Совершенный пневматический пресс для отжима винограда

Сергей Поляков, руководитель направления «Инжиниринг» компании Эногруп

Пневматический пресс – это классический инструмент, который применяется винодельческими предприятиями по всему миру уже многие годы. Тем не менее, постоянное повышение требований заказчиков к качеству вина и, соответственно, оборудования, побуждает конструкторов внедрять инновационные решения в классические конструкции. Одним из инноваторов на рынке винодельческого оборудования является итальянский завод Diemme Enologia. 

Компания с мировым именем предлагает Заказчикам самые передовые технологии и лучшие инженерные решения. О некоторых из них хочу поделиться с читателями. Diemme Enologia предлагает заказчикам по всему миру серии пневматических прессов открытого и закрытого типа (более более 25 моделей объемом от 1500 до 75000 литров), пресса непрерывного прессования традиционного шнекового и инновационного, бесшнекового типа, а так же классику виноделия – корзинчатые пресса с вертикальным барабаном Открывает линейку прессов наиболее популярная серия закрытого типа прессов – Velvet Концептуально устройство такого пресса – закрытая емкость из нержавеющей стали AISI 304 сертифицированная по нормам 97/23/CE (PED).

Высокое качество исполнения обусловлено зеркальной полировкой (А), обеспечивающей легкую мойку и высокую производственную гигиену. 

Пресс оборудован самоочищающимися высокоэффективными дренажными каналами (В). Именно благодаря специальной форме каналов и конструкции мембраны пресс способен работать даже при неполной загрузке (С). При этом инженерам Diemme Enologia удалось достигнуть огромной площади дренажной поверхности – вплоть до 216 см2 /м. Это обеспечивает быстрый и эффективный отток сока, что в свою очередь сокращает время прессования и увеличивает качество отжима.

Среди важных преимуществ серии можно выделить такие как большой, удобно расположенный загрузочный люк с пневматической системой открывания/закрывания. По желанию заказчика, их может быть два. Система уплотнения люков организована проверенным надежным решениемпосредством пневматической камеры. Важное отличие прессов Velvet производства Diemme Enologia – это эксклюзивная система автоматической мойки. 

Данная система использует воду под давлением и сжатый воздух, что обеспечивает эффективную мойку емкости очистку дренажных каналов. 

Виноделы оценят предусмотренную систему мацерации, которая позволяет осуществлять длительное настаивание и проводить углекислотную мацерацию прямо внутри пресса. В сочетании с системой автоматизации циклов прессования такое оснащение обеспечивает наивысшее качество сока на выходе благодаря индивидуальной настройке программ в реальном времени.

В прессах Velvet предусмотрена установка рубашки охлаждения для контроля за температурой винограда внутри пресса, кроме того, термическая изоляция бункера емкости позволяет проводить технологические процессы под точным контролем температуры для производства ароматных высококачественных вин. 

Важный этап на пути достижения качества конечного продукта – защита винограда от окислительных процессов.

Этой цели служит патентованная Diemme Enologia система прессования в среде инертного газа NEUTRAL 2. В 2003 году NEUTRAL 2 получила серебряную медаль «за инновации» на выставке SITEVI of Montpellier. Данная система позволяет ограничить время контакта винограда с кислородом, замещая его инертным газом. Конструкция NEUTRAL 2 не предполагает рециркуляцию инертного газа, что обеспечивает его чистоту и исключает его обсеменение. Это первоклассное инженерное решение.

Рассматривая мембрану пресса, хотелось бы отметить следующие решения, влияющие на высокие эксплуатационные характеристики. Прежде всего, мембрана фабричного производства исполнена из полимера, пригодного для использования в контакте с пищевыми продуктами. В конструкции пресса реализована система быстрого монтажа/демонтажа мембраны – техники на винзаводах, которым приходилось менять мембраны в пневматических прессах, оценят это решение.

Контур мембраны, повторяющий форму пресса, позволяет избежать излишнего натяжения мембраны, что продлевает срок ее службы. Как было отмечено ранее, благодаря специальной форме каналов и конструкции мембраны, пресс способен работать даже при неполной загрузке. 

Функциональный осевой клапан загрузки осуществляет непрерывную подачу мезги в пресс, обеспечивает такие важные качества как контроль давления внутри пресса и возможность работы в автоматическом режиме совместно с линией переработки.

Цикличные программы прессования позволяют настраивать схемы вращения емкости пресса и слива сока, обеспечивая отток сока во время заполнения пресса, что позволяет получить продукт максимального качества. 

Оборудование от Diemme Enologia – это отличный пример продуманного удобства в эксплуатации. Подтверждением этому служит регулируемая стойка панели управления для облегчения визуального контроля. Сама панель управления легко демонтируется для ее защиты на время консервации пресса. В ее производстве используются только высококачественные компоненты. 

Инновационный подход задействован и в разработке пневматической системы. Прессы получили новый улучшенный пневматический контур, препятствующий прерываниям при надувании и сдувании мембраны.

Бункера снабжены аварийным клапаном, который позволяет осуществлять эксплуатацию мембран с соблюдением норм безопасности. Прессы оснащены компрессором надувания и системой откачки воздуха из мембран. Учитывая пожелания клиентов, пневматический контур в моделях Т является открытым для легкости обслуживания, во всех остальных моделях прессов пневматической контур закрытый. 

Важное новшество – это удобная система программирования, состоящая из предустановленных 16 различных программ автоматического прессования. Инженеры Diemme Enologia создали простой и интуитивно понятный интерфейс сенсорной панели управления. Яркий экран с надежным покрытием отлично справляется со своей задачей – отображение текущего состояния пресса в режиме реального времени.

Совокупность высокой адаптивной способности программ прессования и система вращения барабана пресса вовремя загрузки снижает стресс, испытываемый виноградом при загрузке, и увеличивает максимальный объем загрузки пресса. В качестве приятного дополнения DIEMME Enologia также предусмотрела датчики измерения веса для оценки массы загруженной мезги и моторизированные шасси с приводом колес опор пресса.