Стабилизация вина является, пожалуй, одной из наиболее ответственных операций в процессе производства. Для получения стабильного и качественного продукта виноделы используют различные методы обработки: стабилизация холодом, внесение добавок и электродиализ. Отдельное внимание стоит обратить на последний метод стабилизации вина ввиду того, что он имеет ряд бесспорных преимуществ, являясь наиболее щадящим как для самого вина, так и […]Читати далі

Инновационная разработка компании FABBRI (Франция) – многофункциональная система LA REFERENCE – была установлена на производстве ООО «Черноморская жемчужина» (Одесская обл. с. Базарьянка). Данная система предназначена для настаивания и брожения мезги с автоматическим перемешиванием и разгрузкой, а также может служить как резервуар для хранения винопродуктов.      Далее читайте в номере.Читати далі

По традиции, в третий четверг ноября, ровно в полночь, на землю пришел праздник “Нового божоле” – молодого вина, изготовленного в регионе к северу от Лиона. В этом году праздник в России был омрачен: “божоле” было очень мало, французы с трудом покрыли собственные потребности в молодом вине. По мнению экспертов, мир стоит на пороге винного кризиса. […]Читати далі

Одна из британских компаний, более всего известная как производитель одежды, выложит на полки своих супермаркетов недавно выведенный гибрид манго и винограда. Новый фрукт окрестили “гранго”, сообщает The Telepraph. Фрукты были выведены Энрике Мойя, поставщиком компании из юго-восточной Испании. Средиземноморский климат помог придать гибриду сладость винограда в сочетании со структурой волокон, похожей на манго. Представители компании […]Читати далі

Технология OENODIA для стабилизации вин мембранным способом – рывок вперед для отечественного виноделия. Электродиализ для стабилизации вин против выпадения винного камня мембранным методом сегодня является незаменимой технологией на многих известных винзаводах мира. В эффективности этого метода убедились также виноделы Российской Федерации и Украины. Среди предприятий, на практике испытавших инновационную технологию OENODIA, и такие известные производители […]Читати далі

Винодельня «Лефкадия» с легкойруки энтузиастов элитного виноделия в России Михаила Николаева и Николая Пинчука была основана в 2007 году. А уже через пять лет молодое предприятие праздновало свой первый триумф: лефкадийские вина в «слепой» дегустации обошли европейские образцы и, кроме того, получили 6 золотых наград на Дегустационном конкурсе. Стремительный рывок в такой непростой нише как […]Читати далі

Предлагаем Вашему вниманию статью «Питание и защита дрожжей для хорошего алкогольного брожения», подготовленную канадской корпорацией Lallemand, ведущего производителя энологических дрожжей, бактерий и питательных сред для них, созданную группой энологов в сотрудничестве с известными исследовательскими институтами Франции.   3. Управление питанием дрожжей 3.1 Важност ь применения комплексного питания, такого как Fermaid ® Комплексное питательное вещество – […]Читати далі

Празднование юбилея, состоявшееся 21-22 сентября на территории завода ОАО «Цимлянские вина» (Россия, Ростовская область), дало повод специалистам обсудить наиважнейшие составляющие на пути к производству высококачественных вин. Руководству российского предприятия-юбиляра есть чем гордиться. Обладая многовековыми традициями в производстве шампанского, завод не прекращает свой качественный рост и охватывает все новые направления в производстве алкогольных напитков. Как рассказал […]Читати далі

Когда имеешь дело с экспортом, необходимо на 100% быть уверенным в своем продукте. – Для стабилизации вин против выпадения винного камня я не знаю более надежного метода, чем электродиализ. Именно поэтому, начиная с июля 2010 года, мы используем электродиализ для всех наших вин, независимо от того, тихие они или игристые, – заверил технический директор завода […]Читати далі