Загоруйко В.А., д.т.н., проф., член-кор. НААН, зам. директора по научной работе (технология) НИВиВ «Магарач» Чурсина О.А., к.т.н., с.н.с., ведущий научный сотрудник отдела химии и биохимии НИВиВ «Магарач» Весютова А.В., м.н.с. отдела химии и биохимии НИВиВ «Магарач»   Читайте статью в журнале  Читати далі

Процессы фильтрации являются одними из основных в производстве напитков, причем с ростом требований к качеству продукции значимость фильтрации возрастает. В современных пищевых производствах фильтрация используется для очистки продукта или сред, контактирующих с продуктом (вода, газы, пар). Конечной целью фильтрации продукта может быть прозрачность или стерильность, в зависимости от типа продукта и его маркетинговой позиции. Наиболее […]Читати далі

 АСЕПТИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: • Обеспечивает длительное хранение продуктов без использования холодильников  • Сохраняет питательные свойства, качество и вкус продуктов • Защищает продукты от воздействия загрязняющих веществ. Очевидные преимущества асептической технологии обеспечили ей успех во всех областях, где она нашла свое применение. Асептический пакет защищает продукты от попадания в них загрязняющих веществ и сохраняет в течение длительного времени их качество, а также вкусовые […]Читати далі