ПРОИЗВОДСТВО НАПИТКОВ. «Цимлянские вина» осваивают новые направления

Празднование юбилея, состоявшееся 21-22 сентября на территории завода ОАО «Цимлянские вина» (Россия, Ростовская область), дало повод специалистам обсудить наиважнейшие составляющие на пути к производству высококачественных вин. Руководству российского
предприятия-юбиляра есть чем гордиться. Обладая многовековыми традициями в производстве шампанского, завод не прекращает свой качественный рост и охватывает все новые направления в производстве алкогольных напитков.

Как рассказал журналу «Напитки. Технологии и Инновации» главный винодел ОАО «Цимлянские вина» Юрий Федченко, уже пятый год предприятие производит тихие вина и коньяки, качество которых постоянно возрастает. Для успешной реализации проекта по новой для заво-
да продукции, руководство «Цимлянских вин» сразу же сосредоточилось на поиске надежных партнеров в области технологических решений для винодельческой отрасли. Таким образом, было положено начало плодотворного сотрудничества с одним из мировых лидеров в области оборудования для розлива итальянской компанией GAI.

– С компанией «Цимлянские вина» мы работаем уже четыре года, – рассказал руководитель Восточного подразделения Группы компаний AG Engineering генеральный директор Алексей Истомин. – Первыми были установлены полуавтоматические аппараты для цеха роз-
лива игристых вин, после чего последовал уже масштабный проект по комплектации и установке полноценной линии розлива тихих вин.

Как прокомментировал выбор в пользу GAI Юрий Федченко, он был продиктован необходимостью установки высокотехнологичного оборудования в небольшом помещении.

– Подходящее оборудование мы смогли найти именно у данного производителя, моноблок объединяет все необходимые функции: от выдува капель воды, оставшихся после ополаскивания, что очень важно для розлива коньяков, до строгого контроля уровня налива и калибровки в
случае его нарушения.

Вместе с компанией AG Engineering ОАО «Цимлянские вина» совершили переход на розлив холодным способом, что является важным этапом в развитии предприятия. Следующим совместным проектом станет оснащение цеха розлива шампанского, установка оборудования для первичной переработки винограда под производство игристых вин. Как отметил Алексей Истомин, на дальнейшую перспективу также намечено несколько крупных проектов по реконструкции завода.

– Сегодня наша компания совместно с компанией GAI– брендом №1 во всем мире – изготовили оборудование для розлива и укупорки тиражной смеси шампанского, производимого классическим методом, для первичного брожения. Надеемся, что наше оборудование внесет свою
лепту в создание знаменитого Цимлянского шампанского,– подчеркнул Алексей Истомин.

Выразить свои поздравления ОАО «Цимлянские вина» по поводу 225-летия Цимлянского игристого съехались специалисты с Украины, России, Франции, Германии и т.д. Посещение предприятия, организованного в рамках празднования, наглядно продемонстрировало, как изме-
нились производственные площади за последние годы. Руководство продолжает двигаться в сторону перевооружения, поскольку только постоянное совершенствование поможет сохранить и умножить славу кубанского шампанского, обладающего древнейшей историей. Первые цимлянские виноградники были заложены еще при Петре I во второй половине XVIII века. Очень быстро местное игристое стало любимым напитком русской аристократии, о чем неоднократно упоминал в своих произведениях Александр Пушкин. Любимое вино поэта и сегодня пользуется огромной популярностью.

Алексей Истомин, руководитель и генеральный директор Восточного подразделения
Группы компаний AG Engineering:
– Для нашей компании на сегодняшний день является приоритетной реализация проекта по
внедрению линий розлива холодным способом на винодельческих предприятиях Крыма и Одесской области, поскольку процент заводов, разливающих горячим способом, в данном регионе крайне высок, что является нонсенсом в современных условиях индустрии алкогольных напитков. Мы хотим поспособствовать переходу Украины как винодельческого государства на общемировые технологии производства, обеспечивающие высокое качество продукции. Таким образом, возможность выхода на мировые рынки для украинских производителей сразу возрастет, а продукция будет оценена по достоинству. Помимо Украины, Группа компаний AG Engineering продолжает плотное сотрудничество с Россией, Казахстаном, Узбекистаном, Азербайджаном.
Еще одним важным направлением в нашей работе является создание на базе оборудования веду-
щих европейских производителей серии компактных винодельческих предприятий по типу шато во
Франции или кантинов в Италии. Как показывает опыт ведущих европейских стран-производителей
вина, микровиноделие имеет огромные перспективы. Так почему бы не развивать его в Краснодарском крае или на Крымских территориях?