Продукты питания являются одним из самых важных и востребованных товаров на мировом рынке. С каждым днем ужесточаются требования к контролю качества пищевой продукции: это связано с тем, что производство конечного продукта представляет собой сложную цепочку процессов. На любом этапе – производство, переработка, упаковка, доставка, хранение – возможны нарушения технологических процессов, что приводит к ухудшению качества продукции. Подтверждение высокого качества […]Читати далі

В этот сложный период для страны в Украину пришла крафтовая революция. То, что относительно недавно происходило на пивном рынке Америки и Европы, докатилось и до нас. Мода или тенденция развития сегмента крафтового пива в Украине появилась относительно недавно, но с каждым днем она набирает огромную популярность у любителей пива, чему мы, несомненно, очень рады! Крафт предлагает нам расширить границы пива и взглянуть на него с другой стороны. С ростом культуры […]Читати далі

Александр САДЧИКОВ, к.т.н., EUROWATER Качество воды, как известно, имеет решающее влияние на качество продукта, а в пивоварении особенно. В этом контексте для современных пивоваренных заводов становится необходимым применение оптимальной и эффективной системы очистки воды. Основываясь на результатах истории нашего многолетнего опыта в подготовке воды для пивоварения, мы предлагаем лучшее современное и специализированное оборудование с автоматической и безотказной работой.  В данной статье представлены некоторые требования к […]Читати далі

И.В. Мельник, к.т.н., доцент (Одесская национальная академия пищевых технологий, г. Одесса) С.А. Чуб, магистр пивоварения, зав. лабораторией (ООО «Пивоварня «Опілля», г. Тернополь)  Одним из направлений повышения эффективности технологических процессов в производстве пива является использование препаратов активных сухих дрожжей. Основными их преимуществами являются доступность, гибкость в использовании, легкость транспортирования и возможность долговременного хранения. Но жизнедеятельность таких дрожжей в большинстве случаев понижена. Поэтому перед брожением их необходимо не только реактивировать, но и […]Читати далі

Компания KROHNE – одно из немногих предприятий, производящих высокоточные измерительные приборы (расходомеры, уровнемеры, датчики давления и температуры, а также аналитические приборы), которые отвечают специфическим требованиям пивоваренной промышленности и обладают всеми необходимыми сертификатами (3A, FDA и EHEDG). В производственную программу KROHNE входят оборудование и приборы, которые применяются на всех этапах производства пива: подготовка солода, варка пива, расхолаживание сусла, брожение и дозревание, фильтрация и стабилизация, постоянное и промежуточное хранение, […]Читати далі

Немецкая компания BdB Bier-Know how GmbH создает мини-пивзаводы и пивзаводы в ресторанах по всему миру и в течение 20 лет реализовывает успешные проекты. Компания построила 180 пивоварен разной сложности и уровня в 36 странах. Все они сегодня успешно функционируют и развиваются.  Основное преимущество компании заключается в том, что она изготавливает качественное пивное оборудование, специализируется на технологиях пивоварения и знает, как варить хорошее пиво. Компания […]Читати далі

«Напитки. Технологии и Инновации» не раз писали о том, что мелочей в процессе производства напитков не существует. Готовы еще раз акцентировать внимание на том, что именно в тонкостях и кроется залог успеха. При изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков невозможно обойти процесс перекачки жидкости. И в этой части производство также должно быть укомплектовано по последнему слову техники. Казалось бы, просто шланг, а правильный выбор оборудования для перекачки жидкостей – […]Читати далі

С 2009-го года львовская компания «Интер-Трейд» занимается проектированием, изготовлением, монтажом и введением в эксплуатацию оборудования. Среди ее клиентов – ведущие представители пищевой, фармацевтической, молочной, пивной, ликероводочной, масложировой, кондитерской и других отраслей. В прошлом году «Интер-Трейд» воплотил свои лучшие технологические и технические решения в собственной пивоварне Burgomistr, которая за короткое время показала отличные результаты.  Компания работает в двух направлениях: инжиниринговые услуги, а также проектирование, изготовление […]Читати далі

Компания INDUSTRIE FRACCHIOLLA S.P.A. работает на рынке более 40 лет и успешно сотрудничает с предприятиями пищевой, химической и фармацевтической промышленностей по всему миру.  INDUSTRIE FRACCHIOLLA специализируется в области проектирования, изготовления и монтажа резервуарoв любого размера из нержавеющей стали, которые могут быть произведены на месте. Благодаря акценту на технологические инновации, постоянные научные исследования и 40-летный опыт в области производства напитков компания INDUSTRIE FRACCHIOLLA S.P.A. зарекомендовала себя как на- дежный партнер в разработке и реализации […]Читати далі

Окисление виноматериалов в процессе производства, как и развитие на их поверхности нежелательной микрофлоры при длительном хранении в резервуарах и при розливе в бутылки, могут стать серьезной проблемой для винодела, стремящегося производить продукцию высокого качества. Применение инертных газов, в частности азота, на всех этапах – от пресса до закупорки, позволяет избежать этих вопросов, а также увеличить срок хранения готовой продукции.  Об использовании азота в […]Читати далі