И.В. Мельник, к.т.н., доцент (Одесская национальная академия пищевых технологий, г. Одесса) С.А. Чуб, магистр пивоварения, зав. лабораторией (ООО «Пивоварня «Опілля», г. Тернополь)  Одним из направлений повышения эффективности технологических процессов в производстве пива является использование препаратов активных сухих дрожжей. Основными их преимуществами являются доступность, гибкость в использовании, легкость транспортирования и возможность долговременного хранения. Но жизнедеятельность таких дрожжей в большинстве случаев понижена. Поэтому перед брожением их необходимо не только реактивировать, но и […]Читати далі

Компания KROHNE – одно из немногих предприятий, производящих высокоточные измерительные приборы (расходомеры, уровнемеры, датчики давления и температуры, а также аналитические приборы), которые отвечают специфическим требованиям пивоваренной промышленности и обладают всеми необходимыми сертификатами (3A, FDA и EHEDG). В производственную программу KROHNE входят оборудование и приборы, которые применяются на всех этапах производства пива: подготовка солода, варка пива, расхолаживание сусла, брожение и дозревание, фильтрация и стабилизация, постоянное и промежуточное хранение, […]Читати далі

Немецкая компания BdB Bier-Know how GmbH создает мини-пивзаводы и пивзаводы в ресторанах по всему миру и в течение 20 лет реализовывает успешные проекты. Компания построила 180 пивоварен разной сложности и уровня в 36 странах. Все они сегодня успешно функционируют и развиваются.  Основное преимущество компании заключается в том, что она изготавливает качественное пивное оборудование, специализируется на технологиях пивоварения и знает, как варить хорошее пиво. Компания […]Читати далі

«Напитки. Технологии и Инновации» не раз писали о том, что мелочей в процессе производства напитков не существует. Готовы еще раз акцентировать внимание на том, что именно в тонкостях и кроется залог успеха. При изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков невозможно обойти процесс перекачки жидкости. И в этой части производство также должно быть укомплектовано по последнему слову техники. Казалось бы, просто шланг, а правильный выбор оборудования для перекачки жидкостей – […]Читати далі

С 2009-го года львовская компания «Интер-Трейд» занимается проектированием, изготовлением, монтажом и введением в эксплуатацию оборудования. Среди ее клиентов – ведущие представители пищевой, фармацевтической, молочной, пивной, ликероводочной, масложировой, кондитерской и других отраслей. В прошлом году «Интер-Трейд» воплотил свои лучшие технологические и технические решения в собственной пивоварне Burgomistr, которая за короткое время показала отличные результаты.  Компания работает в двух направлениях: инжиниринговые услуги, а также проектирование, изготовление […]Читати далі

Компания INDUSTRIE FRACCHIOLLA S.P.A. работает на рынке более 40 лет и успешно сотрудничает с предприятиями пищевой, химической и фармацевтической промышленностей по всему миру.  INDUSTRIE FRACCHIOLLA специализируется в области проектирования, изготовления и монтажа резервуарoв любого размера из нержавеющей стали, которые могут быть произведены на месте. Благодаря акценту на технологические инновации, постоянные научные исследования и 40-летный опыт в области производства напитков компания INDUSTRIE FRACCHIOLLA S.P.A. зарекомендовала себя как на- дежный партнер в разработке и реализации […]Читати далі

Окисление виноматериалов в процессе производства, как и развитие на их поверхности нежелательной микрофлоры при длительном хранении в резервуарах и при розливе в бутылки, могут стать серьезной проблемой для винодела, стремящегося производить продукцию высокого качества. Применение инертных газов, в частности азота, на всех этапах – от пресса до закупорки, позволяет избежать этих вопросов, а также увеличить срок хранения готовой продукции.  Об использовании азота в […]Читати далі

Сегодня пивоваренный бизнес в мире процветает, набирая оборотов, каждый пивовар хочет удивить потребителя своим высококачественным и оригинальным продуктом. Чтобы сварить отличное пиво, которое имело бы постоянный спрос, а бизнес приносил реальную прибыль, нужно иметь соответственное оборудование для его приготовления. Об особенностях современных пивоваренных установок, а также о своем богатом личном опыте работы в отрасли пивоварения […]Читати далі

Отечественный производитель металлоконструкций «Вестт Ас» предлагает доступную и качественную альтернативу иностранной продукции. В этой статье журнал «Напитки. Технологии и Инновации» знакомит партнеров и читателей с украинским производителем, специализирующимся на производстве современных емкостей из нержавеющей стали, в частности – высокотехнологичных акратофоров. «Сегодня компания «Вестт Ас» работает над очередным большим проектом для коньячного завода – одного из […]Читати далі

 с.и. Викуль, кандидат технических наук, доцент, Одесская национальная академия пищевых технологий (Продолжение, начало в №№ 1-2, 3 журнала «НТИ»)  Ветеринарная служба Украины приказом №111 от 27.12.2006 года запретила использование препаратов, содержащих антибиотики, сульфаниламидные и фурановые компоненты, а также изатизон. Весь мёд, идущий на экспорт, обязательно проходит контроль на антибиотики. Согласно ДСТУ 4497-2005 г., в мёде недопустимы антибиотики […]Читати далі