п’є так, як йому подобається, але якщо додавати лід, він охолоджує напій і пригнічує аромат, адже аромат визначається летючими фракціями, які під дією льоду ховаються. Особливо шанобливо слід ставитися до односолодового віскі і вживати його у чистому вигляді. Віскі — це продукт довгої клопіткої праці, у який вкладено душу виробників, тому бажано споживати його натуральним і насолоджуватися справжнім смаком».

Читайте також: Ukrainian Craft Spirits Awards 2026: у Києві визначили найкращі зразки українських міцних напоїв

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +38 096 49 16 692 – Ірина Петронюк, або надіслати заявку на рахунок на e-mail:  oksana.buh.ti@gmail.com

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірена, тел. +380983330141, sad.yag.beer@gmail.com